Vacsoraidő
Miért illik olyan jól egy pohár habzóbor egy májkolbászos szendvicshez
Ismered a mondást: reggeli, mint egy császár, ebéd, mint egy király, és vacsora, mint egy koldus. Akár szigorúan betartja ezt az aranyszabályt, akár hivatkozik rá a táplálkozási mítoszok területén - egy dolog világos: túlzásokba is eshet.
Egy pohár habzóbort kiadós reggelivel? Különleges alkalmakkor, és soha nem okoz problémát a Mumm száraz alkoholmentes. Szabadnapokon igazán jól érezheti magát egy jelentős ebéddel, kulcsszóval vasárnapi sült. És este? Sok meleg és mediterrán országban a nap fő étkezését későn fogyasztják. Talán ugyanolyan örömmel kell megünnepelnünk a vacsoránkat?
Tisztelt kézművesek: pékek és hentesek
Szándékosan írunk vacsorát, és két tipikus német táplálkozási sikertörténetre koncentrálunk: kenyér és kolbász, a sütés művészete és a hentes kereskedelem. Az asztalon szereplő fajta esetében természetesen húsmentes: sajt, kenhető étel, valamint gyümölcs és zöldség (ecetes uborka!) Nem hiányozhat.
Németország lehet a kenyér világbajnoka: a köztársaság pékjei több mint 300 különféle kenyeret sütnek, nem számítva az apró pékárukat, például a zsemlét. Még akkor is, ha a szupermarketek sütőállomásai és az önkiszolgáló sütők problémákat okoznak a régóta működő pékségek számára, a kenyér a kulturális örökség része.
Hasonló a helyzet a henteseknél és a húsboltoknál. Hiányzik a fiatal, és a strukturális változások megnehezítik a kis családi vállalkozások életét. De annyi jó hentesüzlet van, hogy a Der Feinschmecker magazin rendszeresen kiad egy útmutatót az 500 legjobb címről. És nemcsak a kolbásztermékek választéka lenyűgöző, de a grillezés és az orr-farok, az állat teljes feldolgozásának trendjei mellett az új vállalkozások is megtalálják a speciális rést.
Egészségedre a szendvicsért: mentse el az esti étkezést!
Valódi kezdeményezések vannak a nap utolsó étkezésére. És ez egy városi, fiatal környezetből. Az emberek találkoznak egy kiadós étellel, szendvicsekkel. Mindenki kihasználja magát. A hangulat túláradó, az egyik vagy másik pohár gyorsan kibontakoztathatja a beszélgetéseket. A szendvicsre összpontosító gasztronómiai koncepciók sok helyen megtalálhatók. Utoljára egy étteremben voltunk, amelynek különlegessége házi készítésű, eredeti szendvics volt. Őrült kombináció: Kovászos kenyér párolt rebarbarával, mozzarellával és méhsejttel, bolyhos, ropogós édes méhsejű megjelenéssel Rögtön a Mumm Dry Rosét gondoltuk a sikeres ízpárosításra!
Stefan Marquard tévéséftől egyszer egy ínyenc magazin megkérdezte, mit szeret enni pezsgővel. Válasza általában nem szokványos és egyszerre megdöbbentő volt: A jó kenyér májkolbásszal és savanyított uborkával nagyszerű habzóbort készít. Igaza van: ez tökéletesen passzol. Az önzetlen teszt során észrevettük: A bekent kolbász fűszeres, savanykás májíze és az enyhén savanykás kenyér aromás, ropogós morzsa jól passzol a Mumm Extra Dry szüreti pezsgőhöz. Egy korty szinte gyümölcsös és üdítő. A kombináció a Mumm Dry-val is, amely ízlés szerint megszelídíti a fűszeres uborkát.
Terítsen asztalt: a vacsora egyéni élvezet
A próbálkozás jobb, mint a tanulás, és ezért azt szolgáljuk, amihez csak kedve van. Mit kínál a piac, és mit találunk a kamrában és a hűtőszekrényben. A kenyérnek jól kell illeszkednie az öntethez. Ízében egy sötét kenyér dominál jobban, mint egy világos, amelyen néha enyhe kenést lehet megkóstolni. A pezsgő jól passzol a kiadós, alaposan zsíros ételek mellé. Sparingpartnerként azonban nem feltétlenül szereti a nagyon édes, meleg és savanyú hangokat.
Kombináljuk a sötét, erős kenyeret a rozs magas arányával, májkolbásszal és füstölt vérkolbásszal. A habzóborhoz még egy kis mustár is illik, a brie vagy camembert szendvics pedig jól megy. De finom lehet egy pirított kenyérszelet is, vajas és szardínia tetején. Egy kis tengeri só és frissen őrölt fekete bors a tetején - mennyei! És miért nem egy szűk Max? A kenyér, a ropogós szalonnacsíkok és a tükörtojás olyan finom lehet. A túró gyógynövényekkel keverve és néhány retekszelettel tetején íze csodálatos.
Szeretünk fehér kenyérre kenve tonhalat tenni. Mindig a rendelkezésre álló összetevők szerint változunk. A lecsepegtetett halkonzervhez adunk egy csésze majonézt, egy csepp ketchupot és néhány apróra vágott hagymát. Piros paprika vagy kígyóuborka kockák biztosítják a zöldség frissességét. A szárított oregánó, néhány friss kapor és a petrezselyem jól megy. A kapribogyó, az olajbogyó és a szárított paradicsom mediterrán hangulatot kölcsönöz a kenésnek. Egy kevés olívaolajat, borsot és sót, majd villával alaposan keverjük össze, és elkezdhetjük a kenést.
És kiemelésként bekapcsoltuk a grillt, és a tetejére kenyeret tettünk, frissen szeletelt előételével. Tényleg valaki a vendégektől azt kiabálja, hogy „a grillezőből is bejön a forró füstölt lazac!”? Így van, mert a füstölt hal és a habzóbor megbízható és finom kombináció.
Talán legközelebb. Addig mindig élvezetet kívánunk, akár reggel, akár délben, akár este. Csak légy császár vagy király!