Vacsora két embernek sok szeretettel »
A Valentin-nap a sarkon van, és nincs jobb, mint együtt lakomázni, együtt gyertyafényben ülni és csak élvezni az időt! Ha szeretteit egy meglepetés vacsorával szeretné megörvendeztetni, anélkül, hogy stresszelne maga, akkor csak egy romantikus estére van szükségünk.
Romantikus háromfogásos menü
Mennyiség: 2 személy
Hozzávalók:
Előétel: sárgarépa curry leves kókuszdióval
1 szelet fokhagyma,
¼ szelet citrom héjjal
A lényeg: Spagetti Bolognese
3 közepes cukkini
Szósz:
friss bazsalikom, kb. 8 levél
1 kis gerezd fokhagyma
1/4 kis hagyma
30 g napraforgómag, áztatva
30 g tökmag, áztatva
50 g gomba
só, bors
Szükség szerint öntözzön
Parmezán:
30 g kesudió
1 teáskanál élesztőpehely
1/4 teáskanál fokhagymapor vagy friss fokhagyma
Édes finálé: mangó kókuszkrém
35 g szárított mangó
25 g kesudió, áztatva
1 evőkanál citromlé
3 cm-es vaníliarúd
50 g szárított mangódarab, áztatva
1-2 teáskanál citromlé
1-2 teáskanál agave szirup
1/2 teáskanál chia mag
Készítmény:
Sárgarépa curry leves kókuszdióval
Pürésítsen krémes levest a turmixgép összes összetevőjéből, a kókuszolaj kivételével. Fűszerezzük ízlés szerint, és a végén adjuk a kókuszolajat a leveshez. Melegen tálalva a leves íze nagyon finom.
Díszítés: apróra vágott koriander
Cukkini spagetti vegán Bolognesével
Spagetti:
A cukkinit spagetti-szerű csíkokra reszeljük a V-szeletelővel vagy spirálvágóval. Pácoljuk sóval és olívaolajjal. A pácolás rugalmasabbá és lágyabbá teszi őket. A cukkini hámozható is, így inkább hasonlítanak a hagyományos tésztára.
Bolognai szósz:
Keverje össze az összes hozzávalót a gomba, a napraforgó és a tökmag kivételével a Vitamix-ben tejszínes mártássá. Adja hozzá a magokat és a gombákat ehhez a szószhoz, és dolgozza fel bolognai szerű keverékké alacsony keverési szinten.
Parmezán:
Őrölje össze az összes hozzávalót egy kis turmixgépben.
Szolgál:
Óvatosan nyomja ki a felesleges vizet a cukkini spagettiből. Rendezzük egy tányérra, tetejére tesszük a mártást, és bazsalikomlevelekkel, olívaolajjal és frissen őrölt borssal díszítjük.
Mangó kókuszkrém
Krém:
A kókuszvajot/olajat vízfürdőben vagy dehidrátorban megolvasztjuk. A kókusz/olaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépben pürésítse. Ízesítsük ízlés szerint, és szükség esetén adjunk hozzá még egy kis vizet. Most adjon hozzá kókuszvajot/olajat és keverje össze röviden. Ezután alacsony keverési szinten keverje bele a chia magokat, hogy a magok ne törjenek össze.
Mangókockák:
Az áztatott mangódarabokat vágjuk apró kockákra, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés áztató vizet, hogy szép és lédús legyen.
Szolgál:
Rétegezze a mangókockákat pohárba a mangó kókuszkrémmel. Díszítsük goji bogyókkal és chia maggal, és tegyük a hűtőbe legalább 2 órára.