Válaszok a kérdésekre - Étel- és italvizsgálat
Kérdés: Főzéssel kiküszöbölheti az allergéneket az ételből?
Válasz: Vannak, akik reagálnak a nyers ételekre, de nem főznek. Ha egy élelmiszerre adott reakciót tesztel, kerülje azt, és ezért külön-külön, különböző formákban tesztelje, hacsak az egészségügyi szakember másképp nem rendelkezik.
Kérdés: Tejet fogyasztva felpuffadok, de a tesztelés után negatív eredményt kapok - miért történik ez?
Válasz: Lehet, hogy laktóz-intoleranciája van - a tejben található cukor, amelyhez specifikus enzim szükséges
testet lebontani. További információért kérjük, forduljon háziorvosához vagy szakorvosához.
Kérdés: Nagy különbség van a sörélesztő és a kenyérélesztő között?
Válasz: Ezek az élesztő törzsek szorosan kapcsolódnak egymáshoz, és nagyon kicsi a különbség az allergének között.
Kérdés: Mi az ételcsaládok jelentősége?
Válasz: Régóta ismert, hogy ha reagáltál a biológiai család egyik tagjára, akkor valószínűleg ugyanazon család többi tagjára is reagálsz.
Kérdés: Ihatok bort és sört?
Válasz: Bár az alkoholos italok, mint például a bor és a sör, nem szerepelnek a tesztben, azok fő összetevői, mint a szőlő, az élesztő és a gabonafélék, nem tartoznak ide. Ezért olyan alkoholos italt kell választania, amely nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyekre reagál.
Kérdés: Milyen időkeretben ismételjem meg a tesztet?
Válasz: A teszt megismétlése szorosan összefügg azzal, hogy hogyan halad az orvos által ajánlott étrenddel, milyen gyorsan változik az észlelt ételintolerancia és számos más tényező. A tapasztalatok azt mutatják, hogy az étrend változása más intolerancia kialakulásához vezethet, ezért a teszt megismétlését orvosával kell megbeszélni. Általában 12 hónap elteltével ajánlatos megfontolni az újbóli tesztelést.
Kérdés: Vannak glutén- és búzamentes termékek?
Válasz: Nem. Egy termék nem tartalmazhat búzát, tartalmazhat glutént és fordítva. Vannak azonban olyan termékek, amelyek glutén- és búzamentesek. Gondosan olvassa el a címkéket!
A Codex Alimentarius, az Egészségügyi Világszervezet által vezetett nemzetközi szabványok elfogadásával foglalkozó részleg a gluténmentes ételeket két csoportra osztja:
1. Olyan összetevőket tartalmaznak/tartalmaznak, mint a gabonafélék (búza, tritikálé, rozs, árpa vagy zab vagy ezek összetevői), amelyekre "gluténmentességet" tanítottak
2. amelyben a normál esetben glutént tartalmazó összetevőket más olyan összetevőkkel helyettesítették, amelyek nem tartalmaznak glutént.
Gluténmentes búzakeményítő (1) a glutén búzalisztből történő eltávolításával készül. A természetes gluténmentes alapanyagokból készült ételek (2) természetüknél fogva szintén nem tartalmaznak búzát. Ha nem tolerálja a búzát és a glutént, akkor javasoljuk, hogy kerülje az összes búzát és glutént tartalmazó terméket. Néhány ember számára ajánlott kerülni az árpát és a rozst is, mivel az ezekben a gabonafélékben található gluténfehérjék hasonlóak.