"Varázslatos" ételek rák ellen

A legtöbb táplálkozási szakértő úgy véli, hogy a teljes étrendhez változatos étrendre van szükség, amely egyesíti az egyes ételek előnyeit. Így egy adott élelmiszer előnyeit egy összetett étrend részeként kell elemezni. Ezért ahelyett, hogy nagy mennyiségű ételt fogyasztana, jobb, ha megpróbálja kiegyensúlyozott étrendet tartani, amely különféle ételeket tartalmaz:

Öt vagy több adag (egy adag = egy csésze gyümölcs és zöldség naponta);
Teljes kiőrlésű gabonák és lisztek, diófélék, magvak, rizs, teljes kiőrlésű tészta és bab.

A táplálkozási szakemberek többsége úgy véli, hogy a sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó étrend egészségesebb, mint a sok állati terméket tartalmazó étrend. Ebben a részben a növényi eredetű élelmiszerekben található és az egészségre előnyös vegyületekről olvashat.

Fitokémiai anyagokat tartalmazó ételek

A fitokemikáliák olyan vegyületek, amelyek csak a növényekben találhatók meg (a fito növényt jelent). Gyümölcsökben, zöldségekben, gabonákban és más növényekben találhatók. Úgy gondolják, hogy ezek a fitokémiai anyagok némelyike megvédi a testet a rák ellen.

Egyes szakértők úgy vélik, hogy akár 40% -kal is csökkentheti a rák kockázatát, ha több zöldséget, gyümölcsöt és más fitokémiai anyagot tartalmazó növényt fogyaszt. Tanulmányok azt mutatják, hogy a fitokémiai anyagok:

Segít megelőzni a rákkeltő anyagok képződését a szervezetben;
Megállítják a rákkeltő anyagokat az egészséges sejtek megtámadásában;
Segít a sejteknek megállítani és kiküszöbölni a rákhoz vezető változásokat.

A legelőnyösebb fitokémiai anyagok a következők:

Béta-karotin és más karotinoidok, amelyek jelen vannak a gyümölcsökben és zöldségekben
Resveratrol vörösborban;
Polifenol teában;
Növényi izotiocianátok a keresztesvirágúakból (káposzta, brokkoli, kelbimbó, kelkáposzta, petrezselyemlevél és karfiol).

Mivel ezek a fitokemikáliák megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben, babokban és gabonákban, nagyon könnyű megbizonyosodni arról, hogy beveszi őket a napi étrendbe. A sárgarépa például több mint 100 fitokemikáliát tartalmaz. A táplálkozási kutatások szerint több mint 4000 fitokemikáliát azonosítottak, de csak 150-et vizsgáltak részletesebben. További vizsgálatokra van szükség annak kiderítésére, hogy ezek közül melyek a legnagyobb előnyök a rák kockázatának csökkentésében.

Ne feledje, hogy nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a fitokemikáliák ugyanolyan hatékonyak, mint amikor ezeket a tápanyagokat közvetlenül étrendjéből veszi gyümölcsök, zöldségek, babok és gabonák fogyasztásával. A legtöbb szakértő határozottan úgy véli, hogy az elfogyasztott ételek kombinációja segíti az egészség megőrzését. Ha egy vagy két fitokémiai tablettát szed, akkor valószínűleg nem lesz olyan előnyös, mint egy kiegyensúlyozott étrend különféle ételekkel, amelyek napi több mint 5 adag gyümölcsöt és zöldséget tartalmaznak, és más növényeket, például teljes kiőrlésű gabonát, dió, mag, rizs, tészta és bab.

A fitokemikáliáknak több csoportja van:

flavonoidok sok gabonában, zöldségben és gyümölcsben találhatók. A szója, a csicseriborsó és az édesgyökér flavonoidok ösztrogénként működhetnek, amely hormon befolyásolhatja az emlőrák kockázatát, különösen ösztrogénfüggő daganatok esetén.

Az ezekben a növényekben található ösztrogénszerű vegyületeket fitoösztrogénnek nevezzük. De a legtöbb fitoösztrogén nagyon alacsony ösztrogén aktivitással rendelkezik. Amikor egy ösztrogénszerű anyag felváltja a természetes ösztrogén helyzetét a szervezetben, ez az anyag antiösztrogénként működhet. Így a fitoösztrogének segíthetnek az ösztrogénfüggő emlőrák kialakulásában. De a fitoösztrogén csak kis mennyiségben van jelen ezekben az ételekben. A szakemberek flavonoidokat vizsgálnak, hogy lássák, csökkenthetik-e bizonyos rákos megbetegedések és szívbetegségek kockázatát.

antioxidánsok megvédi a test sejtjeit a szabad gyököktől - instabil molekuláktól, amelyek a sejtek normális működése során keletkeznek. A szennyezés, a sugárzás, a cigarettafüst és a gyomirtó szerek szintén szabad gyököket hozhatnak létre a szervezetben. A szabad gyökök befolyásolhatják a sejtek genetikáját, és kiválthatják kontrollálatlan növekedésüket. Ezek a változások hozzájárulhatnak a rákhoz és más betegségekhez.

Az antioxidánsok megtalálhatók brokkoliban, kelbimbóban, káposztában, paradicsomban, kukoricában, sárgarépában, mangóban, édesburgonyában, szójababban, dinnyében, narancsban, spenótban, dióban, salátában, zellerben, halolajban, gabonafélékben, kelkáposztában, céklában., piros paprika, burgonya, áfonya, eper, valamint fekete és zöld tea. Általában a sötét gyümölcsökben és zöldségekben több antioxidáns található, mint a világos színűekben.

karotinoidok olyan anyagok, amelyek sárga-narancs színt adnak, és sárgarépában, jamben, dinnyében, tökben és sárgabarackban találhatók, és amelyek segítenek csökkenteni a rák kockázatát.

antocianinok A fekete szőlőben, az áfonyában, a ribizliben és a málnában található, sötétebb színt kölcsönöz nekik, és a laboratórium kimutatta, hogy gyulladáscsökkentő és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

szulfitok amelyek a fokhagymában és a hagymában találhatók, segítenek az immunrendszer erősítésében.

A fitokemikáliák hatására vonatkozó eddigi bizonyítékok nagy része elsősorban vegetáriánus étrendet folytató emberek megfigyeléséből származik. Úgy tűnik, hogy ezeknek az embereknek a rák és a szívbetegségek bizonyos típusai lényegesen alacsonyabbak. Bizonyos típusú fitokemikáliák és a rák kockázatának csökkentése közötti kapcsolatok némelyike nagyon meggyőző, de további vizsgálatokra van szükség. Eddig nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a fitokémiai anyagok valóban csökkentenék a rák kialakulásának kockázatát, vagy segítenék annak kezelésében.

Soha nem lesz olyan étel, amelyet be kell építenie az étrendbe. A táplálkozási szakemberek és más orvosok mindig kiegyensúlyozott étrendet javasolnak, amely rengeteg gyümölcsöt és zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz.

A szójabab a legnépszerűbb, legolcsóbb és legkevésbé kalóriatartalmú módszer a fehérjebevitel biztosítására, nagyon kevés zsír- és koleszterinszint nélkül. A szójabab sokféleképpen fogyasztható, beleértve a tofu sajtot, egyszerűen a babot, a szójatejet, a misót és a szójaport.

A szójában sok fitokémiai anyag található. A protein-kináz inhibitorok segítenek fenntartani a sejtek normális növekedését. A fitoszterolok és a szaponinok segítenek a koleszterin szabályozásában. A fenolsav és a fitátok antioxidánsok.

Ezekhez hozzáadódik izoflavon, a fitoösztrogén kategóriából (a növényekben található ösztrogénszerű vegyületek). Az izoflavon szintje a tofu és a szójatej különböző típusaiban változik. Az emberi test által termelt ösztrogén sokkal erősebb, mint a szójában található fitoösztrogén. Tehát, ha a fitoösztrogén helyettesíti az ösztrogént a szervezet sejtjeiben, a szója megvédheti az ösztrogénnel táplált emlőrákot.

A szóját gyakran népszerűsítik egészséges fehérjeforrásként azok számára, akik nem esznek húst. A szója hatása a rák csökkentésének kockázatára kifejtett vizsgálatok eredményei nem túl egyértelműek. Ezek sokaságát olyan népességcsoportok megfigyeléséből nyerték, mint a japánok, akik sokkal több szóját fogyasztanak, és akik sokkal fiatalabb korban kezdik fogyasztani, mint a nyugatiak.

Nem világos, hogy a szója izoflavon befolyásolja-e az emlőrákot, különösen a hormon-pozitívakat. Az izoflavon befolyásolhatja a terápia azon képességét, hogy elvégezze a munkáját, ha ez a két molekula versengve lép be ugyanazokba az ösztrogén receptorokba. Ha az izoflavon gyengébb ösztrogénjelet juttat a receptorhoz, mint a tamoxifen (és a szervezetben lévő ösztrogén), akkor ezek lassíthatják az ösztrogénfüggő rákos sejtek növekedését. De ha az izoflavon erősebb ösztrogén jelet ad a rákos sejteknek, mint a tamoxifen, ez probléma.

Egy 2009-es tanulmány megállapította, hogy az izoflavon NEM növelte a mellszövet sűrűségét a posztmenopauzás nőknél.

Számos olyan webhely és cikk ajánlja az erjesztett szóját, amely nem erjesztett szója helyett szerepel, de ezen a területen korlátozottak a vizsgálatok, és további kutatásokra van szükség.

Omega-3 zsírsavakat tartalmazó halételek

Az omega-3 zsírsavak nagyon fontosak a szervezet aktivitása szempontjából, különösen az immunrendszer szempontjából. Az emberi test nem termel Omega 3 zsírsavakat, ezért ezeket ki kell vennünk az étrendből. Tanulmányok kimutatták, hogy az Omega 3 zsírsavak csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy csökkentik az aritmia (szabálytalan pulzus) kockázatát, amely szívrohamhoz vezethet. Az omega-3 zsírsavak megakadályozzák az artériák megvastagodását és csökkentik a rossz koleszterin és trigliceridek szintjét a vérben.

Az omega-3 zsírsavak nagyon jó forrásai a lignánoknak - olyan vegyületeknek, amelyek alacsony ösztrogén aktivitással bírnak. Amikor egy alacsony ösztrogén aktivitású anyag helyettesíti a szervezet által termelt erős ösztrogént, akkor ennek az anyagnak antiösztrogén hatása van. Ezzel a lignánok felléphetnek az ösztrogénfüggő rák elleni növekedésben. Az eddigi vizsgálatok arról, hogy az omega 3 zsírsavak hogyan csökkenthetik az emlőrák kockázatát, még nem mutattak egyértelmű következtetéseket.

Az Omega 3 zsírsavak legnagyobb koncentrációja az óceáni halakban található, mint például a lazac, a szardínia, a hering, a tonhal, a tőkehal, a makréla, a cápa. Ezek a zsírsavak alacsonyabb koncentrációban és olyan növényekben találhatók meg, mint a lenmag, a dió, a szárított bab, a szója. Néhány táplálkozási szakember naponta omega 3 zsírsavakban vagy 1-2 teáskanál lenmagban gazdag étrendet javasol.

De a halevés problémája önmagában egészségügyi problémává vált. Számos, az óceánban halászott Omega 3 zsírsavat tartalmazó halfaj magas higanyt és egyéb szennyező anyagokat is tartalmaz. A halgazdaságokban nevelt halakon végzett vizsgálatok (a lazac tenyésztése ily módon a legtöbb) azt találták, hogy még magasabb szennyezett anyagokkal rendelkeznek (a higany kivételével), mint az óceánban kifogott halak. Az óceánban kifogott más típusú halak toxinjainak szintjéről nem sokat tudni. A víz minősége területenként (kifogott hal esetében) és gazdaságonként eltérő. Jelenleg a szakemberek javasolják az elfogyasztott halfajok diverzifikálását a szennyeződés kockázatának csökkentése érdekében. Azt is javasolják, hogy hetente körülbelül kétszer fogyasszanak vadon kifogott halakat, és csak havonta egyék meg a gazdaságokból származó lazacot.

Lenmagot

A lenmagról az 1950-es évek óta rákkeltő hatású, kereskedelemben kaphatóak, akár liszt, akár olaj formájában. Használhatja őket saláták, kenyér elkészítésekor, vagy megszórhatja gabonapelyhekre reggelire, joghurtra.

Az Omega 3 zsírsavakhoz hasonlóan a lenmag is jó forrás a lignánokhoz - enyhe ösztrogén hatású vegyületekhez. Amikor egy alacsony ösztrogén aktivitású anyag helyettesíti a szervezet által termelt erős ösztrogént, akkor ennek az anyagnak antiösztrogén hatása van. Ezzel a lignánok felléphetnek az ösztrogénfüggő rák elleni növekedésben. A lignánok a lenmag kérgében koncentrálódnak, így ha őrölnek, a lignánok könnyebben asszimilálódnak.

A legtöbb bizonyíték a lenmagok rákellenes hatásáról kis állatkísérletekben. Az emberre gyakorolt lehetséges hatások elemzése érdekében tanulmányokat kell végezni ezzel kapcsolatban.

A lenmag segíthet az egészséges koleszterinszint fenntartásában és a vastagbél egészségének javításában. A lenmagolaj, az alfa-savsav, egy Omega 3 esszenciális sav, a lenmag nagyon gazdag rostokban is. Ha úgy dönt, hogy beveszi őket a napi étrendbe, akkor kezdjen kisebb mennyiségekkel, és győződjön meg arról, hogy elegendő vizet iszik-e. Az Egyesült Államok Közegészségügyi Minisztériumának nincs ajánlása arra vonatkozóan, hogy mennyi lenmagot kell enni naponta, de sok táplálkozási szakember 1-2 evőkanál őrölt magot javasol naponta.

Paradicsom - likopint tartalmazó ételek

A likopin az az anyag, amely piros-narancs színt ad a paradicsomnak és más piros-narancssárga zöldségeknek és gyümölcsöknek. A feldolgozott paradicsomban van a legnagyobb likopinmennyiség, de a görögdinnye, a rózsaszínű grapefruit és a friss paradicsom is jó likopinforrás. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy ha feldolgozott paradicsomot eszel kevés olajjal (paradicsommártással), a szervezet könnyebben felszívja a likopint, mint ha sima paradicsomlevet iszol.

A likopin nagyon erős antioxidáns. A tanulmányok azt sugallják, hogy azoknak az embereknek, akik sok paradicsomalapú ételt fogyasztanak, alacsonyabb a tüdő-, prosztata- vagy gyomorrák kialakulásának kockázata. A likopin védelmet nyújthat a nyak, az emlő, a hasnyálmirigy, a vastagbél és a nyelőcső rákja ellen is, de erre nincs egyértelmű bizonyíték.

De ha szereted a paradicsomot, és nem vagy allergiás rájuk, vagy nem szenvedsz semmilyen más olyan állapotban, amely megakadályozhatnád megevésedet, akkor a paradicsomban gazdag étrend csak előnyös lehet.!

A fokhagyma rokon a hagymával, a póréhagymával, a zöldhagymával, a metélőhagymával. Sok éve arról beszélnek, hogy a fokhagyma segít a rák és a fertőzések leküzdésében. Azt is mondják, hogy előnyös gyomor- és hasi problémák esetén.

A fokhagyma olyan kénvegyületeket tartalmaz, amelyek nagyon jót tesznek az egészségnek. A fokhagymagerezdek összetörésekor egy olyan vegyület képződik, amely a fokhagyma egyik fő aktív összetevője, és különleges illatot és egészségre jó tulajdonságokat kölcsönöz neki. A fokhagyma szintén antioxidáns.

A fokhagyma csökkentheti a Helicobacter pylori szintjét, amely baktérium gyomorfekélyt okozhat és gyomorrákhoz kapcsolódik. A fokhagyma jótékony hatásairól és rák elleni hatékonyságáról szóló egyéb tanulmányok különféle eredményeket hoztak.

Számos javaslat szól a fokhagyma elkészítéséről, vagy arról, hogy mennyit kell enni, hogy kihasználhassa tulajdonságait. Egyes szakértők azt mondják, hogy ha a fokhagymát vágja vagy melegíti, elveszíti tulajdonságait, és ezért nyersen kell enni.

Ha azonban nagy mennyiségű nyers fokhagymát eszel, az irritálhatja a gyomor-bél traktust és gázt okozhat. De nem okozhat gondot, ha fokhagymát mártásokba, ételbe, kenyérbe tesz, még akkor is, ha naponta eszi.

Nyers étrend (nyers étel fogyasztása)

Ez a diéta nagyon népszerűvé vált azok körében, akik hajlandók szinte mindent megtenni egészségük javítása érdekében. Ez a diéta azt ajánlja, hogy minden ételt nyersen fogyasszanak, hogy kémiai szerkezetük ne változzon meg hőkezeléssel. A nyers fogyókúrázók úgy vélik, hogy a nyers ételek több hasznos enzimet tartalmaznak, mint a főttek, mert a hő elpusztítja az enzimeket.

Bár ebben a diétában csak gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot fogyasztanak, vannak olyan változatok, amelyek szintén tej, hús és nyers tojás fogyasztását javasolják. De a nyers hús és a tejtermékek tartalmazhatnak baktériumokat, és meg is betegedhetnek, ha megeszik őket. Ez még nagyobb probléma, mivel az emlőrák kezelésének következtében legyengült az immunrendszere. Ha nyers étrendet szeretne tartani, ne fogyasszon nyers húst vagy tejet bármilyen formában.

Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy önmagában a nyers ételből álló étrend csökkenti az emlőrák kockázatát. Mivel ez az étrend gazdag gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban, növeli a fitokemikáliák bevitelét, így jótékony hatással van az egészségre. Az ilyen étrend, amely nem tartalmaz állati termékeket, nem biztosít elegendő fehérjét, vasat, kalciumot vagy más fontos ásványi anyagot, amelyre szüksége van, különösen akkor, ha kemoterápián vagy egyéb mellrákkezelésen esik át.

További vizsgálatokra van szükség annak bemutatására, hogy önmagában a nyers étel-étrend csökkentheti-e az emlőrák kockázatát. Ha érdekli az ilyen típusú étrend, javasoljuk, hogy beszéljen kezelőorvosával és táplálkozási szakemberével, hogy megbizonyosodjon arról, hogy rendelkezik-e minden szükséges tápanyaggal, és hogy étrendje kiegyensúlyozott-e. Lehet, hogy hozzá kell igazítania személyes körülményeihez.

Makrobiotikus étrend

A makrobiotikus étrend sok nő körében népszerűvé vált, akik csökkenteni akarják az emlőrák kialakulásának kockázatát vagy a kiújulás kockázatát. A teljes zöldségek és a gabonafélék a "csillagok" ennek az étrendnek. A legtöbb étel nagyon rosszul van feldolgozva, és nem ajánlott tejtermékek, vörös hús, kávé, tojás és cukor fogyasztása. Vitaminok és étrend-kiegészítők szintén nem javallottak.

A makrobiotikus étrend egy olyan életmód része, amely hangsúlyozza a fizikai aktivitás fontosságát és a peszticidek és vegyi anyagok, valamint az elektromágneses sugárzás expozíciójának korlátozását. Ennek az életmódnak a hívei főzni, valamint fából, üvegből, acélból vagy kerámiából készült edényeket és konyhai eszközöket ajánlanak.

Makrobiotikus étrenden végzett nőkön végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy más nőkhöz képest az előbbinél valamivel alacsonyabb volt az ösztrogénszint, ami csökkentheti az ösztrogénfüggő emlőrák kialakulásának kockázatát. Jelenleg nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a makrobiotikus étrend csökkenti az emlőrák kockázatát. Mivel zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendről van szó, számos fitokemikáliát kínál, amelyek rengeteg egészségügyi előnnyel járnak. De meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étrend, amely nem tartalmaz állati eredetű ételeket, nem biztosíthatja Önnek a szükséges fehérjét, vasat, kalciumot és más fontos ásványi anyagokat, különösen akkor, ha kemoterápián vagy más kezelésen esik át.

További vizsgálatokra van szükség annak bemutatására, hogy a makrobiotikus étrend valóban csökkentheti-e az emlőrák kockázatát. Ha érdekli az ilyen típusú étrend, javasoljuk, hogy beszéljen kezelőorvosával és táplálkozási szakemberével, hogy megbizonyosodjon arról, hogy rendelkezik-e minden szükséges tápanyaggal, és hogy étrendje kiegyensúlyozott-e. Lehet, hogy egy ilyen étrendet hozzá kell igazítania személyes körülményeihez.