Vanília vagy Vanillin
A vaníliás cukor nem azonos a vaníliás cukorral. A vanillint (amelyet a természetben 1,5–4% -ban tartalmaz vaníliagyümölcs, közismert nevén „vaníliarúd”) az ipar nagy örömmel mesterségesen, a termék melléktermékeként kap. Famegmunkálás. Miután a szokásos cukorhoz vaníliát adtak, vaníliás cukor lesz belőle. Olcsó és tökéletes minden érintett számára, aki összetevőket árul a bolond fogyasztónak, mert tájékozatlan és megveszi a polcon kínáltakat. Még a vanillinben is meg lehet különböztetni az "azonos természetes" minőséget és a kémiai folyamatok sokaságával kapott (gyenge) minőséget, amelyet etililinnek neveznek.
Ha igazi vaníliás cukrot szeretnél, akkor vaníliarudat kell vágnod, és egy üveg cukorba kell tenni.
A cukor elnyeli a természetes vanília aromáját, és kb. két hétig dicsekedhet mindenkinek, hogy vaníliás cukor van, és nincs szüksége a boltban vásárolt vaníliás cukor szerencsétlenségére. Emellett vaníliarudat is meríthet valamilyen alkoholba (rum, vodka), és egy idő után otthon vanília kivonatot készít. Az alkohol sütéskor elpárolog, csak természetes vanília marad. A legigényesebb (vagy a legsürgősebbek) számára: vásároljon kész vanília kivonatot.
A vanília az étel, különösen a fagylalt ízesítésének kedvenc összetevője, de a gyógyszerek ízesítésére is keresett. Ezen kívül állítólag erős afrodiziákum. Amerika ősi civilizációi csak királyoknak kínáltak vanília alapú italokat, mivel úgy vélték, hogy csak ők érdemelik ki ezt a csodálatos hatást. A 18–19. Századi dokumentumok azt is jelzik, hogy a vanília afrodiziákumnak számított, különösen tinktúra formájában, és a chicagói szag- és ízintézet kutatói a kilencvenes évek elején arra a következtetésre jutottak, hogy a vanília aroma stimuláns. erotikus, különösen a férfiak számára, mind parfümként, mind aromákként.
- antacid: adj néhány csepp vaníliaeszenciát gyümölcssalátákhoz, ananász- vagy citrusmártásokhoz, hogy extra édes ízt kapjanak és kevésbé savanyúvá tegyék őket. Paradicsomszószban egy kis vanília semlegesíti savasságukat.
- fokozó: a vanília új értelmet ad a gyümölcsök vagy kevésbé illatos ételek ízeinek.
- emulgeálószer: a vanília ideális süteményekhez vagy tejszínes mártásokhoz a túl erős ízek csökkentése érdekében.
- természetes édesítőszer: a zöldségekhez, burgonyához és salátaöntetekhez adott néhány csepp vanília aroma kiemeli édes ízüket.
- megnyugtató: néhány csepp vanília egy pohár ásványvízbe öntve: tökéletes gyógymód gyomorfájás ellen. Ha forró folyadékkal égette el a nyelvét, a vaníliacseppek kiválóan csökkentik a kellemetlen érzéseket.
- harcos a forró íz ellen: a vanília semlegesíti a csípős paprika hatását, helyette kiemelve édes ízüket.
- pihenés az aromaterápiában: a vanília aroma megnyugtatja és megnyugtatja .