Vasforrások a csecsemő vagy a baba étrendjében
Vas az élő szervezet nélkülözhetetlen eleme, biztosítja fejlődését és megfelelő működését. A vas az élő szervezetek nélkülözhetetlen tápanyaga, amely szükséges a hemoglobin (a vér vörös színét adó anyag), a mioglobin (az izmokban lévő vörös pigment) és az enzimek termeléséhez. A bevitt vas teljes mennyiségének csak 8% -a szívódik fel. […] A vas elősegíti a növekedési folyamatot, növeli a betegségekkel szembeni ellenállást, megakadályozza a fáradtságot, biztosítja az egészséges bőrszínt ”(„ Vitamin Bible ”- Earl Mindell)
Mi a vas szerepe a testben?
- a hemoglobin része, amely oxigént juttat a tüdőből a test összes sejtjébe;
- a mioglobin része, az izomrostok szerkezetében található anyag;
- fontos szerepet játszik az immunitás kialakításában és a fertőzésekkel szembeni fokozott ellenállás biztosításában;
- energetikai szerepe van, létezik néhány enzim összetételében.
A csecsemő születésekor kapott vaskészlet 4-6 hónapos korig elegendő, ezt követően az élelmiszer biztosítja a csecsemő növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges vasat. Ezért fontos az étrend diverzifikálása és a tejfelesleg elkerülése. Az anyatej kis mennyiségű vasat tartalmaz, de jó felszívódási sebességgel. Ehelyett a tejpor-összetételeket különböző arányban dúsítják vassal, attól függően, hogy milyen életkorra jelzik őket, alacsonyabb az abszorpciós ráta. A tehéntej minimális mennyiségű vasat tartalmaz, és az első évben nem ajánlott a baba étrendjében.
A harmonikus növekedéshez ajánlott vasmennyiség:
- 6 mg vas/nap 6 hónapos korig
- 10 mg vas/nap 6-12 hónapig
- 7-10 mg/nap 1-3 év között
- 10-12 mg/nap 4-9 év között
- 12-15mg/nap 10 év feletti fiúk számára
- 14-18mg/nap 10 év feletti lányok számára
Melyek a vasban gazdag források?
- minden zöld leveles növény: spenót (kb. 0,8 mg/csésze), pitypanglevél (kb. 1,7 mg/csésze), petrezselyem (kb. 3,7 mg/csésze)
- csíra és hajtás, különösen lucerna és napraforgómag. Kivételes tulajdonságaik, valamint fehérje-, vitamin- és rostdússáguk mellett jelentős vasadaggal is rendelkeznek.
- egész szezámmag. Amellett, hogy gazdag kalciumban vannak, körülbelül 1,3 mg vasat tartalmaznak egy evőkanál magban.
- brokkoli, borsó - ideális esetben párolt, hogy a vasmennyiség akkora maradjon
- vörös bab, lencse
- cékla
- piros
- aszalt gyümölcsök - füge, sárgabarack, mazsola, szilva, datolya
- teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék (búza, kukorica)
- köles, rizs - különösen barna rizs
- tojássárgája
- hal (tonhal, lazac, szardínia), osztriga
- tofu sajt
- csirkemáj, marhahús
- csirke, marhahús, pulyka
Ezen források mellett más vasban gazdag ételeket is említenek a tápanyagtáblázatban.
Meg kell jegyezni, hogy az ételből csak kis mennyiségű vas szívódik fel, így például a spenótban lévő vasnak csak 1-2% -a, míg a húsban lévő vas 10-20% arányban szívódik fel.
Mi befolyásolja a vas felszívódását a szervezetben?
A vas felszívódását elősegítő tényezők:
- C-vitamin (narancs, kivi, citrom, grapefruit, avokádó)
- A-vitamin
- egyes élelmiszerekben található réz.
A vas felszívódását megakadályozó vagy csökkentő tényezők:
- teljes kiőrlésű gabonákban található fitátok
- foszfátok szénsavas italokban
- a csokoládéban és a spenótban található oxalátok
- polifenolok és tannin, a teák összetevői.
A vashiány megelőzése érdekében az alapszabály a kiegyensúlyozott étrend, kortól függetlenül, a csecsemőknél pedig a helyes diverzifikáció, amely a jövőbeni étkezési szokások sarokköve:
- kizárólagos szoptatás legfeljebb 6 hónapig;
- kerülje a tehéntej bevezetését 1 év előtt - ideális szoptatás vagy kecsketej, növényi tej vagy tejporos tápszerrel történő etetés legfeljebb 2 évig;
- alternatív vasforrások (spenót, brokkoli, bab, cékla, köles, barna rizs stb.) vegetáriánus étrend betartása esetén, amikor az állati eredetű termékeket a gyermekek nem fogadják el, vagy ha ellenjavallatok vannak az alkalmazásukra.