Ezen okok miatt a kihajtott ételek megérdemlik a helyét az étrendben
Soha nem hallottál róla? Akkor élesítse most az olvasó szemét.
Mik azok a kihajtott ételek?
Alapvetően minden csírázható étel mag. Ide tartoznak a búzaszemek, a quinoa, a lenmagok, az árpaszemek, a mandula, a kesudió, a dió, a bab, a borsó, a lencse, a csicseriborsó és az összes egyéb alfaj, amely ebbe a kategóriába tartozik. Ezt fontos tudni, mivel a csírázás természetes folyamatának számos előnye van.
A természetes környezetben a magok csak akkor kezdenek növekedni, amikor esik az eső. Eső nélkül a magok szunnyadnak a földön. Általában ebben a nem csírázott formában fogyasztjuk őket.
Ha azt mondják, hogy az étel „kihajtott”, ez azt jelenti, hogy vízbe áztatták a csírázást.
Milyen előnyei vannak a kihajtott ételeknek?
Az ételek csírázása különösen előnyös az érzékeny belekben és emésztőrendszerben szenvedők számára. Másrészről a csíráztatott élelmiszerek sokkal koncentráltabb tápanyag-tartalmat tartalmaznak. A növénynek ugyanis különösen magas a tápanyagtartalma a növekedési fázisban.
Például a mung bab csírázása növeli a B1-vitamin-tartalmukat 285% -kal, a B2-vitamin-tartalom akár 515% -kal, a niacin-tartalom pedig akár 256% -kal.
A csíráztatott ételek szintén az egyik legjobb módja annak, hogy nagyobb mennyiségű tápanyaghoz jussanak az ételek.
Akár 100-szor több enzimet tartalmaznak, mint teljes értékű társaik, ami azt jelenti, hogy a szervezet jobban és nagyobb mennyiségben képes felszívni az ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb tápanyagokat az ételből. Kimutatták azt is, hogy például a brokkolacsíra különösen gazdag olyan hatóanyagokban, amelyek védenek a kémiai rákkeltő anyagoktól (rákkeltő/rákkeltő anyagok). 1
Az esszenciális és értékes zsírsavak aránya szintén növekszik, és a növényi fehérjék biológiai hozzáférhetőségét javítja az ásványi anyagok növényi fehérjékhez való kötődése.
Az érzékeny emésztésű emberek számára a csíráztatott ételek annyira értékesek, mert a kihajtás folyamata emészthetőbbé teszi az ételeket, például a szemeket, a lencsét stb. Ennek oka az antitápanyagok, enzim inhibitorok és lektinek lebomlása. Ezek megnehezíthetik a teljesen megtermett ételeket. 2
További előnyök
- A mungbab kihajtása a B1-vitamin-tartalmat 285% -kal, a B2-vitamin-tartalmat legfeljebb 515% -kal, a niacin-tartalmat pedig akár 256% -kal növeli.
- A vízitorma minden tápanyag-sűrűsége nyilvánvalóan a legnagyobb: az 17 tápanyag alapján elért vízitorma, beleértve a rostot, a fehérjét, a vasat, a káliumot, a kalciumot, a folsavakat, a cinket, a niacint és a B1, B2, B6, B12, C, D, E vitaminokat. a maximális pontszám 100 3
- A vizsgált 25 csírázott élelmiszer közül mindegyiknek magasabb volt a tápanyag-sűrűsége (kalóriatartalmú tápanyag), mint a teljes értékű társaiké. Akár tízszer több antioxidánst is tartalmaztak 4
A csíráztatott élelmiszerek egészségügyi szempontjai
Különösen jól kutatták a brokkoli hajtások hatásait. Ezek 10 és 100-szor több sulforafánt tartalmaznak, mint a klasszikus brokkoli. A sulforaphane rákellenes hatóanyag, amelyet számos keresztesvirágú zöldség (brokkoli és más káposztafajta) és más zöldségek tartalmaznak. A hatóanyag a szervezetben úgy működik, mint
Különösen jól kutatták a brokkoli hajtások hatásait. Ezek 10–100-szor több sulforafánt tartalmaznak, mint a klasszikus brokkoli. A sulforaphane rákellenes hatóanyag, amelyet számos keresztesvirágú zöldség (brokkoli és más káposztafajta) és más zöldségek tartalmaznak. A hatóanyag a szervezetben úgy működik, mint
Különösen jól kutatták a brokkoli hajtások hatásait. Ezek 10–100-szor több szulforafánt tartalmaznak, mint a klasszikus brokkoli. A sulforaphane rákellenes hatóanyag, amelyet számos keresztesvirágú zöldség (brokkoli és más káposztafajta) és más zöldségek tartalmaznak. A hatóanyag antioxidánsként hat a szervezetben, amely aktiválja a szervezet saját enzimeit, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és ezáltal mozgásba hozzák a test védelmi rendszerét.
A szulfafafánt tartalmazó zöldségek fogyasztása a rák különféle típusai elleni védekezéssel jár. 5 6 7
Kimutatták azt is, hogy a brokkoli csíra fogyasztása javítja a rákkeltő anyagok méregtelenítését a leheletben. 8.
A leghíresebb hajtások
- Lucerna hajtások: jó A-, B-, C-, D-, E-, F- és K-vitamin forrás
- Brokkoli csíra: 100 gramm hajtás tartalmazza az ajánlott napi K1-vitamin 240% -át és az ajánlott napi C-vitamin-bevitel majdnem 130% -át. Antioxidánsokban, rostokban, káliumban, mangánban és más értékes hatóanyagokban is gazdagok
- zsázsa: Valódi tápanyagcsomag lenyűgöző tápértékkel (lásd az „Egyéb előnyök” pontot)
- Lencse kihajt: tökéletes fehérjeforrás és tápanyagok csak 0,5% zsírtartalommal.
- Mungóbab: szintén jó növényi fehérjeforrás, gazdag rostokban, C- és A-vitaminokban.
Hol lehet csírázott ételeket vásárolni?
Szinte az összes ökológiai szupermarketben csíráztatott ételek találhatók. Eddig az enyémet a Denns-nél vettem, mert közvetlenül a bejárati résznél helyezték el őket, és ez a legközelebbi üzlet.
A maghoz való magvak más szupermarketekben is kaphatók. Csak ki kell nézni.
Készíthetek néhányat magam is?
Igen, olcsón és egyszerűen elkészítheti saját csíráztatott ételeit. Valójában különösen ajánlott, hogy saját maga állítsa elő őket, mivel a kereskedelemben előállított csírák gyakran magas baktériumterheléssel járnak, vagy fokozott szennyeződés kockázatával járhatnak. 9 10
Az az előnye is van, hogy ha magokat, babot, diót és szemeket csírázik, akkor elkerülhetők a peszticidek és egyéb vegyszerek. És az egész olyan egyszerű.
Ez a legjobb útmutató, amelyet az interneten találtam az élelmiszerek csírázásának módjáról:
5 recept csírázott ételekkel
Mint mindig, az én és a többi publikált cikkemnek nemcsak tiszta információkból kell állniuk, hanem cselekvéshez is vezetniük. Ezért kiválasztottam néhány receptet, amelyeket beilleszthet a mindennapi életébe:
A csíráztatott ételeket sokféleképpen használhatja. Akár salátában, akár teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű pizza, teljes kiőrlésű spagetti vagy csírázott kenyér formájában.
Következtetés
A csíráztatott ételek nemcsak számos egészségügyi előnyt kínálnak, hanem különleges ízt is adnak az ételeknek.
Ezek az ételek mind valódi tápanyagcsomagok, amelyek magasabb tápanyag-koncentrációval rendelkeznek, mint teljes értékű társaik. Ráadásul ideálisak érzékeny emésztésű emberek számára.
A legjobb, ha a csíráztatott ételeket maga készíti el (lásd a fenti utasításokat), és ezentúl beépíti azokat étrendjébe. Ön mindenképpen megérdemel egy helyet ott.