Valódi költség - Igaz költség - BZfE

A fogyasztók kétszer fizetnek az élelmiszerekért: egyszer a pultnál, másodszor rejtve és körforgalomban. A valós költség jelenleg nem szerepel az árcédulán.

Az Egyesült Királyság "True Cost" tanulmánya azt találta, hogy kétszer fizetünk az élelmiszerekért: egyszer a pultnál, másodszor pedig az egészség- és környezetkárosítás által okozott rejtett költségek révén.
A láthatatlan élelmiszerköltségeket adókkal, illetékekkel és egészségbiztosítási járulékokkal fizetjük. Vagy egyáltalán nem fizetünk nekik, hanem a természetre, a globális déli emberekre és a jövő nemzedékekre tereljük őket.
A Sustainable Food Trust tanulmánya és más intézmények számításai azt mutatják, hogy a bioélelmiszerek olcsóbbak, mint a hagyományos módon előállítottak, ha figyelembe vesszük azok valós költségeit.
A mai élelmiszer-rendszer megfordulásához minden társadalmi erőre szükségünk van - politikusokra, valamint polgárokra, mezőgazdaságra, kereskedelemre, gazdaságra és oktatásra.

Mennyire drága az ételünk valójában?

Minden egyes brit fontért, amelyet Nagy-Britanniában a fogyasztók élelmiszerre költenek, további font jár az egészségügyi és környezeti károk utáni nyomon követési költségekkel. Ez a "The UK Hidden Cost of UK Food" - németül: A brit étel rejtett költségei - eredménye. A brit fenntartható élelmiszerekért felelős alapítvány, a Sustainable Food Trust megbízta a jelentést. Az élelmiszer- és mezőgazdasági ipar, a tudomány és a politika, valamint a nem kormányzati szervezetek magas rangú képviselőit meghívták a londoni előadásra.

Gondolatok az élelmiszer valós költségeiről

A brit tanulmány egyike azon számos tanulmánynak, amelyek megkísérlik megbecsülni az élelmiszer-előállítás valódi költségeit. Nem könnyű, de mindig vannak új tanulmányok. Az biztos, hogy az élelmiszerárak eddig megtévesztően alacsonyak voltak. Hiányoznak a "rejtett költségek". A szerzők ezt értik az élelmiszer-termelés során felmerülő nitrogén-oxidok, finom por és üvegházhatású gázok egészségügyi költségein. De a talajerózió, a természetes élőhelyek túlzott hasznosítása, az élelmiszer-pazarlás, az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia vagy a száraz területekről származó élelmiszer-behozatal által okozott károk is szerepelnek (lásd a következő "Látható és láthatatlan élelmiszerköltségek" táblázatot).

Ezek az utólagos költségek jelenleg nincsenek az árcédulán. Adókon, illetékeken és egészségbiztosítási járulékokon keresztül fizetjük őket. Vagy egyáltalán nem fizetünk nekik, hanem a természetre, a globális déli emberekre és a következő generációkra tereljük őket. Ennek a rombolási munkának a tüneteit ma már megfigyelhetjük: rovarpusztulás, klímaváltozás, trópusi erdők vagy korallpartok pusztulása formájában nyilvánulnak meg (Steffens et al. 2015).

A brit True Cost Study becslései

Áttekintés: Látható és láthatatlan élelmiszerköltségek (Egyesült Királyság)

* Átalakítás angol fontról euróra, 2018. május

"A valódi költségszámítás bevezetése az agrárpolitikába segíthet a vállalatoknak megalapozott döntések meghozatalában annak érdekében, hogy felmérjék és ellenőrizzék cselekedeteik hatásait." - mondta Said Duncan Pollard, Nestlé a "The UK Hidden Cost of UK Food" kiadvány megjelenésekor. ". Az úgynevezett "True Cost" megközelítés még nem tud százszázalékosan megbízható adatokat szolgáltatni. De a becslések folyamatosan javulnak.

A kutatási területnek prominens kampánytársai is vannak: Károly herceg elkötelezett amellett, Maxima holland királynő támogatja, egyetemek és kutatóintézetek, mint például a Biológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet FIBL és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, a FAO. De a négy legnagyobb könyvvizsgáló cég, a Deloitte, az Ernst & Young (EY), a KPMG és a PricewaterhouseCoopers is. Megállapította, hogy a vállalati mérleg hiányos, ha figyelmen kívül hagyja a társadalmi és ökológiai károkat.

Melyik alma kerül többet: egy bio alma vagy egy hagyományos?

A holland Volkert Engelsmann volt az első olyan vállalkozó, aki teljes költségszámítást végzett cége és egyedi termékei számára. Az organikus gyümölcsök és zöldségek nagykereskedője a „Soil & More” ügynökséget bízta meg az értékeléssel. A költségek meghatározásához a nemzetközileg elismert "Nature Capital Protocol" -ot használták. Lehetővé teszi az éghajlat, a víz, a talaj és a biológiai sokféleség költségeinek megbecsülését. Meghatározták az egészségügyi költségeket is.

Következtetés: Az Engelsmann Argentínából behozott minden bioalma kilója 25 centtel olcsóbb, mint egy hasonló kilogramm hagyományos alma. A szerves alma elsősorban talajszerkezetét értékeli. Ez gazdasági hasznot hoz. A hagyományos alma esetében viszont a peszticid kijuttatásának és a vízhasználat nyomon követési költségeinek negatív hatása van. A tanulmány egyértelművé tette: Az ökológiai gazdálkodásnak pusztán számtani okokból is van értelme. "Végül újra kell definiálnunk a" nyereség "és a" költségek "kifejezéseket, és becsületesen ki kell számolnunk őket" - mondta Engelsmann, amikor 2017 végén a 100 fenntarthatóbb holland ember közé választották.

Egy korábbi tanulmány Egyiptomból származik. A Földművelésügyi Minisztérium megbízásából három intézmény készített teljes költségbecslést a legfontosabb egyiptomi növényekről: a „Carbon Foodprint Center”, a „Heliopolis University for Sustainable Development” és az egyiptomi ökológiai úttörő, a SEKEM mezőgazdasági vállalatcsoport. Összehasonlították a hagyományos és ökológiai termesztésű kukorica, burgonya, rizs, búza és gyapot teljes költségeit. Ez a számítás tartalmazza a rendszeres termelési költségeket, de az éghajlat, a talaj és a víz károsodását is.

Az eredmény: Az egyiptomi biotermékek előállítása drágább, de sokkal alacsonyabb társadalmi költségeket okoz.

Összességében az ökológiai gazdálkodás költségcsökkenést jelent. Szinte minden szántóföldi növény megtakarítása hektáronként jó 230 eurót tesz ki. A hagyományos egyiptomi burgonyával a kár még nagyobb, mint a nyereség. Ez azt jelenti: Ha fizetnünk kell a környezet és az egészség károsodásáért, amikor vásárolni megyünk, akkor az árnak több mint kétszeresére kell emelkednie.

Mi a probléma, ha az árak túl alacsonyak?

Ha a valós költség nem szerepel az árcédulán, akkor a termékek olcsóbbnak tűnnek, mint amilyenek valójában. Automatikusan többet vásárolunk belőle. Tehát előfordul, hogy továbbra is előállítják azokat az ételeket, amelyek valóban drágán kerülnek nekünk. Csak korlátozott mértékben segít, hogy egyre több bioélelmiszer van Németországban. A korábbiakhoz hasonlóan a szupermarketekben, diszkontokban vagy benzinkutakon található élelmiszerek több mint 90 százaléka hagyományos módon készül.

Nincs több olcsó szelet a müncheni fogadásokon

Az Augsburgi Egyetem jelentése fontos érvelési segítséget nyújtott az „Artgerechte München” szövetség számára. Ez a több mint 37 000 támogatóval kötött szövetség elkötelezett az állatok iránti tisztelettudó bánásmód mellett München város tevékenységi körében. Az elkötelezettség kezdeti sikert mutat: 2016-ban a müncheni városi tanács úgy döntött, hogy csak állatvédelmi termékeket kínál a városi fogadásokon.

- Úgy tűnhet, hogy kritizáljuk az élelmiszertermelőket. Ezt a jelentést nem így kell érteni. Bárki mutathatja az ujját a másikra, de az az igazság, hogy mindannyian bűnösök vagyunk. A gazdák sok szempontból inkább áldozatok, mint rossz fiúk. Ez abból a tényből is kitűnik, hogy sok gyártó kénytelen volt bezárni az elmúlt években, mert az árak a termelési költségek alatt vannak. Ha a valódi költséget használja a döntés meghozatalához, akkor ez a legjobb és valószínűleg az egyetlen módja annak, hogy megtörje ezt a bennünket visszatartó ördögi kört. "

Patrick Holden, Fenntartható Élelmiszer-bizalom

Táplálkozási átalakulás: Az átalakítás minden erőfeszítést megtesz

A jelenlegi élelmiszer-rendszerünk száz év alatt fejlődött. A technológia, a globalizáció és a munkamegosztás alakította. Ezért nincsenek tettesek, de sokan közösen felelősek - mondja Patrick Holden, a Sustainable Food Trust ügyvezető igazgatója. A mezőgazdaság önmagában nem képes megbirkózni ezzel az átalakulással. Ehhez minden erősségre, politikusra és állampolgárra, mezőgazdaságra, kereskedelemre, gazdaságra és oktatásra is szükségünk van. A brit "True Cost" tanulmány szerzői ezért minden társadalmi szereplő számára ajánlásokat fogalmaznak meg:

Amikor csak lehetséges, kerülje az egyedi problémák megoldását. Vegye észre az integrált megközelítések és a valós költségek kiszámításának értékét a jó megoldások megtalálásában.
Fejlesszen ki olyan kampányokat, amelyek ösztönzik az üzleti életet és a politikát az élelmiszertermelés valódi költségeinek feltárására.
A polgároknak az élelmiszeripartól is meg kell követelniük, hogy tegyék átláthatóvá a valós költségeket.
A politikusoknak arra kell törekedniük, hogy a környezeti károkat okozó vállalatok hátrányos helyzetbe kerüljenek, és hogy olyan élelmiszer-rendszereket, gyakorlatokat és termékeket hirdessenek, amelyek előnyöket jelentenek a környezet és a társadalom számára.
Különös figyelmet kell fordítani a legkárosabb forrásokra. A jelentés azt javasolja például, hogy adózzanak a nitrogén műtrágyák mezőgazdaságban történő felhasználásával. A bevételt humuszösztönző intézkedésekre kell felhasználni, amelyekkel a széndioxid megkötődik a talajban.

Ez a lista egyértelművé teszi: Fontos, hogy megváltoztassuk vásárlási szokásainkat. Hogy egyre több bio- és regionális terméket vásárolunk, és kevesebb csomagolási hulladékot termelünk. Csak a vásárlási szokások megváltoztatása nem elég. Dr. Felix Prinz zu Löwenstein, az Ökológiai Élelmiszeripar (BÖLW) igazgatóságának elnöke:

„A jelenlegi növekedési rátákkal 2030-ra jó 20 százalékos organikus szintet érhetünk el. Az egyre élesebb problémák azonban azt mutatják, hogy nem engedhetjük meg magunknak a mezőgazdasági szerkezetátalakítás ilyen lassú ütemét ".

Dr. Felix Prince zu Löwenstein, BÖLW

Az ornitológusok becslései szerint ma legalább 33 százalékos biogazdálkodásra és 15 százalékos kiterjedt gyepterület-használatra lenne szükségünk ahhoz, hogy rovarunkat és énekesmadarainkat ismét elegendő táplálékkal lássuk el (Flade és Schwarz 2013). E változás elérése érdekében még sok étkezdének, iskolának, üzletnek vagy piacnak kell azon dolgoznia, hogy az ökológiai és regionális termékek magától értetődőek legyenek.

Többet érhet el együtt: Számos fenntartható táplálkozási kezdeményezés létezik, amelyek biztosítják a regionális, fenntartható mezőgazdaság és az ökológiai gazdálkodás gyorsabb elindulását, például ökomodell régiók, szolidáris mezőgazdasági projektek, táplálkozási tanácsok vagy az ökológiai városok hálózata. Vessen egy pillantást a régiójára. Számos javaslatot is talál a fenntartható fogyasztásra összpontosító internetes oldalunkon.

"Az emberi történelem elmúlt 10 000 évében sok mezőgazdasági forradalom volt. Lehetünk egy új közepén, és ez lehet a legfontosabb."

Prof. Jules Pretty, az Essexi Egyetem

További kérdések

Táplálhatjuk-e a világot organikusan?

Ez a kérdés majdnem olyan régi, mint maga az organikus mozgás.A korai tanulmány, amelyet az Ökoinstitut Freiburg megbízott, 2000-ben arra a következtetésre jutott, hogy mi Németországban 100% -ban organikusan fogyaszthatunk, feltéve, hogy kevesebb állati eredetű ételt fogyasztunk. Étkezési szokásainknak nagyjából alkalmazkodniuk kell az olaszokhoz. A mediterrán étrendet már sokfélesége és alacsony hústartalma miatt klímabarát étrendnek tekintik (Sáez-Almendros 2013; Fresán 2018).

A FIBL Ökológiai Intézet Kutatóintézetének tudóscsoportja támogatta az Ökoinstitut tavalyi kezdeti értékelését: Csökkentett állati eredetű élelmiszerek fogyasztásával lehetséges lenne a globális áttérés az ökológiai gazdálkodásra. Mert akkor az állatok takarmányozásához kevésbé értékes mezőgazdasági földekre is szükségünk lenne. A második feltétel a következő lenne: Az élelmiszer-pazarlást csökkenteni kellene (Müller et al. 2017).

Seemüller, M. (2000): A különböző földgazdálkodási rendszerek hatása a németországi táplálkozási helyzetre a fogyasztói magatartás függvényében.
Ökoinstitut Freiburg https://www.oeko.de/oekodoc/76/2000-010-de.pdf

Sáez-Almendros S, Obrador B, Bach-Faig A, Serra-Majem L. (2013). A mediterrán és a nyugati táplálkozási szokások környezeti élelmiszernyomai: túl a mediterrán étrend egészségügyi előnyein Environ Health. 12: 118. doi: 10.1186/1476-069X-12-118.

Fresán U, Martínez-Gonzalez MA, Sabaté J, Bes-Rastrollo M. (2018). A mediterrán étrend, környezetbarát lehetőség: a Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) kohorsz bizonyítékai. Közegészségügyi Nutr. 21 (8): 1573-1582. doi: 10.1017/S1368980017003986.

Müller A, Schader C, El-Hage Scialabba N, Brüggemann J, Isensee A, Erb KH, Smith P, Klocke P, Leiber F, Stolze M, Niggli U. (2017) Stratégiák a világ fenntarthatóbb táplálására az ökológiai mezőgazdasággal.
Nat Commun. 8 (1): 1290. doi: 10.1038/s41467-017-01410-w.

Többet termel és kevesebb kárt okoz - hogyan működhet ez?

A környezetromlásra és az erőforrások elvesztésére a válasz nem "visszatért a kőkorszakba". Inkább az intelligens ökológiai intenzitásról szól. Ötlet: A változatos kisüzemek nagyobb társadalmi és környezeti előnyökkel járhatnak, mint az intenzív, nagyüzemi monokultúrák.

Eddig nincsenek olyan hosszú távú tanulmányok, amelyek összehasonlítanák a különféle hagyományos gazdaságokkal rendelkező kisgazda gazdaságok termelékenységét és környezeti hatásait. Vannak azonban olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy az interakciók okos használata hektáronként több tápanyaghoz vezethet, mint a hagyományos mezőgazdaságnál. Ez annak a terepi tesztnek az eredménye, amelyet a biológus, az alternatív Nobel-díjas Vandana Shiva és munkatársa, Vaibhaf Singh három indiai államban hajtott végre: Egy hektárnyi szerves vegyes kultúrában a gazdák harmadával több kalóriát és kétszer annyi fehérjét tudtak előállítani, mint egy hektáron hagyományos monokultúrával (lásd az alábbi táblázatot).

„Sok költséget hallgatólagosan elfogadnak, mert úgy gondolják, hogy az ipari mezőgazdaság magasabb termelékenységével igazolhatók. Ez azonban tévhit ”- fejezik be a szerzők. Valójában a világ legtöbb országában még mindig a kisüzemi családi gazdaságok termelik a legtöbb jövedelmet egy kis területen, mert intenzívebben művelik ezt a területet. Ezt állítja az ENSZ FAO Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete 2014. évi éves jelentésében.

„Több mint 500 millió családi vállalkozás kezeli a világ mezőgazdasági területének nagy részét, és a világ élelmiszerének nagy részét is előállítja. Szükségünk van ezekre a családi vállalkozásokra a globális élelmiszerellátás biztosításához, a környezetünk gondozásához és védelméhez, valamint a szegénység, az alultápláltság és az alultápláltság felszámolásához (FAO 2014). "

Shiva V., Singh Vaibhav, 2018. Az ipari mezőgazdaság valós költségei. Ban ben. Engelsman, V., Geier, B. (szerk.). Az árak hazudnak. Oekom, 31. o.

Nem késő már a tanfolyam megváltoztatása?

Az, hogy képesek vagyunk-e helyrehozni az élelmiszer-rendszerünkkel okozott környezeti károkat, még nem látható előre. Attól függ, hogy minden szinten elkötelezettek-e az emberek, akár szervezetekben, családokban, cégekben vagy a politikában. Jó hír: Az elmúlt évtizedekben egyre több átfogó akciócsoport és hálózat alakult. Egyikük a "4/1000" kezdeményezés az élelmezésbiztonság és az éghajlat szempontjából. A Lima-Párizs cselekvési terv részeként jött létre, és az érdekelt felek támogatják az üzleti életből, a kormányoktól, a magánvállalatoktól, a nem kormányzati szervezetektől és a kutatási intézményektől.

Motivációjuk: Ha a talajban lévő szerves anyagokat (humusz) csak 0,4% -kal növeljük évente, akkor ez akár meg is állíthatja a légkör CO2-növekedését. Talajaink humusztartalmának javítása nemcsak stabilizálhatja az éghajlatot, hanem javíthatja a mezőgazdasági termelékenységet és az ellenállást a szélsőséges időjárási eseményeknek.

Hogyan működhet? A kezdeményezés a következőket javasolja: Állítsák le az erdőirtást, és támogassák azokat a fenntartható, ökológiai vagy regeneratív művelési gyakorlatokat, amelyek növelik a szerves anyagok arányát a talajban, például a zöldtrágyát, a komposztot és az agrárerdészeti rendszerek fejlesztését.

A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség (BLE) támogatja a kezdeményezés végrehajtó titkárságát Franciaországgal és Spanyolország mezőgazdasági minisztériumával együtt. További információ a kezdeményezésről a www.4p1000.org oldalon érhető el.

Sanderman J, Hengl T, Fiske GJ (2017). Az emberi földhasználat 12 000 éves talajszén-adóssága. PNAS 114 (36) 9575-9580; doi: 10.1073/pnas.1706103114