Vaníliafagylalt recept cukor nélkül

A 7. desszert receptem a Les Foodies-on: kipróbálni!

Elkészítési idő: 30 perc

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (2 fő):

1/2L. Fölözött tejből
4 tojássárgája
1/2 vaníliarész kettéválik és belaparja a belsejét (ezúttal nincs, 1 zacskó vaníliás cukrot kellett használnom)
100 g cukor vagy 3 teáskanál folyékony édesítőszer, vagy mint én, teszteltem neked egy 3 teáskanálnyi stevia (TRUVIA) ​​cukrot, ami valamivel több, mint 100 g cukor.

vaníliafagylalt

Készítmény:

  • Forraljuk fel a tejet ½ vanília hüvely vagy vaníliás cukorral, mint én
  • Blanšírozzuk a sárgáját a cukorral vagy édesítőszer természetesen
  • Amikor a tej forrni kezd, öntsön egy kicsit keverés közben a kifehérített tojásokra, és öntse a készüléket a maradék tej serpenyőjébe, még mindig kevergetve és levéve a tűzről. Ebben a szakaszban elkezdheti ezt a készítményt pudingnak nevezni. ^^.
  • Helyezze vissza a tejszínt meglehetősen alacsony hőfokon, és keverje meg, így a serpenyő alján egy 8-ast képez. Ez lehetővé teszi, hogy mindenhova eljusson, és megakadályozza a krém beragadását és "megfordulását". Néhány perc múlva látni fogja, hogy a felső hab eltűnik, majd ujjával rajzoljon vonalat a spatula közepére, és ha a vonal megmarad, az azt jelenti, hogy a krém készen áll. Ha van hőmérője, akkor a hőmérséklet 87 °.
  • Vigye át a krémet egy finom szűrőn, és hagyja kihűlni, gyakran kevergetve, miközben a krém még forró. Az előző nap minden gond nélkül felkészülhet, és hűtőszekrényben hagyhatja.
  • Ha a krém nagyon hideg, helyezze a turbinába és rögzítse (ezt a kifejezést adják meg), különben mondhatnám, hogy kapcsolja be a gépet kb. 30 percre
  • Amint a jég kialakul vagy (hevederben van), tegye egy edénybe, és tálalás előtt tartsa a fagyasztóban, néhány perccel azelőtt vegye ki.