Vaj vagy margarin, egészséges lehetőségek

A vaj kontra margarin vita még mindig csúszós. Bizonyos típusú margarin egészségtelen transzzsírokat tartalmaz, míg mások azt állítják, hogy egészségesek a szívben és harcolnak a koleszterin ellen, ami zavaró. Eközben egyesek azt mondják, hogy a vaj "teljesen természetes" választás, és hogy ami természetes, az nem okozhat annyi kárt…

Az American Heart Association azt javasolja, hogy kemény vaj vagy margarin helyett lágy kenhető transz-zsírokat vásároljon.

Válasszon transzzsír nélküli keveréket, amely a legkevesebb telített zsírt tartalmazza. Ellenőrizze az összetevőket, azaz meg vannak-e határozva a részlegesen hidrogénezett olajok, vannak-e még transz-zsírok (kevesebb mint 0,5 gramm adagonként). Ezek felhalmozódhatnak, ha egynél több adagot eszel meg.

A szokásos vaj egyetlen összetevőből készül: tehéntejből vagy tejszínből, addig verik vagy rázzák, amíg félszilárd állapotba nem kerül. A vaj definíció szerint legalább 80 tömegszázalék tejzsírt tartalmaz, és körülbelül 10 liter tejre van szükség 450 g vaj előállításához.
Hagyományosan a vaj változatban kapható sóval és anélkül, megtalálható szilárd vagy felvert állapotban, vagy a ghee vaj változatban.

Egyáltalán nem fogjuk szeretni a vajról szóló igazságot: kalóriák, telített zsírok, koleszterin

Egy evőkanál vaj evőkanálonként körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, a szokásos adagot. Egy adag 11 gramm zsírt tartalmaz, és 7 g belőle telített zsír (amely elzárja az artériákat), ami az ajánlott napi adag harmadának felel meg! 30 milligramm diétás koleszterint is tartalmaz (a napi adag 10% -a).
Ha még mindig vajat akar enni, akkor okos választás a vaj könnyű vagy alacsony zsírtartalmú változatban. Vízzel vagy zselatinnal (néha tartósítószerekkel sajnos) is elkészítik, hogy szilárd állagú legyen, és általában a fele zsír és kalória van a hagyományos vajban.
Az olívaolaj vagy repceolaj keverékében készített vaj kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát vagy zsírt (a legtöbb 100 adagot tartalmaz 100 kalóriát és 11 zsírtartományt tartalmaz), de alacsony a telített zsírtartalma és nincs koleszterinszint.
Ezenkívül általában puhábbak és könnyebben szétteríthetők, amint kiveszik a hűtőszekrényből. A kalóriák kiküszöbölése érdekében válasszon "vert" vagy "könnyű" keveréket.

A margarinnal kapcsolatos igazság sem túl kellemes

Egészségesebb lehetőségek

A legegészségesebb megoldás a vaj és a margarin elkerülése.
Baker ehelyett egyszeresen telítetlen zsírok használatát javasolja: olívaolaj kenyéren vagy növényi olaj főzéshez. "Ha szereti a vaj ízét, és meg akarja pirítani a gombákat, akkor nem mondom el, hogy nem szabad, de talán próbáljon meg kevesebb vajat és egy kicsit több olajat használni."
A szendvicseknél használjon avokádót és mogyoró-, kesudió- vagy mandula vajat vaj helyett - mondja. - Ilyen módon zsírot fogyaszt, de egészséges. (Azonban bármilyen zsírforrásból származó kalóriák gyorsan felhalmozódnak, ezért vigyázzon az adagok méretével.)
Nem számít, milyen terméket választ, általában korlátozza a fogyasztást. Bármit is használ, az adag mérete a legfontosabb. "Ha egy tálnyi vajat használsz egy tál szeder készítéséhez, akkor ez nem nagy baj" - mondja Baker. - Amíg csak egy-két darabot eszel.

Hogyan helyettesíthetjük a vajat és a margarint egészségesebb lehetőségekkel, koleszterin, de transz-zsírok nélkül is?

Az állati vaj helyettesíthető nem hidrogénezett kókuszvajjal, 100 természetes és előnyösen organikus (organikus). A kókuszvajnak két változata van: sajátos ízzel és anélkül. A zamat nélküli íz használható zöldségekhez, húsokhoz, sós ételekhez, a kókuszdió finom illatú pedig édes ételekhez, vagy akár kenhető is.!

Számtalan receptet talál kókuszolajjal (vajjal) az interneten. Ő a pillanat sztárja, mert telített zsírtípusa teljesen különbözik attól, amit más vajnak rónak. A kókuszvaj egészségre gyakorolt előnyeit számos tanulmány kimutatta, és azóta az értékesítés robbanásszerű.!

A klasszikus sütemény receptek bármelyike elkészíthető állati tej vaj helyett kókuszolajjal (vaj). Használja ugyanazt a súlyt, és ugyanúgy kövesse a recepteket.

Vegetáriánus kókuszvaj sütemény recept (böjt)

Torta tetejére

1 csésze kókusztej;
1 evőkanál almaecet;
1½ csésze fehér búzaliszt;
1 csésze kókuszliszt(vagy mandula, vagy mogyoró)
1 evőkanál foszfátmentes szerves sütőpor;
½ teáskanál szódabikarbóna;
½ teáskanál Himalája só;
¾ csésze cukor;
3 teáskanál lenmagfehérje por (a rostbevitelre, de arra is, hogy vegetáriánus és böjti receptekben a lenmag nagyon jól helyettesíti a tojást)
6 evőkanál kókuszolaj.

Máz és krém a pult közepén

5 csésze kókuszreszelék;
10 evőkanál kókuszvaj;
8 evőkanál juharszirupot, mézet vagy agavét (agavét használtunk);
gyümölcslé 1 mészből;
autentikus Bourbon vanília kivonat 2 teáskanál;
egészséges kókusz chips a díszítéshez.

Hogyan készítsük el a tetejét: Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban habverővel vagy keverővel. Szilikon formában vagy szokásos formában sütjük, amelyben korábban sütőpapírt tettünk.

A munkalapok közötti hab és krémhez egyszerűen keverje össze az összetevőket. Csak a kókusz chipset tartjuk a végén megszórva.