VÁRATLAN MUTATÁS
A magas sótartalmú étrend nemcsak a vérnyomására, hanem az immunrendszerére is káros. Ez a következtetés a Bonn Egyetemi Kórház által végzett jelenlegi tanulmányban.
A magas sótartalmú étrendet fogyasztó egerekről kiderült, hogy súlyosabb bakteriális fertőzésekben szenvednek. Azok az önkéntesek, akik napi hat gramm sót fogyasztottak, szintén kifejezett immunhiányban szenvedtek. Ez a mennyiség két gyorsétkezés sótartalmának felel meg. Az eredményeket a Science Translational Medicine folyóiratban teszik közzé, amelyet a SchitechDaily.com idéz
Öt gramm naponta, nem több: Ez a maximális sómennyiség, amelyet a felnőtteknek el kell fogyasztaniuk az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint.
A valóságban azonban sok német messze túllépi ezt a határt: a Robert Koch Intézet adatai szerint a férfiak átlagosan napi tíz grammot, a nők pedig napi nyolc grammot fogyasztanak.
A nátrium-klorid, a kémiai név, növeli a vérnyomást, és ezáltal növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát.
"Most sikerült először bizonyítani, hogy a túlzott sóbevitel jelentősen gyengíti az immunrendszer egyik fontos karját" - magyarázza Prof. Dr. Christian Kurts, a Bonni Egyetem Kísérleti Immunológiai Intézetének munkatársa.
Ez a megállapítás váratlan, mivel néhány tanulmány ellentétes irányba mutat. Például a laboratóriumi állatok bizonyos bőrparazitáinak fertőzései lényegesen gyorsabban gyógyulnak, ha magas sótartalmú étrendet fogyasztanak: A makrofágok, amelyek immunsejtek, amelyek megtámadják, megeszik és megemésztik a parazitákat, különösen aktívak só. Több orvos arra a következtetésre jutott, hogy a nátrium-klorid általában hatással van az immunitás javítására.
A bőr sótartályként szolgál
"Eredményeink azt mutatják, hogy ez az általánosítás nem pontos" - mondta Katarzyna Jobin, a tanulmány vezető szerzője, aki azóta a Würzburgi Egyetemre költözött.
Ennek két oka van: egyrészt a test folyamatosan fenntartja a só koncentrációját a vérben és a különféle szervekben. Ellenkező esetben a fontos biológiai folyamatok érintettek lennének. Az egyetlen fő kivétel a bőr: sótartályként működik a szervezet számára. Éppen ezért a nátrium-klorid extra bevitele olyan jól működik néhány bőrbetegség esetén.
A test többi része nincs kitéve további sófogyasztásnak. Ehelyett a vesén keresztül szűrjük, és a vizelettel ürül. És itt jön a második mechanizmus: a vesék nátrium-klorid-érzékelővel rendelkeznek, amely aktiválja a sókiválasztás funkcióját. Nem kívánt mellékhatásként azonban ez az érzékelő az úgynevezett glükokortikoidok felhalmozódását idézi elő a szervezetben. És ezek gátolják a granulociták működését, a vérben a leggyakoribb immunsejt-típust.
A granulociták, mint a makrofágok, tisztító sejtek. Ezek azonban nem a parazitákat, hanem főleg a baktériumokat támadják meg. Ha ezt nem teszik meg eléggé, akkor a fertőzések sokkal súlyosabbak lesznek. "Ezt listeria fertőzésben szenvedő egereknél tudtuk megmutatni" - magyarázza Dr. Jobin. "Korábban néhányukat rosszul tápláltam. Ezen állatok lépében és májában a betegséget okozó kórokozók számának 100-1000-szeresét számoltuk. "A listeria olyan baktérium, amely például szennyezett ételekben található meg, és lázat, hányást és vérmérgezést okozhat. A húgyúti fertőzések sokkal lassabban gyógyultak a sós étrenddel etetett laboratóriumi egerekben.
Úgy tűnik, hogy a nátrium-klorid negatív hatást gyakorol az emberi immunrendszerre is.
"Megvizsgáltuk azokat az önkénteseket, akik napi grammjuk mellett hat gramm sót fogyasztottak" - mondja Prof. Kurts. - Ez körülbelül annyi mennyiség, amelyet két gyorsétterem, két hamburger és két adag sült krumpli tartalmaz. Egy hét múlva a tudósok vért vettek alanyaikból, és megvizsgálták a granulocitákat. Az immunsejtek sokkal rosszabbul szembesültek a baktériumokkal, miután a tesztalanyok rossz étrendet kezdtek fogyasztani.
Emberi önkénteseknél a túlzott sóbevitel a glükokortikoidok szintjének növekedéséhez is vezetett. Az, hogy ez gátolja az immunrendszert, nem meglepő: hagyományosan a legismertebb glükokortikoid kortizont alkalmazzák a gyulladás elnyomására. "Csak egy egész testben végzett vizsgálatok révén fedezhettük fel azokat a komplex szabályozó áramköröket, amelyek a sóbeviteltől az immunhiányig vezetnek" - mondja Kurts. "Cikkünk a sejttenyészetekkel végzett kísérletek korlátait is szemlélteti."