Vargányás gombaleves recept frissen; szárított gomba

Fotó: iStock/Lisovskaya

A vargányás gombaleves nem csak ízletes kezdő, hanem könnyű főétel is.

A gomba szezon sok mindent kínál az étel szerelmeseinek. Ha valami különleges finomsággal akarja kedveskedni magának, mindenképpen házi vargányagombalevest kell tálalnia. Előételként vagy könnyű főételként - mindig öröm!

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 25 g szárított vargánya
• 150 g friss vargánya
• 4 medvehagyma
• 1 kis burgonya
• 2 evőkanál vaj
• 3 evőkanál olívaolaj
• 100 ml fehérbor, száraz
• 400 ml zöldség alaplé
• 1 csésze tejszín
• oregano
• Só bors

Adagonként kb .:

• 331 kcal
• 27 g zsír
• 11 g szénhidrát
• 5 g fehérje

Felkészülési idő:

És ez így történik:

1. Először áztassa a szárított vargányát kb. 100 ml langyos vízbe. Tisztítsa meg a friss vargányát, majd vágja szeletekre. A medvehagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Hámozza meg a burgonyát és vágja apró kockákra.
2. A fazékban megolvasztunk vajat és 1 evőkanál olívaolajat, megpirítjuk a medvehagymát és a burgonya kockákat. Körülbelül három perc múlva adjuk hozzá az áztatott vargányát és a vizet. Tegyen félre egy marék friss gombát díszítésre. Tegye a maradékot az edénybe. Hagyja, hogy minden három percig pároljon.
3. Deglaze az egészet fehérborral, és hagyja rövid ideig forrni. Ezután adjuk hozzá a húslevest és a tejszínt. Csökkentse a hőt, és hagyja a levest 20 percig forralni. Ízlés szerint ízesítsük oregánóval, sóval és borssal, majd botmixerrel pürésítsük.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék evőkanál olívaolajat, és a maradék vargányát ropogósra sütjük. Rendezze a kész levest négy tányérra, és díszítse megpiszkált vargányával. Szükség szerint szórja meg friss fűszernövényekkel.

Amúgy soha nem jutunk eleget aromás gombákból - és ez Krémes vargányás gombaleves recept lenyűgözően bizonyítja, miért van ez így. Az útmutatóban eláruljuk, miért olyan különlegesek a setin gombák. Ott többek között remek recepteket talál az ehető gombával, például a krémes vargányás gomba rizottót friss és szárított gombával. Ezeket az ötleteket a galériában is megmutatjuk:

---