Vas és Sport

Vas, a test számára nélkülözhetetlen ásványi anyag.

A vas egy ásványi anyag, amely alapvető szerepet játszik a test számára.

Szükséges a hemoglobin (a vörösvértestekben található fehérje, amely lehetővé teszi az oxigén szállítását a szervezetben), a mioglobin (az izom fehérje, amely lehetővé teszi az oxigén tárolását), a légzésben és a DNS-szintézisben szerepet játszó enzimek.

A test vasának nagy része (70%) az úgynevezett "hem" formában van (a hemoglobinnal társítva), a többi a "nem hem" formában van (transzport és tartalék).

Élelmiszer-összetétel vas

A húsipari termékek jó vasforrások, különösen a fekete puding, a máj és a vesék. Jelentős mennyiségű vas található a tenger gyümölcseiben (kagylókban és halakban), a csokoládéban, a búzacsírában, a felvágott húsokban, a tojásokban és bizonyos dúsított ételekben, például a reggeli müzlikben.

Az élelmiszerben lévő vasmennyiségnél többet számít a minősége, mert a test másképpen szívja fel a növényekből és állatokból a vasat. Így a húskészítményekben lévő vas 2,5-szer jobban asszimilálható, mint a növényi és tejtermékekben található vas.

Ezenkívül a hús és a C-vitaminban gazdag növények (citrusfélék, kivi, vörös gyümölcsök, káposzta stb.) Egyidejű fogyasztása javítja a növényi eredetű vas asszimilációját.

A vas funkciói

A anyagcsere a vasnak különlegessége van zárt áramkör, a férfiaknál 4 g, a nőknél 2,5 g készletet képvisel. A vas belépő a hemoglobin gyártása a vörösvértestek megsemmisülése után újrahasznosítják és újrafelhasználják.

További információ: partnerünk Sport mikrotáplálkozás, Az ERGYSPORT felajánlja Önnek a vasaló, funkcionális nyomelem elolvasását

ANC vas

A francia lakosság ajánlott táplálkozási bevitele, Ambroise Martin, Tech & Doc, Masson 2001.

10/12 éves serdülők: 8 mg/nap.
13/19 éves serdülők: 12mg/nap.
Felnőtt: 9mg/nap. Szabályozott nő: 16mg/nap.

A sportolóknál a bevitel 6 mg/nap-kal nő/1000 Kcal további energiafelhasználás (> 1800 Kcal nőknél és> 2200 Kcal férfiaknál).

Anyagcsere

Az étkezési vas felszívódása a nyombélben és a vékonybélben zajlik. Ezt az abszorpciót többek között a gyomorsav befolyásolja, amely a vas vasat (Fe3 +) vas vasvá (Fe2 +) alakítja át, hogy passzívan felszívódjon az enterocita által.

Annak ellenére, hogy nagy az egyéni változékonyság, a vas felszívódása továbbra is alacsony, körülbelül 25% a hem vas esetében (passzív mechanizmus), és 10% a nem hem vas esetében (aktív és passzív mechanizmus).

Ezt az "alacsony" abszorpciót különféle tényezők befolyásolják: Ezt növeli a C-vitamin, a máj epe jelenléte. A vaskészletek állapota is részt vesz a felszívódás szabályozásában, amelyet alacsony tartalékok esetén hangsúlyoznak (és fordítva).

Ezzel szemben a biológiai hozzáférhetőséget csersav (tea, kávé), fűszerek, kalcium, cink, fitátok (korpa) csökkentik. A veszteségek minimálisak, 1-2 mg/nap nagyságrendűek, ezért az élelmiszer-bevitel is.

Vas veszteségek a sportolóknál

A izzadságveszteség általában minimálisak, de erős izzadással fokozódhatnak, az időjárási körülményektől és az erőfeszítés időtartamától/intenzitásától függően.
A emésztési veszteségek következhet a nyálkahártya gyulladása, mikrotrauma vagy ischaemiás jelenségek, főleg a bél vagy a gyomor szintjén. Végül előfordulhat néhány vasszivárgás az intravaszkuláris hemolízis (a vörösvérsejtek felszakadása) után.