Vastag vagy vékony, melyik kókusztej egészségesebb az EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Vastag vagy vékony: melyik kókusztej egészségesebb?
Birthe Wulf
A kókusztej dobozokban és tetrapackokban kapható, különböző konzisztenciákkal. A vastag kókusztej általában az úgynevezett "első" tej, míg a vékony kókusztej a kókusz "második" teje. Mindkét fajta különbözik gyártási folyamatában és zsírtartalmában.
Az első választás sűrű, testes kókusztej különösen alkalmas főzéshez. Úgy készül, hogy a fehér kókuszhúst elválasztják az anya héjától, mosással, cefrével vagy reszeléssel és préseléssel, néha víz hozzáadásával. Az úgynevezett második tejet azokból a kókuszpelyhekből állítják elő, amelyek e folyamat után megmaradnak. Ehhez forró vizet adnak a pelyhekhez, és a kapott keveréket ismét kinyomják. Így kapod meg a második kókusztejet, amely sokkal vékonyabb és kevesebb zsírt tartalmaz.
Az első választott kókusztej zsírtartalma 15–25 százalék, a hozzáadott víz mennyiségétől függően. Ezek elsősorban a kevésbé olcsó telített zsírsavak. A kókusztej azonban nem tartalmaz koleszterint, és alacsonyabb a zsírtartalma, mint a tejszín és a krém. A másodikként választott kókusztejben a zsírtartalom is a szokásos változat körülbelül felével csökken. Ha rendszeresen iszik kókusztejet, akkor a vékony, alacsony zsírtartalmú változatot válassza. Az üzletekben azonban ritkán található meg. Alternatív megoldásként az első tejet vízzel is hígíthatjuk.
Nem szabad összekeverni a kókusztejet az úgynevezett kókuszvízzel. Míg a kókusztejet mindig a kókusztej pépéből nyerik, a kókuszvíz az a folyadék neve, amelyet közvetlenül a még éretlen zöld kókuszdióban találhatunk meg.