Vas ételek vas hálózat

Élelmiszer eredetű vas-tartalom (mg/100g)

Sertésmáj	22.1
Csirke tojássárgája	7.2
Marha máj	7.1
lencsék	6.9
Rókagomba	6.5
Véres hurka	6.1
fehér bab	6.0
köles	5.9
Borsó	5.0
zabpehely	4.6

Iron & Co: Különösen fontos stressz idején

Különösen az étvágyakkal járó, stresszes mindennapi életben gyakran választanak kevés ételeket és ételeket. Különösen ezekben a helyzetekben a szervezetnek elegendő vitaminra és nyomelemre van szüksége a jó teljesítményhez. Itt különösen fontosak a vastartalmú ételek.

Dúsított étel, pl. Gabonafélék

Élelmiszereinket néha tápanyagokkal dúsítják. Ennek egyik példája az úgynevezett gabonafélék (= reggeli pehely), pl kukoricapehely. Számtalan gyermek, de sok felnőtt is reggelire reggelire megeszi a ropogós pörkölt kukoricalisztet. Vas hozzáadásával a gabonafélék nagyobb arányban tartalmazhatnak vasat, mint általában az összetevők esetében. A vas tartalom a tápanyagtáblázatban szerepel a csomagoláson. A Szövetségi Fogyasztói Egészségvédelmi és Állatorvosi Intézet (BgVV) támogatja a különféle vas hozzáadott dúsított élelmiszerekként történő értékesítésének mentességét. Vannak azonban kritikus hangok is, például a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet azt tanácsolja, hogy ne használjon vasat étrend-kiegészítőkben vagy dúsított élelmiszerekben. Általánosságban elmondható, hogy kiegyensúlyozott étrend mellett a vaszal vagy más adalékokkal való mesterséges dúsítás valójában nem szükséges. Az emberi test az összes szükséges vasat táplálékkal képes befogadni, feltéve, hogy elegendő mennyiségű vasforrást használnak fel az étrend összeállításában.

Vas ételek

Tudja-e, hogy mely ételek tartalmaznak különösen nagy mennyiségű vasat?

Legalább spenótban nem.

Ez a tévhit állítólag egy vesszőhibán alapul, amelyet körülbelül 100 évvel ezelőtt követtek el a táplálkozási táblázat összeállításakor. A spenót sokkal kevesebb vasat tartalmaz, mint például a lencse, de a vaskoncentrációja nem olyan rossz egy növényi étel esetében. A probléma: További nehézségként a test csak nagyon rosszul képes felszívni a spenótból származó vasat. A növényi vasnál nem csak a vas mennyisége a fontos, hanem az is, hogy mely egyéb anyagokat tartalmazzák az élelmiszerek, vagy amelyeket az étel elfogyaszt. A spenót jó példa erre, mert a spenót nagy részét tartalmazza az úgynevezett oxálsavnak. Ez megköti a vasat, és megakadályozza, hogy a test felszívódjon.

Az élmezőny a vas tartalmát tekintve az Sertésmáj: Hatszor több vasat tartalmaz, mint a spenót. A jó vas-beszállítók közé tartozik hús, Belsőségek mint a máj vagy a vesék, Hüvelyesek, sörélesztő, petrezselyem és Gabona. Összességében a hús jó vasszállító, mert a vas rendelkezésre állása a szervezetben körülbelül háromszorosa, mint a növényi vasé.
A fő vasforrások természetesen az étrend összetételétől függenek.

Németországban a viszonylag legnagyobb mennyiségű vasat vesszük ezen keresztül cipó tovább, majd üdítők. A hús- és kolbásztermékek a harmadik legnagyobb vasszállítók a férfiak számára. A nők számára ezek zöldségek, gombák, hüvelyesek, gyümölcsök, húsok és kolbászok.

A vas felszívódásának elősegítése

Különböző anyagok és ételek elősegíthetik a vas felszívódását testünkben. Például a C-vitamin csökkenti a vas felszívódását a szervezetben.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket és összetevőket, amelyek segítenek jobban felszívni a vasat.

Nehéz vas felszívódás

Sajnos vannak olyan ételek és összetevők, amelyek gátolják a vas felszívódását. De a gyógyszeres kezelés biztosíthatja azt is, hogy a test ne szívja fel az eredeti vasmennyiséget.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az anyagokat, amelyek gátolják vagy megnehezítik a vas felszívódását.

A főzés nem roncsolja az ételben lévő vasat

Az olyan ásványi anyagok, mint a vas, főleg a természetben sóként fordulnak elő. Nem rombolja le őket a hő (főzés), az oxigén (tárolás) és a fény (tárolás), mint a vitaminok. Az ételek vastartalma természetesen függ a talaj (zöldségfélék, gabona stb.) Vagy a takarmány (állati eredetű élelmiszerek) vastartalmától is.

Íme még két példa a kiegyensúlyozott, vasban gazdag étrendre
Hús és vas étrend terve vegetáriánusok számára

1) Nemzeti Fogyasztási Tanulmány, Max Rubner Intézet, Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet, 2008 (5.42. Ábra, 136. o.).

A legfontosabb laboratóriumi értékek

Szakértőink válaszolnak

Minden információ a filmben

Lehet vashiány?

Hasonlítsa össze a terápiás lehetőségeket

A diagnózis és a terápia a közelben található