Vad fokhagyma Egészséges gyógynövény

A vad fokhagyma aromás kulináris gyógynövényként az utóbbi években egyre népszerűbb. A friss gyógynövényt gyógynövényes kvarkhoz, levesekbe, szószokba vagy salátákba használják. Ennek a népszerűségnek köszönhetően egyre több ember vonzódik az erdőbe, hogy maguk gyűjtsék össze a kiadós póréhagymát.

Mi a vad fokhagyma?

A csillag alakú fehér virágú fokhagyma, hagyma és snidling hozzátartozóit a rómaiak, a teutonok és a kelták már gyógynövényként és gyógynövényként ismerték. A vad fokhagymának több neve van - technikailag Allium ursinum, a köznyelvben a következőképpen hívják:

• Erdei fokhagyma
• vad fokhagyma
• Cigánygyökér
• Hundsknofel

Miért nevezik a medvehagymát a medvéről (Ursinum)? Valószínűleg azért, mert a barnamedvék a hibernálás után szeretik megenni, hogy gyorsan visszanyerjék a medve erejét. Talán azért is, mert mint a medve hibernálása után, ez a tavaszi ébredő élet szimbóluma. A teutonok mindenesetre meg voltak győződve arról, hogy a medve ennek a növénynek köszönheti erejét és termékenységét.

Friss vad fokhagyma az egészséged érdekében

A friss vad fokhagyma sok C-vitamint, illóolajokat és egyéb összetevőket, például magnéziumot és vasat tartalmaz. Ennek eredményeként legalább olyan egészséges, mint rokona, a fokhagyma - de nem befolyásolja a test szagát.

A vad fokhagyma hatékony a bélben zajló erjedési folyamatok ellen, ehhez társul a puffadás és görcsszerű fájdalom. Dolgozik továbbá:

• étvágygerjesztő
• kolagóg
• a koleszterinszint csökkentése
• értágító

A fő felhasználási módok a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, étvágytalanság és gyengeség. Általában a vad fokhagyma erősíti a testet, és hozzá kell járulnia a megtisztuláshoz.

Vad fokhagyma: Óvakodjon a zavartságtól

Amikor az áprilisi tavaszi napok egyre melegebbé válnak, és a növények kiadják jellegzetes illatukat, megkezdődik a vad fokhagyma szezonja. A fokhagyma-szerű szag ellenére a növényt többször használják a gyűjtők összetévesztve mérgező doppelgangerekkel - potenciálisan végzetes következményekkel járhat.

A vad fokhagyma fiatal levelei hasonlítanak a mérgező gyöngyvirágra (Convallaria majalis) és a nagyon mérgező őszi krókuszra (Cholchicum autumnale). Különösen április és május hónapokban nő a mérgezés esete egész Európában, különösen Ausztriában, Svájcban és Horvátországban, de Németországban is.

Betakarítsa a vad fokhagymát

A vad fokhagyma lágyszárú, árnyékos és tápanyagokban gazdag lombhullató és vegyes erdőkben, réteken és parkokban, patakok és hordalékos erdők mentén nő. Kora tavasszal két buja zöld, lándzsás levél kel ki a kis hagymából, amelyek aromás ízükkel sokféleképpen felhasználhatók a konyhában, de egészséget elősegítő hatással is rendelkeznek.

Betakarítási idő a levelek megjelenésétől (március közepe táján) a virágrügyek felbomlásáig tart. Ezt követően az íze nagyon súlyos és kellemetlen lesz.

A vad fokhagymát frissen kell használni. Tehát, ha mozgásban van, a legjobb, ha a betakarított leveleket átlátszó fagyasztótáskába tesszük, néhány csepp vízzel. Felfújja a zacskót, majd lezárja. Ily módon az érzékeny levelek nemcsak a túrádat élik túl, hanem néhány óráig is a hűtőszekrény zöldségterében.

Felismerni a vad fokhagymát

Különösen gyakori a vad fokhagyma összetévesztve a gyöngyvirággal, amelynek hasonló levelei vannak. Fő különbség: A vad fokhagymalevelek alja enyhén fémes zölden csillog, a gyöngyvirágé frissen zölden csillog.

Ez könnyebb Szagminta: Ha a levél dörzsölésekor a tipikus fokhagymaszerű szag nem jelenik meg az ujjak között, akkor jobb, ha hagyja a növényt állni (és azonnal megtisztítja a kezét). Ez a teszt azonban csak akkor értelmes, ha az ujjai még nem fogadták el a korábbi minta fokhagymaszagját.

A medve fokhagymagyűjtőinek ezért jól ismerniük kell a növényt minden jellemzőjével annak érdekében, hogy meg lehessen különböztetni a doppelgangertől.

Vásároljon vad fokhagymát, vagy termelje meg maga

Azok számára, akik szívesebben játszanak biztonságosan: Egyre több zöldséges értékesíti a vad fokhagymát, amely ellenőrzött kultúrákból származik. Növényeket, magvakat vagy hagymákat vásárolhat szakkereskedőktől is, majd maga is termesztheti őket az ablakpárkányon vagy a kertben (fák, bokrok és sövények alatt), és szükség esetén lefagyaszthatja őket.

Azok számára, akik elsősorban az egészségügyi előnyökkel foglalkoznak, van egy drága, de 100% -ban biztonságos alternatíva: Vad fokhagymalé gyógyszertárból vagy egészséges élelmiszerboltból.

Recept: avokádó medvehagyma krém

A vad fokhagymát gyakran pesto-ként készítik, és tésztával, sült burgonyával és zöld spárgával együtt élvezhetik. A vad fokhagyma azonban könnyen feldolgozható egy finom avokádó vad fokhagymakrémré, amelyet egyszerűen egy sajtos bagettre kenhetünk.

A receptre a következőkre lesz szükség Hozzávalók:

• 1 mész
• 1 avokádó
• 1-2 ek finomra vágott vad fokhagyma
• só, bors
• 1 bagett
• 30 g (juh) sajt

A készítmény könnyű: nyomja össze a meszet, vegye le az avokádó húsát a bőrről, pépesítse és keverje össze a lime levével. Hozzáadjuk a vad fokhagymát, és sózzuk, borsozzuk. Kenje meg a bagettet a medvehagyma és avokádó keverékkel, morzsolja rá a sajtot, és azonnal tálalja.

További cikkek

Frissítve: 2019.04.17. - Szerző: Dagmar Reiche

---