Vad fokhagymapesto és pácolt rügyek - gyökerek
Csatlakozzon több mint 28969 egyéb kertész baráthoz és
HASZNÁLJA MEG HÁROM NÖVÉNYI KERTI ÚTMUTATÓT!
Ebben az évben elkéstünk a vad fokhagyma gyűjtésével. Költözésünk után először meg kellett találnunk a környék jó vad fokhagymás helyeit. Keresésünk csak öt-hat hosszú séta után volt sikeres.
Keresse meg a fokhagymát
A vad fokhagyma szereti a nedves és humuszban gazdag lombhullató erdőket, jellemzően bükkösök alatt és lejtőkön is növekszik. Érdemes figyelni az ilyen helyszíneket. De a legegyszerűbb megtenni, ha megkérdezzük barátainktól vagy ismerőseinktől, hogy valaki tud-e jó helyet a vad fokhagyma szedéséhez. Több jó tippet is kaptunk azonnal.
Ha nem biztos abban, hogy a talált tényleges vad fokhagyma, akkor ezt a cikket ajánlom az önellátási kísérletből. A vad fokhagyma gyűjtésekor fennáll annak a veszélye, hogy összetévesztik a mérgező gyöngyvirágokkal vagy az őszi krókussal. Ezenkívül természetesen tartózkodnia kell a természetvédelmi területeken történő gyűjtéstől.
Pesto recept
Természetesen nem akarom visszatartani tőled a pesto receptünket. Így csodálatosan megőrizhető a vad fokhagyma, és a vad fokhagyma ideje sok hónappal meghosszabbítható.
- 1 kg vad fokhagyma
- 1 ½ l olíva- vagy napraforgóolaj
- 100g dió
- 100g kesudió
- 100g napraforgómag
- 5 teáskanál só
Ha lehetséges, ne mossa meg a vad fokhagymát, mert az aromák jobban megmaradnak, és nagyjából aprítsa fel. Tegyen egy liter olajat és a diót/magot egy tálba, és pürésítés közben fokozatosan adja hozzá a vad fokhagymát. Természetesen ez a keverőben is működik. Töltse a kész pestót tiszta és steril poharakba, és egy szintén felforrt kanállal piszkálja addig, amíg a pohárban már nem lesz légzsák. Fedje le az egészet kb. 1 cm olajjal, és tárolja hűvös, sötét helyen. Ha ezután tiszta kanállal eltávolítja a pestót, és a többit ismét olajjal fedi le, akkor akár egy évig is megmarad.
Ecetes vad fokhagyma rügyek
A fokhagymát virágzáskor is megeheti, és még a virágokat is hozzáadhatja a pestóhoz. De szeretek pácolni a rügyeket. Oroszországban azt mondták nekem, hogy Cheremsha-nak hívják, és ez egy igazi különlegesség.
A behelyezéshez egy steril csavaros edényt 2/3-mal megtöltök vízzel, és sót adok. Ez körülbelül 1 teáskanál só volt 300 ml-enként. Aztán a rügyeket a vízbe tettem, és fehér káposztalevéllel lemértem, hogy víz alatt tartsam őket. Aztán van egy tiszta kis pohár, amely az egészet lenyomja úgy, hogy a levél is vízzel boruljon. Csak lazán csukja be a poharakat, mert a fermentáció a következő napokban megkezdődik, és a keletkező gázok képesek arra, hogy fújjanak egy poharat, ha másképp nem tudnak elszökni.
A betöltést követő első héten a poharak még mindig a konyhában vannak, hogy jobban tudjam "figyelemmel kísérni" az erjedési folyamatot. Van értelme vízálló felületre helyezni, mert néha felrobban. Ezután kissé szorosabban becsukom a fedeleket, és az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolom. A rügyek három hét múlva készen állnak, de sok hónapig gond nélkül tárolhatók.
hasonló bejegyzések
Marie-tól
Szia, a nevem Marie. Szenvedélyes kertész, ötéves fia édesanyja és az egyszerű és természetes élet felé vezető úton. A blogomon minden az önellátás témája körül forog: a veteményeskertektől az állattenyésztésig vagy a saját termésed megőrzéséig. Jó szórakozást a böngészéshez!
8 megjegyzés
Hé,
tetszik a blogod! Mindig nézzen szét.
Hozzátenném, hogy a vad fokhagymát is meg lehet szárítani a megőrzés érdekében.
LG Ella
Hé,
tetszik a blogod! Vessen egy pillantást hébe-hóba.
Hozzátenném, hogy a vad fokhagymát is meg lehet szárítani a megőrzés érdekében.
LG Ella
Kedves Ella,
Nagyon köszönöm! Néhány köteget is szárítottam, de úgy gondolom, hogy a pesto aromája jobban megmarad.
Sok üdvözletet! Marie