Valesa remekül süt gluténmentes kenyeret a 10 parancsolatból!
ZERO glutén - ZERO mérgező - ZERO hulladék
amikor a "gluténmentes" egészségesebb és egyszerűbb élethez vezet.
2012. augusztus 27., hétfő
Gluténmentes kenyér sütése: a 10 parancsolat!
A gluténmentes kenyér sütése nem rakétatudomány!
Ne essen pánikba, és nyugtassuk meg a kezdőket: az első kenyerek, amelyeket készítettem, szintén nem voltak ehetők és bemutathatók. Nyolc évvel ezelőtt volt. Azóta, és néhány száz tétel később, egyetlenegyet sem hagytam ki. Kis csapatom élvezi a pirítóst, és kíváncsi az új szerzeményeimre.
Kipróbáltam a kenyérsütőt, a rakott ételt (egyáltalán nem rossz), a bagett stílusú hullámlemezes főzést. hogy végre visszatérjek az alapokhoz: a téglalap alakú penészhez.
Nincs szükség kenyérkészítőre, mert néhány tipp és trükk segítségével a "minden kézzel" gyorsabb és sokkal olcsóbb.!
Nincs reggeli ebben a reggeli bejegyzésben, de néhány alapvető tipp, hogy szabadjára engedje fantáziáját, és maga készítse el az összes lehetséges variációt.!
A gluténmentes kenyér 10 parancsolata itt van.
Néhány beérkezett kérdést követően lila színnel egészítettem ki.
Első parancsolat - egy strukturált lapformát választ
Az első formáim változó hosszúságúak voltak fémlemezben. Új, jól működik. De egy idő után a bevonat megtapad, és a sarkok megtisztításával töltjük az időnket, ahol a paszta beragadt. Nincs több sima kagyló.
Míg nyaralás alatt volt egy bérleti díj, az egyetlen kapható penész valamiféle méhsejtes szerkezetű volt. Találtam néhányat a szupermarketemben itt (a Coop, a Kaiser márkánál).
| Kaiser strukturált lemezformák |
Olyan barkácsolóknak, akiknek nem tetszik a penész zsírozása, a formát sütőpapírral is kibélelhetjük nagyon egyszerű módon és a kenyér Hajtogatása nélkül a kenyér receptjével feltöltött kis fényképes oktatóanyaggal. köles és zab 2 szezámmal.
Második parancsolat - a liszted, összekevered
A gluténmentes kenyér készítéséhez a kész lisztnek megvan az az előnye, hogy nem kell túl sokat aggódnia. De gyakran túl "fehér": kukoricából és fehér rizsből készül, glikémiás indexének szörnyen magasnak kell lennie (lásd itt a GI fontosságáról szóló cikket).
A kész liszt második hátránya, hogy mindig ugyanaz az íze és a külseje.
Számomra unalmas!
Szóval keverem. Találtam gluténmentes lisztet a Landiban, amely nem túl drága (5,20 frank/kilogramm vagy 12,90 2,5 kg-os kúp esetében, a Coopnál csaknem nyolc frank helyett a Schaer-lisztért), és amely emellett hajdinát is tartalmaz.
| A Landi üzletekben értékesített liszt |
A másik fél számára ez a pillanat hangulatától és a szekrényeim állományának állapotától függ. Teffaliszt, hajdina, gesztenye (vigyázz, erős az íze, csak egy nagy evőkanál adj hozzá, ez elég, itt egy recept), kender (itt egy recept).
Ipari keverés nélkül kész kenyér készíthető. A recept itt van. Ízlésemnek ez a legjobb.
Harmadik parancsolat - a liszthez egy olajos por, amelyet hozzáad
A kenyér szerkezete, az íze és a kenyér glikémiás eredetének csökkentése érdekében őrölt mandulát vagy mogyorót adok hozzá. Dió, én inkább köretként adom őket a tésztához.