Vásároljon eredeti Wagyu marhahúst Japánból
A világ legértékesebb húsa Japánból származik: Az eredeti Wagyu szarvasmarhákat nemcsak a húsuk magas fokú márványosítása jellemzi. Más szarvasmarhákhoz, például az angus szarvasmarhákhoz képest különösen nagy és hatalmas termetűek. Húsuk nem csak alacsony koleszterinszintben és tápanyagokban gazdag, hanem csodálatosan aromás íze is van, és megolvad a nyelvén.
A Gourmetfleisch.de felvette kínálatába ezt az exkluzív finomságot - frissen kézzel vágva, kézhez kapja személyes steakjét. A helyes elkészítéshez tippeket állítottunk össze a grillhez és a serpenyőhöz (lásd az előkészítési tippeket).
Szavatosság a szállításkor: Friss: 8 nap, mélyhűtött: legalább 3 hónap
A japán Wagyu Marhahús különösen töltelék a nagyon magas márványosság miatt. Ne tálalja és ne egyen egészben - mint általában a steakek esetében. Javasoljuk a Wagyu steak sütését vagy grillezését egyenesen a hűtőből a serpenyőben, majd 1-2 percig pihentetni, majd keresztben kb. A 600g-os steak mennyisége 4-6 fő számára elegendő.
Márványozás - a hús minőségének értékelése
A többi szarvasmarhával ellentétben a Wagyū szarvasmarhák húsában lévő zsír nem pontszerű, hanem egyenletesen oszlik el az izomhús nagyon finom márványozásában. Ez a zsír sütés közben is könnyedén elfolyik, ami a húst még szaftosabbá és jellegzetesebbé teszi.
A húsminőség értékelésének világos szabályai vannak. Itt például a márványozás tényezőit, a hús színét, állagát és állagát, valamint a zsír színét értékelik. A hús minőségét 5 fokos skálán határozzák meg, a rosszabbtól a nagyon jóig. Az ellenőrök a húshozamot is kihagyják. Az „A” értéket átlag feletti húsmennyiségre adják (72% és több hús használható), a „C” értéket az átlag alatti hús legalacsonyabb besorolására (69% -nál kevesebb húst lehet használni). A húsminőség mértéke e két minősítés alapján határozható meg. Nálunk csak a kategóriába tartozó Wagyu húst kapja A5.
Wagyu jelentése
A Wagyū nem jelent mást, mint "japán marhahúst". A pontos fordítás Wa = japán/japán és Gyu = marhahús. Ez a szarvasmarhafajta a japán szarvasmarhák közé tartozik, és Tajima-Ushi néven szerepel Japánban, ahol UShi = szarvasmarha.
Wagyu Marhahús - tenyésztés
Még akkor is, ha a japán tenyésztők titokban tartják a pontos takarmánykeveréket, tudjuk, hogy a nevelés során gabonát, burgonyát és répát használnak 1000 kg súlyú bikák nevelésére. A Wagyū szarvasmarha nevelése átlagosan kétszer olyan hosszú, mint egy hagyományos szarvasmarha, és nagyon időigényes.
Farmonként legfeljebb 34 tehén tartható annak biztosítása érdekében, hogy az állatok elegendő gondozásban részesüljenek, és ez teszi ezt a húst annyira értékesé és egyedivé.
A mesterséges növekedési hormonok a nevelésben is elmaradnak, csakúgy, mint az antibiotikumok, amelyeket a betegségek megelőzésére használnak.
Készítési tippek és háttérismeretek a tökéletes Wagyu steak elkészítéséhez
Melegítse fel jól a grillt vagy a serpenyőt. A steaket mindkét oldalán ropogósra sütjük vagy grillezzük. Figyelem: A hús magas zsírtartalma biztosítja a Wagyu páratlan ízét, de grillezéskor a csepegő zsír könnyen felvillanást okozhat.
Sütés vagy grillezés után hagyja rövid ideig pihentetni a steaket, majd vágja keskeny szeletekre (kb. 3-4 cm). Tehát Wagyu steakben szolgálhat fel több ember számára.
Igazi kulináris élvezet. Jó étvágyat!
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
Wagyu a japán szarvasmarhák több fajtájára utal. Az állatokra szigorú minőségi ellenőrzések vonatkoznak, bizonyos előírások szerint, ami különlegessé teszi a hús ízélményét.
Mennyibe kerül 1 kg Wagyu?
A japán eredeti Kobe marhahús kilogrammonként 400-600 eurós árra számíthat. A speciális fajták még többe kerülhetnek.
Mi a különbség Wagyu és Kobe között?
A kobe marhahús a Wagyu szarvasmarhák húsát jelenti, amelyek Kobe japán városából származnak. Így nézve Kobe Wagyu, oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel. A Wagyu viszont a japán szarvasmarhák többféle fajtáját foglalja magában, mint pl B. a tadzsima marhahús.