Dolma (kurd) - recept képpel
1.Először készítse elő a zöldségeket. Félig hámozzuk meg a hagymát, és kb. 1 percig melegítsük a mikrohullámú sütőben, ez megkönnyíti a hagyma szétválasztását. Lehetőleg hideg víz alatt. Ezután több héj legyen kitöltve. Mérettől függően ossza el a padlizsánt középen, és ürítse ki, alapot hagyva. Ürítse ki a cukkinit is, ami jól illik ezekhez a hosszú, éles botokhoz, amelyeket például használhat. megvásárolhatja az arab boltban. Sajnos nem tudom a pontos nevet. A káposztát vagy a mángoldleveleket rövid ideig elő kell főzni forró vízben, hogy szépek és rugalmasak legyenek. Ez nem szükséges a pácolt szőlőleveleknél. Óvatosan kanalazzuk ki a paprikát. Hasonlóképpen a burgonya. Amikor az összes zöldség elkészült, öblítse le vízzel és engedje le egy kicsit. Ha úgy tetszik, forró olajban sütheti mélyre a padlizsánhéjat, de ez nem feltétlenül szükséges.
2.Vágja le a csirkeszárnyakat az ízületnél és alaposan mossa meg. Pat szárítsa meg és serpenyőben pirítsa meg.
3.Ezután a darált húst felöntjük egy nagy lábasban, a paradicsompürét, az apróra vágott fokhagymát és a hagymák apróra vágott maradványait.A padlizsánból és a cukkiniból kivágott darab is felaprítja és megsüti az edényben. Öntsön bő olajat, annyit, amennyit a tömeg el tud szívni, nem szabad ezzel spórolni. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromsavat, és egy ideig pároljuk. Mindig keverje, hogy semmi se égjen. Most tegye a rizspudingot egy tálba, és öntse bele a darált hús keveréket. Keverj össze mindent, és hagyd egy kicsit kihűlni.
4.Most a csirke darabokat lefektetik az edény aljára, amelyben a darált húst megsütötték. Nem szükséges előzetesen öblíteni az edényt. Ha nem tesz hozzá csirkét, akkor van értelme az edény alját burgonyaszeletekkel kibélelni, hogy a többi dolog ne égjen el. Miután ez megtörtént, billentse meg az üveget a lecsöpögtetett babkal a csirke darabokra. Ezután a káposzta- vagy a szőlőleveleket egy kevés apróra vágott rizskeverékkel megtöltjük és feltekerjük.A káposztalevél méretétől függően egyszer felvághatja őket. Amikor a levelek elfogynak, lépjen tovább a többi zöldségre. Ne töltse teljesen tele, hogy a rizsnek még legyen helye megduzzadni. Rendezze a fazékba a megtöltött zöldségbéleket, amíg sima felülete nem lesz. Meg kell próbálnia egy másik zöldséggel lezárni a nyílásokat, hogy a töltelék ne kerülhessen ki ilyen könnyen
5.Amikor minden benne van az edényben, akkora méretű edényt helyezünk a zöldségek tetejére, hogy főzés közben ne lebegjenek. Végül öntsünk forrásban lévő vizet kb. 1 cm-re a lemez széle alá. Röviden forraljuk fel a fedelet, majd hagyjuk alacsony hőmérsékleten körülbelül 1 órán át forralni. Ellenőrizze, hogy a rizs puha-e, lehetőleg a padlizsán vagy a cukkini közepének szúrásával. Remélem, mindent világosan elmagyaráztam, és most minden sikert kívánok a főzéshez. Ha valakinek hiányzik a képeken látható zöldbab, már nem volt nálam pohár, és egy nélkül készítettem.