Vásárolj mézet Ne tévesszen meg téves ígéretek - CHIP
Íz, konzisztencia, eredet
Nem sokan tekintik a mézet érintetlen természetes terméknek. A méhész gondoskodik az embereiről, és méhének termékét üvegbe tölti. Sajnos ez nem mindig igaz. A Stiftung Warentest többek között arra figyelmeztet, hogy tesztjük során. De nem csak ez az oka annak, hogy sok méz elbukik a teszten. A videóból megtudhatja, hogy mire kell figyelni a jó mézben.
A németek szeretnek mézet kenni a kenyérre, de az édes természetes termék minősége nem mindig megfelelő. Ezt mutatja a Stiftung Warentest tanulmánya (erről bővebben itt). A 36 tesztelt termék közül csak 11 kapott jó értékelést. Az eredmény gyenge volt a vadvirág-, akác- és hársmézek között: a viszonylag drága mézek kétharmada "gyenge" volt.
Egyes termékek nem úgy ízlettek, ahogy kellene. Az akácmézeket például, amelyek közül a hétből öt gyengén teljesített, gyakran kritizálták mesterséges ízük miatt. A német ételkönyv előírja, hogy íze enyhe és kissé virágos legyen.
Itt talál néhány jól értékelt mézet a Stiftung Warentest tesztből:
Méz szerves tömítéssel, a Stiftung Warentest összesített értékelése jó
Körülbelül 6 euró
Összességében jó osztályzat a Stiftung Warentestnél
Körülbelül 5 euró
Összességében jó osztályzat a Stiftung Warentestnél
Körülbelül 2,50 euró
A méz íze és összetétele részben téves volt
Emellett bizonyos virágporok mennyisége, amelyet az egyfajta mézekben kell tartalmazni, néha túl alacsony volt. Az ilyen fajtamézeknek meg kell felelniük bizonyos érzékszervi követelményeknek, a színnek, aromának és konzisztenciának meg kell felelnie a specifikációknak. A hársméznek például „intenzív, gyógyhatású mentás, mentolszerű, kissé keserű és tartós” íze van, folyékonynak vagy kristályosnak kell lennie.
Ezenkívül vannak bizonyos irányelvek a tartalom összetételére vonatkozóan. Az erdei méznek mézharmatból kell állnia, amelyet a méhek lombhullató és tűlevelű fák mézharmatából és az erdő közelében lévő virágok nektárjából nyernek. Ami a kevert virágmézet illeti, a fajták között nagy különbségek vannak, mert a különböző növények nektárjából származik. Nincsenek iránymutatások egyes pollenek mennyiségére vonatkozóan.
A méz érzékszervi tulajdonságai még fontosabbak, mint a virágpor
A virágpor tiszta összetétele mindenesetre keveset mond a végső mézről. Sokkal fontosabb annak szempontjából, hogy a méz eléri-e a megcélzott kategóriát - például erdei méz vagy hársméz -, az íz, a szín és az állag. "Különösen a mézharmat mézét az érzékelő rendszer segítségével ítélik meg" - mondja Annette Schroeder. A baden-württembergi Hohenheimi Egyetem Állami Méhészeti Intézetének mézelemző osztályát vezeti.
Még a virágmézeknél is vannak olyan mézek, amelyek lényegesen kevesebb pollent tartalmaznak egy adott növényből, mint a megcélzott, és mégis egyértelműen megfelelnek egy fajta kritériumainak. "A pollen százalékos aránya irányadó" - hangsúlyozza. Az összkép számít. Ez fordítva is azt jelenti: Még akkor is, ha a méz megfelel a pollenspektrum specifikációinak, nem automatikusan jellemző a fajtára.
A méhész bizonyos mértékben befolyásolhatja az ízét, amely annyira fontos a mézfajta meghatározásához. "Tapasztalat kérdése" - mondja Schroeder. A méz azonban évente más ízű lehet, még akkor is, ha a méhkaptárakat nem mozgatták. Az időjárás fontos szerepet játszik. "Ha például a méhek nem tudnak repülni, amikor a gyümölcs virágzik, akkor a méhésznek nem lesz gyümölcsnektárja a kolóniákban." Azonban az a tény, hogy ha a méz nem íze bizonyos fajta, akkor nem szabad így hívni - akkor sem, ha elegendő tipikus virágpor van tartalmaz.
Az egyfajta méznél sokat kell fontolni: egyes gyártók számára nyilvánvalóan túl sok.
A nyilatkozat szintén gyakran megtévesztő
Az íz és az összetétel mellett a termékpróba tüske volt a termékteszt oldalán is. Az olyan feliratok, mint a „méhészeti méz” vagy a „hagyományos méhészet” a különböző országok mézéből készült termékekre, félrevezették a fogyasztókat. Az ilyen mézet a méhész nem tölthette be és nem adhatta el közvetlenül. Az ilyen mézeket leértékelték az évfolyamon.
Ezenkívül minden ötödik méz termikusan károsodott. Ennek eredményeként a benne lévő enzimek alig vagy egyáltalán nem aktívak, ami azt jelentheti, hogy a méznek alig van gyulladáscsökkentő hatása - mondja Schroeder.
Melyik mézek voltak jól a teszt során
Minden kritika ellenére a teszt olyan mézeket is talált, amelyek ízlése és nyilatkozata meggyőzte a tesztelőket. A fajta nélküli vegyes virágmézek közül a „Maribel Creamy Blossom Honey kenhető” a Lidl, a „Bienenhonig creamy kenhető” a Nektarquell, a „Bee honey creamy” Dr. Krieger, "Landhonig goldcremig" Langneséből.
Az erdei mézeknél az Aldi Nord "erdei méze", az Aldi Süd "Goldland erdei méze gyógynövényes" és a "Marlene aromás erdei méz, finom-fűszeres". Ezen kívül a Rewe Bio „akácméz” és a D'arbói „Feiner Lindenhonig”, valamint a Breitsamer Honig két „repcemag virágos” repceméze és a Dreyer „enyhén krémes” német méhészmézes repceméze.
Méz szerves tömítéssel, a Stiftung Warentest összesített értékelése jó