Van glutén a kolbászban! Mert Gus
Péntek este van, egy barátodnál vagy. Kortyolsz a kis sörödből, amikor végzetes kérdés: "Megeheted vagy van-e glutén a kolbászban?" »Nehéz megválaszolni ... Interjú Yvan-nal, hentesünkkel !
A kolbász külsején található fehér por tartalmaz-e glutént? ?
@Payetaplanche Lyonban
Vizsgálatot folytattunk Yvan-nal, a rue Cadet mészárosával Párizsban. Elmondása szerint a kolbászt borító por az burgonyakeményítő... szóval nem glutén !
Felszívja a kolbász nedvességét, amely megakadályozza a rothadást és jobb tartósítást tesz lehetővé. Ennek köszönhetően nincsenek nem kívánt baktériumok. A fehér dolog nem liszt, phew !
Hagyományosan van-e glutén a kolbászban? ?
Tudunk ? @ Hautecuisine.inc
A glutén nincs a kolbász klasszikus összetételében, ami nem más, mint őrölt sertéshús, só és bors. "Minél természetesebb, annál jobb" - mondja nekünk Yvan! Tehát ítélet: a kolbászban nincs glutén ! De, de, de ...
Lehet-e glutén a kolbászban ?
Hentesünk a legnagyobb hagyomány szerint működik, és üresen válaszol ránk: „Nem tudom, és mindenekelőtt nem látom értelmét. Ezek után nem tudom, mit találhatnak ki egyesek ”.