Vas, táplálkozás és öregedésgátló

13-19 éves

Kalcium
Króm
Réz
Vas
Jód
Magnézium
Szelén
Szilícium
Cink

A vas számos biológiai funkcióban nélkülözhetetlen szerepet játszik: a készítésbenhemoglobin (vörösvértestekben lévő pigment, amely oxigént juttat az egyes sejtekhez), myoglobin (oxigént tároló izomfehérje),enzimek részt vesz a légzésben, ésDNS.

Vasbevitel és hiányosságok

Fő étrendi vasforrások

A húskészítmények általában a fő vasforrás a modern étrendben, természetesen a vegetáriánusok kivételével.

Étkezésünknek köszönhetően a bárány és a marhahús válik a fő vasforrássá. A fehér hús, a hal, a tenger gyümölcsei és a tojás szintén jelentős mennyiséget biztosít. A közhiedelemmel ellentétben a hüvelyesek és a spenót átlagos vastartalmuk ellenére másodlagos források.

Valóban, az élelmiszerekben jelen lévő vas minősége elsőbbséget élvez a mennyiségével szemben. Így a húskészítményekben található 2,5-szer jobban asszimilálható mint a növényi és tejtermékekben.

A hús és a zöld zöldségek, illetve a hüvelyesek és a C-vitaminban gazdag nyers zöldségek (citrusfélék, kivi, vörös gyümölcsök, káposzta stb.) Egyidejű fogyasztása javítja a növény növényi eredetű vas felszívódását.

Vaskészletek és -hiány

A test vasának 70% -a hemoglobinnal társul, a többi szállítás és tartalék formájában történik.

Az egyének vasállapotát a szint mérésével értékelik testtartalékok a csontvelőben, a májban és a lépben. A tanulmányok nagy következetességgel mutatják be a vaskészletek hiányát a francia lakosság körében, különösen a fogamzóképes korú nőknél (majdnem 25% a SU.VI.MAX tanulmány szerint), a terhesség alatt, és a kisgyermekeknél is súlyosbodó állapot. Az ajánlott napi bevitelt a megfelelő tartalékok biztosítása érdekében állítottuk be.

Míg a vashiány nagyon előrehaladott stádiumban vérszegénységhez vezet, a mérsékelt hiány következményei mindezen fiziológiai folyamatokra nem pontosan meghatározottak. Ennek ellenére idézhetjük:

  • csökkent fizikai képesség,
  • a szellemi teljesítmény csökkenése,
  • csökkent fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség,
  • terhesség alatti zavarok,
  • rendellenességek a testhőmérséklet fenntartásában ...