Van-e még minőségi tej Franciaországban? Ca m; érdekelt
A keddi Leclerc után az Auchan, a Carrefour és a Système U csoportok január 10-én, szerdán beismerték, hogy forgalmaztak Lactalis termékeket, amelyeket szalmonellával való szennyeződés miatt kivontak az értékesítésből. Tény, hogy december 8-án a Lactalisnak le kellett állítania a porított csecsemőtej termelését, miután a Picot és Milumel márkanevek tejében felfedezték a szalmonellát. Újabb csapás a tejiparra ?
Tavaly nyáron a tejválság reflektorfénybe helyezte a gazdák helyzetét, akik néha veszteségesen árulnak. Ennek a rendszernek következményei vannak a tehenek étrendjére, tehát a tejtermékek tápanyag-egyensúlyára.
17.30 van, mint minden este, a tehenek a fejőház előtt tömegetnek. Négy-négy lépnek be. Thierry Bertot fertőtleníti a tőgyöket, majd a gép karmait a cumira helyezi. Néhány perc múlva az állatok visszatérnek az istállóba, míg a következõk egy jól bejáratott balettben haladnak. A tenyésztő húsz éve végzi ezt a rituális reggelet és estét, amelyet időnként testvére közvetít, akivel 90 fejőstehén és 150 hektár termés gazdaságát osztja meg Renneville-ben (Eure). A tejet 4 ° C-on tárolják, és a Sodiaal szövetkezet gyűjti össze, amelyhez a tenyésztők kapcsolódnak. Vételár? 280 euró tonnánként. - Idén 311 euróval tér vissza, veszteségesen termelek - sóhajt Thierry Bertot. Szerencsére a gazdaságban gabonafélékkel kompenzálunk (kivéve az ideit a rossz idő miatt), különben erre nem lennénk képesek. "
Tavaly augusztusban a Lactalis által megvásárolt tonnánkénti ár 257 euróra esett, ami arra késztette a francia tenyésztőket, hogy a világ vezető tejipari csoportjával folytassák a kiállást. A konfliktus a vételár enyhe emelkedésével ért véget. De az egyensúly továbbra is törékeny. Ez a rendszer, amely lehúzza az árakat, nem támogatja a jó minőségű tejet. Tíz éven át a tenyésztőnek fizetett ár 270 és 370 euró között ingadozott, míg termelési költségei alig ingadoztak, és a polcokon lévő fogyasztók mindig ugyanannyit fizetnek joghurtjukért vagy tejdobozukért. "A tenyésztő elismeri, hogy ára az időjárástól függ, nem tudja megérteni, hogy a sanghaji faiskoláktól függ" - mondta Claude Haut és Michel Raison szenátor egy 2015 júniusában, a tejkvóták lejárta után közzétett jelentésben (ez a rendszer érvényben van) 1983 óta, amely korlátozta a tej mennyiségét a túltermelés elkerülése érdekében, 2015 áprilisában véget ért).
Valójában a francia tej közel felét (44%) sajt, de por formájában is exportálják, először Európában, 15% -át Észak-Afrikában és Ázsiában. Ára a világáraktól függ, és a tej globalizált termékké vált, mint minden más. „Az élelmiszerpiac, amelyet folyamatosan kell ellátni, nagyon érzékeny a kínálatra és a keresletre. Csak egy kis változásra van szükség az árak szárnyalásához vagy összeomlásához "- magyarázza Elsa Casalegno, a Tejkartellek társszerzője. „Ezenkívül a nehezen tárolható tejet a fejés után három nappal fel kell dolgozni. Ennek ellenére nem tart sokáig, súlyosbítva az áringadozásokat. "Ennek eredményeként a keresletnek csak vissza kell esnie Kínában az ár összeomlásához ...
Ezenkívül a francia tenyésztők versenyben találják magukat az írekkel, az amerikaiakkal és az új-zélandiakkal. "A jó éghajlati viszonyoknak köszönhetően, ami lehetővé teszi az intenzív legeltetést évente kilenc hónapban, az íreknek a legalacsonyabb a termelési költsége (tonnánként 50-100 euróval kevesebb, mint Franciaországban)" - magyarázza André Pflimlin, az Institut de l 'korábbi mérnöke Elevage (Europe laitière, France Agricole szerk.). "Az új-zélandiakhoz hasonlóan tél végén csoportosítják az ellést annak érdekében, hogy elősegítsék a laktáló tehenek füves [olcsóbb, mint a kukorica, a fűhez való] hozzáférését. És a tej nagy részét ipari termékekké (vaj, por) alakítják exportra. Ugyanez, kisebb mértékben az Egyesült Államokban, ahol a tej felét 1000 tehernél több gazdaságban termelik. "A szociális és környezeti normák kevésbé szigorúak ott, ami lehetővé teszi a költségek csökkentését" - folytatja André Pflimlin. Ez a tej nem érkezik meg szupermarketeink polcaira, de hatással van a francia árakra. "Az árképzésnek nincs átláthatósága" - teszi hozzá Elsa Casalegno. A 60 000 tenyésztő keveset mérlegel a tejüzemekkel folytatott tárgyalások során, és a termelőket olyan szerződések kötik, amelyek rögzítik a mennyiségeket, de az árakat nem. "
A tej kazeint desszertek, felvágottak és ... luxuspapír összetételében használják !
A rendszer annál is átláthatatlanabb, mivel a gyártók minden szakaszban értékelik a tej alkotóelemeit, de a tenyésztők nem tudják helyrehozni ennek az üzletnek a váratlan hatásait. Reped. A tejből nem csak vajat vagy joghurtot készítenek. Több melléktermékké burkolják, amelyek nagyot fizetnek. A sajtkészítés során kivont tejsavót (tejsavót) dehidratálják és tejporhoz adják, hogy csecsemőtejet készítsenek, és Kínába exportálják. A 87% vizet tartalmazó tej szintén fehérjékből áll, beleértve a kazeineket, amelyeket desszertek, felvágottak vagy luxuspapírok gyártásához használnak! Ami a fermentált, szárított laktózt illeti, a gyógyszeriparban használják. Tejsavvá alakítva oldószerként festékekhez adják, vagy a bőrgyár bőrének mesztelenítéséhez használják. És ezzel még nincs vége: folynak a kutatások más termékek feltalálására, mint például egy nap a tej steakjei. A cél ? Új üzletek keresése a tejtermékek számára egy nagyon telített piacon.
„A gyártókat a tej alapanyagnak, ércnek tekinti, sajnálja André Pflimlin. Tegyen nekünk fehér tejet, kérik, és mi feldolgozzuk. " A gyártók úgy vélik, hogy a hozzáadott érték az ő márkájuk, amely ezt adja: Camembert elnök, Danone joghurtok stb. », Teszi hozzá André Bonnard, a Tejtermelők Országos Szövetségének főtitkára. Ennek eredményeként a tej minősége elúszik. Az 1960-as években a hatóságok nagy hangsúlyt fektettek az egészségbiztonságra. "A csírák mennyiségére vonatkozó francia szabványok a legszigorúbbak közé tartoznak Európában" - erősíti meg Elsa Casalegno. A tejet elemzik, amikor a tenyésztőnél és a transzformációs folyamat során többször elhagyja a tartályt. »És táplálkozási minősége? „A zsírtartalom és a fehérjetartalom alapján fizetnek minket - magyarázza Patrick Jacob, calvadosi tenyésztő. Az alapár 3,8% zsír- és 3,2% fehérjetartalmú tejre vonatkozik. Fent bónuszt kapunk, büntetés alatt. "