A táplálkozás - a legfontosabb kényelmesen - a társadalom

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

társadalom

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Diéta: a lényeg a kényelem

A németek egyre inkább az előre elkészített kényelmi ételek felé fordulnak. A lényeg, hogy gyorsan eljusson az asztalhoz. És elegük van a biotáplálékból.

Élelmiszerek vásárlásakor a német fogyasztók egyre inkább az előre elkészített vagy fogyasztásra kész termékek után nyúlnak. "A kényelem a piac hatalmas mozgatórugója" - mondta a BVE élelmiszeripari szövetség ügyvezető igazgatója, Sabine Eichner Lisboa a világ legnagyobb kölni "Anuga" élelmiszeripari vásárának kezdete előtt.

A kényelmi ételek megkönnyítik, kényelmesek, gyorsak vagy teljesen feleslegesek a főzés. Az előfeldolgozott étkezések beilleszkednek egy olyan társadalomba, ahol egyre több az egyedülálló háztartás és sok dolgozó nő.

Ezzel szemben a bioélelmiszerek iránti étvágy egyelőre elégedettnek tűnik. Miután 2008-ban tíz százalékos, 5,8 milliárd eurós növekedés történt, 2009 első félévében az árbevétel 4 százalékkal zsugorodott. Jelenleg az élelmiszerekre fordított kiadások 3,5 százaléka szerves. A GfK piackutató intézet szerint azonban még mindig túl korai trendfordulásról beszélni.

Az egészség és a wellness az élelmiszeripar egyik fő tendenciája, és az "Anuga" -nál is fontos szerepet játszik - mondta Eichner Lisboa. A prémium termékek és a luxustermékek esetében viszont "bizonyos stagnálás" történt, amúgy is csak a fogyasztók negyede engedheti meg magának ezt az élelmiszer-árkategóriát.

Egy 20 000 német háztartás felmérésében a BVE és a GfK öt különböző vásárlócsoportot azonosított: A kritikus fogyasztók és azok, akik különösen felelősek, nagyobb valószínűséggel használnak környezetbarát és biotermékeket - és gyakran szaküzletekbe, egészséges élelmiszerboltokba vagy szupermarketekbe járnak értük.

A "progresszív cselekvő" viszont organikus fintor. A tanulmány szerint a "felelős családi emberhez" hasonlóan ő is inkább a diszkont vagy a fogyasztói piacon vásárol. E két csoport számára kulcsfontosságú az idő és a pénz megtakarítása. Ötödiknek nevezték az "én-központú műértőt", aki szereti a wellness-termékeket. Állítólag minden csoport a fogyasztók 20 százalékát teszi ki.