Vaddisznó EAT SMARTER
Azok, akik szeretik a sertéshúst, imádják a vaddisznókat! Sokkal kiadósabb íze van, garantáltan maradéktalan és előkészítése nagyon egyszerű.
Mit kell tudni a vaddisznó húsáról
A vadászok szakzsargonjában a vaddisznót tulajdonképpen „vaddisznónak” hívják - és jó okkal: A rózsaszínű házi disznóval ellentétben távoli rokona körös-körül szőrös, szőrös, fekete-barna szőrrel. ki Vaddisznó hús már kipróbálta, főleg az íze és a lédús állaga miatt, ami a viszonylag magas zsírtartalomnak köszönhető. Ennek ellenére a vaddisznóhús soványabb, mint a házisertéseké.
A vaddisznót egyébként ajánlják minden ínyencnek, aki szereti a biot. Végül is kizárólag az erdő gyümölcseivel táplálkozik, mint például a makk, gomba vagy bükkmogyoró, és abszolút fajfüggően él! A nagyon gyengéd vaddisznóhúst különösen az ún. Újoncok, vagyis az 1 éves korig vaddisznók keresik. 2 éves kortól kezdve a vaddisznókat "defektusoknak" nevezik; a felnőtt vaddisznókat 3 éves kortól "Bache" (nőstény) és "Keiler" (hím).
Az idősebb vaddisznókból vagy patakokból származó vaddisznóhús 5 éves kortól kevésbé gyengéd, mint a frissgyümölcsökből és a fiatal vaddisznókból, ezért általában nem sült, hanem párolt. Az állat életkorától függően a hús színe világostól sötétvörösig változik.
Évszak: A vaddisznókból és patakokból származó friss vaddisznóhús ideje júniusban kezdődik és januárig tart. A csemetékre egész évben vadásznak.
Eredet: A vaddisznók Európában szinte mindenütt élnek, de Ázsiában és Észak-Afrikában is.
Íz: A vaddisznóhús íze hasonló a házisertések húsához, de sokkal ízesebb és intenzívebb.
Mennyire egészséges a vaddisznóhús valójában?
Még akkor is, ha általában nem szabad piros húst enni hetente több mint 1-2 alkalommal - a szakértők szerint a vaddisznóhús örömmel fogadható, mivel a fajoknak megfelelő tartásból származó természetes szennyező anyagoktól mentes húsként általában ajánlott. Ha odafigyel az alakjára, akkor a legjobb, ha vaddisznó filét használ, amely a hagyományos sertéshúshoz hasonlóan a legkevesebb zsírkalóriát tartalmazza.
| Kalóriák | 62 |
| fehérje | 19,5 g |
| zsír | 9, 3 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vaddisznó hús - jó tudni:
Még akkor is, ha egyébként tetszik a filéje rózsaszínű - a szakértők azt javasolják, hogy a sertéshús főtt legyen, és ez a vaddisznóra is vonatkozik. Ennek oka, hogy a kórokozókat soha nem lehet teljesen kizárni a vadon élő állatokban. Soha nem szabad nyers vaddisznóhúst enni.
Vásárlási és főzési tippek a vaddisznó húsához
Vásárlás: Vaddisznó vásárlásakor keressen szilárd, szilárd, matt, vöröses fényű és kellemes illatú húst. Vigyázzon, ha a vaddisznóhús kellemetlen szagú: ebben az esetben nagy valószínűséggel azoktól az állatoktól származik, amelyekre a párzási időszakban vadásztak és ehetetlenek.
Fontos: Ha a vaddisznóhúst közvetlenül a vadásztól vásárolja, mindenképpen igazolja meg, hogy a vaddisznóhúst trichinára tesztelték.
Tárolás: A friss vaddisznót legfeljebb három napig tarthatja hűtőszekrényben. Természetesen fagyaszthatja a vaddisznóhúst is. Használnia kell azonban hat hónapon belül, mert a viszonylag magas zsírtartalom miatt avas íze van.
Készítmény: A vaddisznóhúst mindig röviden öblítse le folyó víz alatt, majd törölje szárazra konyhai papírral.
Készítési tippek a vaddisznóhúshoz
Legyen szó karajról, szeletről, filéről, gulyásról vagy sült vaddisznóról: Minden olyan ételhez használhat vaddisznóhúst, amelyet egyébként sertéshússal készít, és egyszerűen használja a szokásos recepteket. A vaddisznóhús különleges élvezet - hasonlóan a sertésekben lévő szoptatós disznóhoz -, ha frissen termesztik: az egész őszi palánta az egyik kulináris csúcspont ősszel.
Receptek vaddisznóhússal:
Természetesen vaddisznóval kapcsolatos recepteket is találhat itt az EAT SMARTER oldalon!