Spárgás rizs retek öntettel; Élelmi őrült

by FoodFreak 2020. május 25

Sok évvel ezelőtt a (sajnos már nem létező) kertész blog egy retekeseményt hirdetett meg, amire a következő receptet készítettem. A blogom átszervezésének részeként kicsit felfrissítettem a cikket, mert jól illeszkedik a még zajló spárgaszezonhoz.

retek

Spárgás rizs reteköntettel

Teszi: 4 adag

összetevők

Spárga és rizs

  • 150 gramm hosszú szemű rizs, például basmati
  • 500 gramm fehér spárga
  • 250 gramm zöld spárga
  • cukor
  • vaj
  • só
  • víz
  • 1 evőkanál asztali torma a pohárból (nincs tejszínes torma)
  • 1 evőkanál fehér balzsamecet

  • 1 evőkanál fehér balzsamecet
  • 1 hegyes piros chili paprika
  • 1 kis csokor retek
  • só, bors
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 nagy banán medvehagyma

készítmény

  1. Főzd a RIZST forrásban lévő sós vízben 15-18 percig, szűrőedényben lecsepegtetve tedd félre (lehetőleg úgy, hogy meleg maradjon).
  2. Amíg a rizs sül, tisztítsuk meg az Asparagust, hámozzuk meg a fehéret, alul csak a zöldet. Osszuk el a spárgahegyeket kb 3-4 cm hosszúsággal, a többit vágjuk 1 cm hosszú darabokra. Főzzük a fehér spárgát forralt sós vízben, cukorral és vajjal 3 percig, majd adjuk hozzá a zöld spárgát. Főzzük még 3 percig.
  3. Vegye ki, ürítse le, tegye félre, mentse el a spárgakészlet egy részét.
  4. Keverjen össze három-négy evőkanál spárgalapliat a tormával és a balzsamecettel. Keverje össze ezt a folyadékot a rizzsel. Keverjük össze a rizst és a spárgát, rendezzük tányérokra, díszítsük a spárga tippjeivel.
  5. A VINAIGRETTE SZÁMÁRA finoman vágja fel a medvehagymát, és vágja a retket vékony rudakra. A chilit magozzuk meg és apró kockákra vagy vékony karikákra vágjuk.
  6. Keverje össze a balzsamecetet 2 evőkanál spárga főzőlevével, sóval és borssal, hajtsa bele az olajat, majd adja hozzá a retket, a chilit és a medvehagymát, keverje össze.
  7. Kanalazzuk a vinegrettet a spárgás rizsre; Ha marad valami, külön tálaljuk a maradék vinegrettet.

Az étel középső dolog egy rizses étel (nincs rizottó, a rizst külön főzik) és egy meleg saláta között, nagyon könnyű és tavaszi friss íze van, és a retek hozzáadja a dolgot.

Ha helyesen főzöd meg a rizst (nekem egy kicsit túl sok volt a víz a rizstűzhelyben, ezért a képemben szereplő rizs nem olyan, amilyennek lennie kellene - itt a régimódi edényben a jobb választás), akkor a megjelenés is megfelelő 😉

Nagyon jól megkóstoltuk, és ehhez a készítéshez nem feltétlenül a szuperosztályú spárgának kell lennie, hanem valamit is megkönnyít. Szép, könnyű, vegetáriánus barát tavaszi étel.