Vad fokhagyma - biológia
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton
Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal
Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Vad fokhagyma
Vad fokhagyma (Allium ursinum)
A Vad fokhagyma (Allium ursinum) a nemzetség egyik faja Allium és így kapcsolódik a snidlinghez, a hagymához és a fokhagymához. Ez a növényfaj, amely széles körben elterjedt és gyakori az erdőkben Európában és Ázsia egy részén, és amely az év elején kihajt, értékes vadzöldség, és széles körben gyűjtik. A vad fokhagyma is Fokhagymás spenót, vad fokhagyma, Erdei fokhagyma, Boszorkányhagyma, Cigány fokhagyma, Ramsen vagy Waldherre hívott.
leírás
A vad fokhagyma egy évelő lágyszárú növény, amely körülbelül 20-50 centiméteres magasságot ér el. A nagyon karcsú, hosszúkás hagyma a két levél gyökeréből képződik, 2–4, ritkán legfeljebb 6 centiméter hosszú. Átlátszó, fehéres vagy sárgás héjak veszik körül, amelyek később néhány sörtévé redukálódnak. Az oldalsó hagyma csak szórványosan képződik, vagy teljesen hiányzik. Az egyenes, tömör szár háromszög alakú vagy csaknem kerek, és csak az alján leveles. [1]
Az általában két, ritkán egy vagy három alaplevelű szár 5–20 mm hosszú, és hirtelen kiszélesedik a 2–5 centiméter széles [2] lapos, elliptikus-lándzsás levéllappal, amelynek felső része sötétebb zöld, mint a Levél alsó. Az illata tipikusan póréhagyma-szerű [2]. [1]
A virágzás ideje áprilistól májusig tart. A virágzatot két- vagy háromkaréjos, hegyes, tojásdad-hosszúkás boríték határolja, amely olyan hosszú vagy hosszabb, mint a virág szára, és hamarosan leesik. Az illatos [2], kevés vagy több mint húsz virág lapos ernyőben van, az izzók mindig hiányoznak. Az egyenes virágszárak legfeljebb 2 hüvelyk hosszúak. A tiszta fehér perigon hat lineáris lándzsa alakú, 8–10 milliméter hosszú levéllécből áll, amelyek hegyesek vagy tompaak, és függőlegesen állnak. A finom porzók körülbelül fele olyan hosszúak, mint az alaplapok. A toll egyszerű heggel végződik [2]. A gyümölcsszárak kissé megduzzadtak közvetlenül a perigone alatt, a petefészek mélyen háromszor barázdált. [1]
A kapszulák kevés magot hoznak létre. [3] A kromoszómák száma 2n = 14. [3]
A friss levelek körülbelül 0,005% allicint, a szárított levelek körülbelül 0,07% -ot tartalmaznak. A friss anyag körülbelül 0,5% allint és 0,07% metil-L-cisztein-szulfoxidot tartalmaz. Ezen kéntartalmú vegyületek mellett vannak még flavonoidok, az A, B és F prosztaglandinok nyoma, valamint levélspecifikus lektinek. [4]
Terjesztés és helyszínek
A vad fokhagyma szinte egész Európában megtalálható, az örökzöld, a mediterrán térség és a magyar alföld kivételével Észak-Ázsiáig (Kis-Ázsia, Kaukázus) a tengerszinttől az 1900 méterig (az Alpok előtti). Gyakori és részben árnyékos, nedves és humuszos hordalékos erdőkben és lombhullató erdőkben, ártereken, szakadékokban, bokrok alatt vagy patakokban található meg. [1]
Németországban a vad fokhagyma elterjedt délen, ritkábban északon. [3] Előnyben részesíti a medence területét és a nagyobb folyók ártéri területeit [5]. Brandenburgban és Hamburgban a vad fokhagyma a vörös listán szerepel az 1. kategóriában ("kihalással fenyegetett"). Bremenben ezt rendkívül ritkának tartják, Schleswig-Holsteinben pedig "potenciálisan veszélyeztetettnek" minősítik (4. kategória). [6] Ausztriában gyakran hiányzik, Kelet-Tirolban hiányzik, Ausztria nyugati és déli alpesi régióiban veszélyeztetett. [7]
A vad fokhagyma nem őshonos minden olyan helyen, ahol nagy állomány formájában fordul elő. Általában a mesterséges telepítésektől függetlenül terjedt el, ezért stinzen növény. Schleswig-Holstein északi részén és a Taunusban ez számos előfordulás alapján bebizonyosodott. [5]
A vad fokhagyma tápanyag-mutató, értékeli a mély és humuszos, laza, tartósan nedves talajt. Az erdei fokhagyma a fa szellőrózsa, a sárga csillag, a tavaszi csomóvirág és a kéreg sarkantyúja a Corydalis csoportba tartozik, amely a közepesen nedves vagy nedves, meszes talajokra jellemző. Előnyös erdei közösségek a juhar, a kőris, a tölgy vagy a szil vegyes erdők, amelyekben a megfelelő talajviszonyokkal rendelkező, meszes és tápanyagokban gazdag talajok differenciált típusa. Különösen gyakran fordul elő a fokhagymás bükkös erdőkben (mészbükkösök vagy barna márna bükkösök), és természetes elterjedése az óceáni éghajlathoz vagy a védett helyekhez kötődik. Az ilyen geofittákban gazdag erdei közösségekben a vad fokhagyma levelei kora tavasszal beborítják az egész erdő talaját. A vad fokhagyma csak Közép-Európában található szétszórva, de gyakran nagy számban található meg. [8.]
A rügyezés után két-három hónappal a levelek a felső talajréteg felmelegedése miatt megsárgulnak, és a jellegzetes fokhagymaszagot árasztják. Ez idő alatt a magokat fejleszteni kell, vagy elegendő tápanyagot kell tárolni a hagymában a következő tavaszi bimbózáshoz. [8.]
ökológia
Terjedés
A vad fokhagyma magjai elaioszómákat hordoznak, de a hangyák nem terjesztik őket. A medve fokhagyma az agyag felhalmozódásával terjed az állatok lábán (epizoochory). Ez magyarázza a vad fokhagyma gyakran nagyon foltos megjelenését is. A juhar-kőris erdőkben és a keményfa hordalékos erdőkben a folyóvíz is alkalmazható terjesztési közegként. A vad fokhagyma sok magot terem, egy négyzetméter vad fokhagyma évente 9000 magot terem. [8.]
Hideg csíra, ezért a magoknak csírázásuk előtt fagyos időszakon kell átesniük. Hosszú, két éves csírázási ideje ellenére a vad fokhagyma hagymáin keresztül gyorsan szaporodik, és így néhány éven belül nagy csomókat képez. A kertben történő növekedéskor ezért időnként be kell tartani a lakosságot.
Élelmiszer kapcsolatok
Azok közül az állatok közül, akik a vad fokhagymát táplálékként használják, szintén Cheilosia fasciata (Család: lepkék) (Schiner & Egger, 1853). A lárvák a vad fokhagyma leveleiben bányásznak. [9]
Szisztematika
A faj neve Allium ursinum 1753-ban Carl von Linné alapította Faj Plantarum először megjelent. Szinonimái Allium ursinum L.: Aglitheis ursina (L.) Raf., Cepa ursina (L.) Bernh., Geboscon ursinum (L.) Raf., Hylogeton ursinum (L.) Salisb., Ophioscorodon ursinum (L.) Wallr . [10]
A konkrét epitet a latin melléknéven alapul ursinus, Medve, medve- hátán, és már a Linneese előtti korszakban vad fokhagymára használták. Az idősebb Plinius már a vad fokhagymára hivatkozott allium ursinum, Johann Bauhin as allium ursinum bifolium vernum sylvaticum. [11] Nem ismert, honnan származik a medvéhez fűződő névviszony.
A jelölő forma mellett Allium ursinum subsp. ursinum Az alfaj durva virágszárral található az elterjedési terület keleti részén Allium ursinum subsp. ucrainicum, amelyet sima virágszár jellemez. [2]
használat
Vad fokhagyma a konyhában
A vad fokhagyma jól ismert zöldség-, fűszer- és gyógynövény. A növény teljesen ehető, de főleg a leveleket a szárakkal használják, frissen, fűszerként, szószok, gyógynövény vaj és pestó mártására, vagy általánosabban zöldségként a tavaszi konyhában. A tejsavfermentációval előállított medvehagyma gimchi szintén hosszú hónapokon át tartósítható.
A kéntartalmú anyagokat a hő hatására megváltoztatják, ami azt jelenti, hogy a vad fokhagyma elveszíti jellegzetes ízének nagy részét. Ezért a vad fokhagymát általában nyersen keverik, és apró darabokra vágják salátákkal vagy más ételekkel. Tavasszal a vad fokhagyma helyettesítheti a metélőhagymát vagy a hagymás gyógynövényeket is.
Gyűjtéskor a vad fokhagymát gyakran összekeverik a gyöngyvirággal, az őszi krókusz tavasszal kihajtó leveleivel vagy a foltos arum fiatalabb növényeinek többnyire folt nélküli leveleivel. Ez a három növény rendkívül mérgező, és a mérgezés végzetes lehet.
Orvosi felhasználás
A középkorban a vad fokhagymát hívták Herba Salutaris és gyógy- és élelmiszer-növényként használják. Úgy gondolták, hogy katasztrofális tulajdonságokkal rendelkezik. [4]
A népi gyógyászatban a vad fokhagymát ma a gyomor-bélrendszeri rendellenességeknél alkalmazzák, a fermentációs diszpepszia elleni antibakteriális hatása miatt és karminatív szerként. Egyéb alkalmazási területek a vérnyomáscsökkentő és az antiarterioszklerotikus hatásúak. [4]
A vad fokhagymát gyakran használják gyógymódként a természetgyógyászatban is. A gyógyító hatás a benne található számos, főleg kénszerű illóolajnak tulajdonítható, amelyek pozitívan hatnak az emésztésre, a légzőrendszerre, a májra, az epére, a belekben és a gyomorban. Ezenkívül hatékony gyógyító hatása van az arteriosclerosis, a magas vérnyomás és a bélbetegségek esetén. Serkenti az anyagcserét és pozitív hatással van a koleszterinszintre, valamint segít a férgek fertőzésében is.
Jogi helyzet (Németország)
A vad fokhagyma nem védett természetvédelem alatt, de a természetvédelmi területeken és a természeti emlékeken belüli gyűjtés általában nem megengedett. A szövetségi természetvédelmi törvény 39. cikke szerint a vad fokhagyma a védett területeken kívül is minimális szintű védelmet élvez, amely tiltja "a vadon élő növények ok nélküli kivitelét vagy felhasználását helyükről, állományuk leütését vagy egyéb módon történő pusztítását" és "élőhelyeiket". befolyásolni vagy megsemmisíteni ". [12] A növényeket csak személyes használatra szabad gyűjteni; a vad fokhagyma-állományok kereskedelmi felhasználását azonban a hatóságoknak jóvá kell hagyniuk. [13]
Az állomány megőrzése érdekében növényenként csak egy levelet kell betakarítania, hagymákat nem szabad ásnia. [14]