VAJ; felkavarta vagy megrendítette az Urban Farmer-t
A vajat kenyérre tettük Németországban a kora középkor óta, a 14. század közepe táján.
A vajat elsősorban tehéntejből készítik, de juh- vagy kecsketej is használható. A hagyományos vajgyártásban a friss nyerstejet két napig állni hagyják, amíg a tejszín le nem áll. A krémnek egy bizonyos ideig érlelődnie kell, mielőtt "kivajazható". Ez a szakkifejezés nem jelent mást, mint azt, hogy a tejszínt addig keverjük, amíg a zsír és a víz elválik. Hagyományosan vajkeverőben verték vagy verték.
Az ipari termelésben a vajat tejszínből is készítik, de a vajat már nem kézzel, hanem hatalmas centrifugákkal végzik. A centrifugák természetesen túl drágák a szokásos háztartási használatra. Ennek ellenére otthon vajokat elég könnyen elkészíthetünk.
Megmutatjuk a vaj készítésének két különböző módját. Ez különösen izgalmas a gyermekek számára. Minden amire szükségünk van:
- 250 g édes tejszín
- 1 kézi keverő vagy 1 üveg csavaros kupakkal
A krém nem más, mint a tejszín, és néhány nap múlva a nyerstej felületére telepedik.
RÁZOTT
A hagyományos vajhoz tejszínt teszünk egy pohárba, amelyet szorosan csavarhatunk. A krémet előzetesen jól le kell hűteni. Ezután a krémet csak meg kell rázni. A másodpercek folyamatos, lassú rázása bevált. Egy idő után a tejzsír (vaj) elválik a folyadéktól (író). A keletkező írót nem kell kidobni, de az íze tiszta, vagy sütésre is használható.
Végül gyúrja a vajat folyó hideg víz alatt, hogy az utolsó csepp folyadék kijusson.
ÉRINTETT
Kézi keverővel erőteljesen felverjük a krémet. Körülbelül tíz perc múlva a zsír elválik a víztől, és a krém csomókká kezd válni. Addig keverjük, amíg egy vajdarab képződik. Öntse az egészet egy szitán, és fakanállal jól nyomja ki a vajdarabot. Végül gyúrja a vajat folyó hideg víz alatt, hogy az utolsó csepp folyadék kijusson.
Minden vajban? Vessen egy pillantást nyári különlegességünkre!