Vajot kellene ennünk. Mi a véleménye a Medlife szakembereinek
Mennyire egészséges a vaj? Fotó: MorgueFile.com
A vaj az egyik olyan étel, amely a közös étkezésből "műalkotást" tud alkotni. Az utóbbi évtizedekben azonban az elhízás vagy a szívbetegségek előmozdításával vádolták. Azokban a napokban a vaj határozott ítéletet kapott a táplálkozási szakemberektől: "NEM". A szakemberek mérlegelték a témát, és megválaszolták a kérdést: "Vajot kell enni, vagy kerülnünk kell?"
5-ből 2,5 * válaszolt IGEN-t.
Csak egy teáskanál sós vaj 102 kalóriát és a telített zsírok napi ajánlott határának 36% -át tartalmazza. A hivatalos táplálkozási ajánlások sok éven át "rágalmazták" a zsírokat, különösen a telített zsírokat, mert úgy tűnt, hogy kulcsfontosságú elemek az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.
De a legújabb kutatások szerint a vaj (vagy inkább a benne lévő telített zsír) jóindulatú lehet, mint azt korábban gondolták.
"A tudomány nem erősítette meg azt az érvet, hogy a telített zsírok szívbetegségeket okoznak" - mondja Nina Teicholz, a "The Big Fat Surprise: Miért a vaj, a hús és a sajt egészséges étrendben?".
"A telített zsírok növelik az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét, amely a szívbetegségek magasabb arányával társul, de szorosan kapcsolódik a HDL-koleszterinhez (jó koleszterin) is, amelyek segíthetnek ezeknek a hatásoknak a leküzdésében. "- magyarázza Teicholz.
Nem számít, hogy a vajat mértékkel fogyasztják-e, mivel ez természetes zsírforrás - mondja Julia Zumpano, a Cleveland Clinic Szív- és Érrendszeri Intézetének dietetikusa.
Dr. David Katz, a Yale Egyetem Megelőzési és Kutatási Központjának igazgatója szerint azonban a vajat el kell kerülni, és olívaolajjal kell helyettesíteni, amely egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag és bebizonyosodott, hogy jótékony hatással van az egészségre.
Amikor a vaj diétás helyére gondol, Dr. Walter Willet egy tengelyt képzel el, amely a "szuperegészséges" (áfonya) és a "mérgező" (Cola) tengely felé megy.
"A vajat középre tenném, talán kicsit közelebb a kólához" - mondja Willet, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztályának igazgatója.
"Semleges vagyok" - mondja Dr. Dariush Mozaffarian, a Tufts Egyetem Táplálkozási Iskolájának dékánja.
"Nincs bizonyíték arra, hogy a vaj jó lenne nekünk, és túl kevés érv mutat be nagyobb károkat" - mondta Dr. Mozaffarian.
* Dr. Dariush Mozzaffarian képviseli a statisztikák felét "5 szakemberből 2,5 szerint vajat kell fogyasztanunk