Változatos grillélvezet Ne félj a halaktól! Így makréla és társ
A halnak nincs szüksége sallangra! És nem kell profinak lenni ahhoz, hogy állatokat grillezzünk a vízből, csak kissé tapintatosnak kell lennünk. Tippek a hal grillezéséhez.
írta Malin Lindenberg
2018. május 8., 04:03
Gyógynövényekkel, homárral vagy garnélából és fésűkagylóból készült nyárssal töltött tengeri keszeg: igazi ünnepet lehet készíteni a grillen, halakkal és tenger gyümölcseivel. De szükség van egy kis tapintatra. Ha az étel túl forró és túl sokáig főtt, a finom grillezett étel száraz vagy gumiszerűvé válik. Ennek oka a magas fehérjetartalom, mert gyorsan megsüti a halat, ezért gyakran túlmelegszik.
Elvileg alig létezik olyan halfaj, amely ne használna valami finom varázslatot a grillen. Azokat a halakat, amelyek húsa meglehetősen szilárd, és a magasabb zsírtartalmúakat, például pisztrángot, heringet vagy lazacot, különösen könnyű megsütni. Ezeknek a halaknak intenzívebb az íze. Nem száradnak olyan gyorsan, ezért könnyebben elkészíthetők a rácson. A húshoz hasonlóan a zsír ízhordozóként is szolgál.
A bor lédúsabbá teszi
A tengeri keszeg és a makréla kezdőknek is nagyon alkalmas, mert sokat megbocsátanak - még a hal laikus kis kezdő hibáit is. A fél burgonyára vagy citromra helyezett nyitott hassal enyhén megfűszerezve a hal stabil marad a rácson, és nem tapad.
"aria-kirjeldatudby =" caption_19783996 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Sandra Kess, a hamburgi Halinformációs Központtól azt javasolja, hogy nyársakat állítson össze kisebb haldarabokból és garnélákból. Ezeket közvetlenül az olajozott rostélyra is fel lehet tenni. A könnyen széteső filéket a legjobban zárt alumíniumfóliában lehet tartani. Egy kis bor vagy halállomány mellett különösen lédúsak maradnak. Itt is fontos: A filmet meg kell zsírozni.
Nincs szükség sallangra
A könnyű grillezéshez nincs szükség speciális felszerelésre. Ahhoz, hogy az érzékeny, fehérjében gazdag ételeket a tűz egészéből levegye, elegendő az alumínium fólia és a speciális halrácsfogó. Egyébként az egyszeri elfordítás általában elegendő, közvetett grillezéshez egyáltalán nem szükséges. Grillezés előtt a rostélyt és a fogót jól meg kell olajozni.
A halnak nincs szüksége sallangra. Néhány fűszer és friss fűszernövény elegendő ahhoz, hogy meggyőzze az ellenfeleket a süteményekről és a steakről. Néhány parázs gyógynövény a parázsban kiegészíti az aromát. Azok pedig, akik chilipaprikában és szójaszószban, valamint grillezett lazacfilében pácoltak banánlevelekbe burkolva, valószínűleg lelkes elismerést kapnak vendégeiktől.