Városi élelmiszer-előállítás - BZfE
Mennyi önellátás lehetséges a nagyvárosokban? Toronto, mint néhány más város, már rendelkezik a városi élelmiszer-előállítás fő tervével.
- Az élelmiszer-termelés helyben történő elősegítése segíthet a városoknak felkészülni a klímaváltozás hatásaira, és megbirkózni az egyre szigorúbb pénzügyi mozgástérrel.
- A város mezőgazdasága javítja az egészséges élelmiszerek helyi elérhetőségét, lendületet ad a helyi gazdaságnak, elősegíti az integrációt és a közösségépítést, valamint javítja a biológiai sokféleséget és a fenntarthatóságot.
- A városok az egész világon stratégiákat dolgoztak ki az élelmiszerellátás javítására, és például önellátással szembeszállnak a klímaválsággal.
A városoknak ma két kihívással kell szembenézniük. Fel kell készülniük a klímaváltozás hatásaira, ugyanakkor foglalkozniuk kell az egyre szűkebb pénzügyi mozgástérrel. Hogyan tudják a városok kezelni ezeket a kihívásokat?
Az egyik megközelítés az élelmiszer helyi termesztése lehet. Mert "Az étel az egészséges város alapköve" - mondja Lauren Baker, a torontói Élelmiszer-politikai Tanács. A város mezőgazdaságának számos előnye van: javítja az egészséges élelmiszerek helyi elérhetőségét, lendületet ad a helyi gazdaságnak, elősegíti az integrációt és a közösségépítést, valamint javítja a biológiai sokféleséget és a fenntarthatóságot.
A helyi élelmiszer-stratégia létfontosságú a városi élelmiszer-ellátás sikeres javításához - mondja Baker. Szükség van egy olyan platformra, amelyen minden érintett szereplő összefoghat. Megfelelő forrásokat kell rendelkezésre bocsátani, és az állampolgároknak támogatásra van szükségük ahhoz, hogy maguk is felléphessenek.
1991 óta Toronto városa számos érdekcsoporttal dolgozott átfogó élelmiszer-cselekvési terv kidolgozásán. Minden évben új projektek kerülnek be. A terv figyelembe veszi az iskolák táplálkozási oktatását, a kiskereskedőkkel való együttműködést az élelmiszerellátás javítása érdekében, a nyilvános terek biztosítását, a helyi piacok és a polgárok csoportjaival való együttműködés kialakítását.
Toronto étkezési stratégiája a világ számos más városának példaképe.
Jelentés az élelmiszer-változásról a kanadai közösségekben
Mennyi önellátás lehetséges?
Attól függ. Toronto nem az egyetlen város, amelynek fő terve van a városi élelmiszer-előállításra. Hollandiában öt város és Kínában akár 100 közigazgatás is konkrét célokat tűzött ki a városi élelmiszerellátás javítására.
Az önellátás lehetősége a helyi viszonyoktól függ.
- A nagyvárosban Dar es Salaam például a zöldségigény 90, a tejszükséglet 60 százaléka előállítható.
- Ban ben Shanghai A zöldségeknél 60, a tojásoknál 90, a baromfi és a sertéshús esetében 50, a tejnél pedig 90–100 százalékos önellátási arány várható.
- A holland város Almere, Amszterdam közelében azt a célt tűzte ki maga elé, hogy mintegy 350 000 lakos napi élelmiszer-szükségletének mintegy 20 százalékát állítsa elő.
RUAF Alapítvány (a városi mezőgazdaság és az élelmezésbiztonság erőforrás-központjai)
A helyi élelmiszertermelés nemcsak a gazdaságnak, hanem az éghajlatnak is jót tesz. A helyi élelmiszer-előállítás megszünteti a 16 millió kilométernyi közlekedést, ami 11 000 háztartás energiafogyasztásának felel meg.
Forrás: Marie Dubbeling, a RUAF Alapítvány (Resource Centers on Urban Agriculture & Food security). A RUAF alapítvány (Resource Centers on Urban Agriculture & Food security) több mint tíz éve gondoskodik a városi mezőgazdaságról szóló know-how terjesztéséről és a helyi projektek támogatásáról.
Todmorden: Honnan ered az ehető városok gondolata
A "Hihetetlen ehető Todmorden" kezdeményezés honlapja
Az angol Todmorden városa az a Minden ehető város anyja. Itt merült fel az ötlet, hogy a kihasználatlan szabad tereket nyilvános veteményeskertekké alakítsák át. A kezdeményezés "Hihetetlen ehető Todmorden"(Hihetetlenül ehető Todmorden) 2008-ban indult, és ma Amerika, Japán, Új-Zéland, Európa, India és Ausztrália városainak modellje.
Videó: Hogyan ehetjük meg tájainkat
Pam Warhurst, a Hihetetlenül ehető Todmorden kezdeményezés társalapítója elmagyarázza, hogyan jött létre az Ehető város ötlete, és hogyan alakult ki új közösségi szellem Todmorden városában.
Pam Warhurst előadása, 13 perc, angol nyelven, német felirattal, 2012. május