Van-e diéta az ízületi gyulladásra (3. rész) - Svájci Reuma Liga
Nyissa meg a reumatológiát az étrend kezelésében betöltött szerepére: "igen" és "nem" válasz
A eikozanoidok központi szerepet játszanak a gyulladásos reumában. Hormonszerű transzmitterek, amelyek nem a vérben keringenek, hanem sejtről sejtre jelként hatnak. Ezért nevezik őket helyi hormonoknak is. Az első eikozanoidot 1936-ban fedezték fel, és prostaglandinnak nevezték el, mert a prosztatában (angolul prosztata mirigyben) találták. Később kiderült, hogy az emberi test minden sejtje képes eikozanoidok előállítására, és ezeknek sokféle típusa van, amelyek közül a prosztaglandinok csak egy csoportot alkotnak. Ma is új eikozanoidokat fedezünk fel, de úgy tűnik, hogy az alapvető elemeket megszerezték:
- Az eikozanoidok gyakorlatilag aktiválhatják vagy inaktiválhatják a gyulladásos folyamatokat.
- Fontos az egyensúly az eikozanoidok között, amelyek elősegítik a gyulladást, és azok között, amelyek lassítják a gyulladást.
- Kétféle módon lehet befolyásolni az eikozanoidok egyensúlyát a szervezetben: gyógyszeres kezeléssel és étrenddel.
Az összes eikozanoid esszenciális zsírsavakból áll, amelyeket étrenden keresztül kell előállítani. Két csoportra oszthatók: omega-3 és omega-6. Ezekről a tápanyagokról számos tanulmány és cikk foglalkozik az egészségügyi folyóiratokban. A teljesség igénye nélkül az alábbiakban foglalhatjuk össze a gyulladásos reumában szenvedők számára a témával kapcsolatos fontos információkat.
Csökkentse az omega-6 zsírsavakat
Arachidonsav
Az emberi test minden gyulladást elősegítő eikozanoidot arachidonsavból (AA) állít elő. Ezek az omega-6 zsírsavak olyan állati eredetű élelmiszerekben találhatók, mint a zsír, hús, felvágottak, szalonna, tojás, vaj, tejszín, zsíros tejtermékek és olajos halak. A normál étel (vegyes étrend) nagy mennyiségben tartalmaz arachidonsavat.
Gyulladásos reumában szenvedőknek ajánlott korlát a minimumra arachidonsav fogyasztásuk. Számos tanulmány kimutatta, hogy a böjt két nap elteltével elnyomhatja a fájdalmat a rheumatoid arthritisben szenvedőknél. Ennek a hatásnak az oka valószínűleg az arachidonsav hiánya az étrendben. Ha böjtölünk, kétharmadával csökkentjük az eikozanoidok termelését. 1
Linolsav
A linolsav semleges omega-6 zsírsav (nem segíti elő a gyulladást). Azonban minél többet fogyasztják, annál inkább kiszorítja az omega-3 zsírsavakat, amelyek gátolják a gyulladást, ami rontja az eikozanoidok egyensúlyát.
Jelentős mennyiségben található margarinban, bogáncsolajban, napraforgóolajban, szőlőmagolajban, diófélékben, magvakban és mandulában. A gyulladásos reumában szenvedőknek mérsékelten kell fogyasztaniuk ezeket az ételeket.
Kedvelje az omega-3 zsírsavakat
Minden omega-3 zsírsav gyulladáscsökkentő hatású. Gyulladáscsökkentő eikozanoidok képződését okozzák. A kutatás rendelkezik a legnagyobb adatsorral a következő két omega-3 zsírsavról.
Alfa-linolénsav
Az alfa-linolénsav (ALA) egy háromszor telítetlen omega-3 zsírsav, amely gátolja az arachidonsav (AA) képződését. Az alfa-linolénsav megtalálható a lenmagban, a repcemagban, a porcsinban, a búzacsíraolajban és a diómagban, valamint kisebb mértékben a zöldségfélékben, a lencsében és ezekből készült termékekben.
Eikozapentaénsav
Az eikozapentaénsav (EPA), egy hosszú láncú, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav, a legerősebb természetes gyulladáscsökkentő gyógyszer. Szinte kizárólag a halzsír, különösen a hideg vízben élő halak, például hering, makréla, lazac, tonhal, szardínia és szardella. De testünk önmagában is képes eikozapentaénsavat előállítani alfa-linolénsavból (ALA) a delta-6-deszaturáz enzim alkalmazásával.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a halolaj vagy az eikozapentaénsav fogyasztása igen gátolják a gyulladást krónikus. Ez a hatás széles körben bebizonyosodott. 2
Telített és telítetlen zsírsavak
A normál étrend, beleértve a hús rendszeres fogyasztását, sokkal több omega-6 zsírsavat biztosít, mint az omega-3 zsírsavak, amelyek gátolják a gyulladást. Becslések szerint az arány 10: 1. A jelenlegi ismeretek szerint azonban az ideális omega-6 zsírsav/omega-3 zsírsav arány 3: 1.
A telítetlen zsírsavak (omega-6 és omega-3) egyensúlya mellett úgy tűnik, hogy a telítetlen zsírsavak és a telített zsírsavak aránya is szerepet játszik. A telített zsírnak rossz hírneve van, és vélhetően elősegíti a súlygyarapodást. Nincs azonban arra utaló jel, hogy gyulladásos reumában szenvedő embereknek alacsony zsírtartalmú étrendet kellene fogyasztaniuk. Ha sok halat esznek, nemcsak gyulladást gátló omega-3 zsírsavakat (például EPA-t) fogyasztanak, hanem jelentős mennyiségű telített zsírsavat is.
A koleszterinellenes orvosi propaganda hiteltelensége óta próbálkoznak a telített zsír rehabilitációjával. Már az amerikai fogorvos és táplálkozási szakember végzett híres kutatást Weston A. Price (1879-1948) kimutatták, hogy az egészséges primitív népek étrendje (a nyugati civilizáció hatása előtt) túlnyomó részt telített zsírsavakat, valamint nagyon alacsony omega-3 és omega zsírsavakat tartalmazott.