Vasigény; Egyszerű eljárás; Ízletes
Titoktartás és sütik
Ez a weboldal sütiket használ. A folytatással elfogadja, hogy felhasználjuk őket. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
Vas, az emberi test létfontosságú eleme
A vas elengedhetetlen a gyártáshoz:
- A 'hemoglobin (vörösvértestekben lévő pigment, amely oxigént szállít a sejtekbe)
- A myoglobin (oxigéntárolásra képes izomfehérje).
A testben a vas folyamatosan újrahasznosul. Amikor a vörösvérsejt megsemmisül, a vasat összegyűjtik és tárolják, hogy új hemoglobinmolekulát állítsanak elő, amelyet új vörösvértest előállítására használnak fel.
A napi vas elveszik az elhalt hámsejtekben, a verejtékben és a nőknél a menstruáció során. Ez a vasveszteség, amely személyenként változó nagyságrendű, ezért az ételből származó vasmennyiség. Valójában az emberi test nem képes vasat előállítani.
Vas az ételekben
A legtöbb étel tartalmaz vasat, de az elfogyasztott vasnak csak a kis részét veszi fel a szervezet. A vas kétféle formában található meg az élelmiszerekben: hem vas és nem hem vas.
Hem vas a szervezet a legjobban felszívódik: a vas körülbelül 20–30% -a szívódik fel. Az állati eredetű hemoglobinból és a mioglobinból származik, így olyan ételekben található meg, mint a vörös hús, a baromfi és a hal.
Nem hem vas a szervezet kevésbé jól felszívódik: kevesebb mint 5% vas felszívódik. Megtalálható a tojásban, hüvelyesekben, zöldségekben, gabonákban és a búzacsírában.
Ajánlott napi vasfogyasztás
Gyermekeknél, a vasbevitelnek magasnak kell lennie: a testszövetek növekedéséhez a vér mennyiségének növekedése szükséges. Ez a vérmennyiség növekedés csak vas segítségével lehetséges. Születésétől 6 éves korig a vasigény 7 mg/nap. Ezután a vasigény ugyanolyan ütemben növekszik, mint a növekedés, a serdülőknél eléri a 13 mg/nap, a serdülőknél a 16 mg/nap értéket.