Vad rizs, kedves vicc; Sylvain Garraud
- itthon
- túrázás
- napirend
- blog
- ról ről
- kapcsolatba lépni
- Jogi nyilatkozat
hírlevél
Ha szeretne híreket kapni a természetgyógyász és a természettudós hírekről, és naprakész akar lenni a közelgő eseményeimmel kapcsolatban, akkor csak ki kell töltenie a mezőt
lent !
Természetesen bármikor szabadon leiratkozhat, ha meggondolja magát.
Örömömre !
Regisztráció !
Úgy hangzik, mint a "vad" életbe való visszatérés szimbóluma, egészségesebb, a diétás és divatos menük sztárja ... A vad rizs azonban - ami nem is igazán rizs - végső soron nem más, mint "egy gyönyörű szlogen, amelynek célja, hogy csábítsa azokat, akik élő táplálékra vágynak, messze a jelenlegi fogyasztási módunk intenzív termelési rendszereitől.
Ez nem is rizs !
A rizscsaládban, amelynek 7000 és 10 000 különböző fajtája van, nem mindig könnyű eligazodni kerek rizs, barna rizs, félig komplett, basmati, ragadós, surinam, fehér, barna vagy piros között ... Röviden:, ez egy kicsit dzsungel, amikor választani kell.
Egyre többen választjátok az úgynevezett „vad rizst”, mert természetesebb, kevésbé feldolgozott rizst illúziót ad, mint amilyen a termesztett rizs lenne. Pedig ő biztosan nem az, amire gondolsz.
Már amikor vad rizst eszel, más néven vad rizst, akkor legalább azt gondolod, hogy rizst eszel ... Nos! puristák (vagy botanikusok) megmondják, hogy ez nem is rizs (még akkor is, ha nekünk, egyszerű embereknek, a különbség nem nyilvánvaló).
Valójában az általunk ismert különféle rizs, akár kerek, egész, basmati vagy thai, mind ugyanabból a fajból származik, az oryza, míg a vad rizs, amely nagyon finom, hosszú és fekete szemcséi alapján felismerhető. Vagy sötétbarna, a faj zizania. Ez maga négy különböző alfajból áll, köztük egy Ázsiában őshonos és három Észak-Amerikában, ahol a tavak és folyók sekély vizében élnek [1].
Vad rizs, amely nem vad
Hagyományosan a vad rizst kanoe szüretelték az őslakos amerikaiak, akik betakarították ezeket a füves mocsarakat, amelyekben a vízbe hulló magok egy része elősegítette a faj újratelepítését tavasszal [2].
Már 1950-ben megkezdődött Zizania háziasítása a termelékenység növelése érdekében. Az előállítási módszerek megegyeznek a rizs (oryza) esetében, intenzív gépesítéssel, hidraulikus vezérléssel és növényvédő szerek alkalmazásával.
A Minnesotában elfogadott rendelet előírja, hogy a hántolatlan rizs (termesztett rizs) említést hozzá kell adni a vadrizs általános elnevezéshez, a rendelet csak ennek az amerikai államnak a növényeire korlátozódik, míg a legtöbbet forgalmazott fajtát Kaliforniában állítják elő ... és ezért egyszerűen medvék. a vadrizs neve (bár termesztik és háziasítják, mint az összes oryza). Még mindig úgy gondolja, hogy a szupermarketeiben a "vad rizs" még mindig vad [3] ?
Ezért egy rizsről fogunk beszélni, amely nem egy, és "vad", a szaftos vadrizs piacot tartók örömére.
Hogyan lehet tudni, hogy ez egy "igazi" ?
Ha mindennek ellenére valóban „vad” rizst szeretne fogyasztani, ellenőrizze, hogy a csomagoláson szerepel-e a következő szavak egyike: tavi vadrizs, kézzel szedett vadrizs, kézzel szüretelt vadrizs (vadon élő tavi rizs, vadrizs leszedett vagy kézzel betakarítva).
Táplálkozási szempontból érdekes ...
A „vad rizs” körülbelül 30% -kal több fehérjét [4] tartalmaz, mint a többi gabonafélét [5], különösen a lizint. Gazdag B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-vitaminban, más szemcsékhez hasonló ásványi anyagokban [6] [7], de arzénnal és ólommal, nehézfémekkel is megterhelhető, amelyek nélkül örömmel tennénk meg a tányérunkon [8].
Egy 2020-as áttekintő tanulmány érdekes fitokémiai összetételt említ [9], különösen olyan fenolsavakkal és flavonoidokkal, amelyek kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyek az inzulinrezisztencia és a lipotoxicitás csillapításához, az l ateroszklerózis megelőzéséhez, gyulladáscsökkentő, antiallergiás, vérnyomáscsökkentő és immunmoduláló hatások [10].