Védelem az élelmiszercsalások ellen; Eredeti íz
Angliában a 18. században az iparosodás eredményeként az élelmiszerek manipulálása, különösen mérgező anyagok révén, elérte első csúcsát. 1820-ban Frederick Accum vegyész A traktátus az élelmiszer hamisításairól és a kulináris mérgekről című könyvében beszámolt a megfelelő példákról: vörös színű édességhez vezetett, a réz színéhez zöld tartósított, aluminek fehérebb kenyérhez, borkősavhoz citrom helyett limonádéban és közönséges cikóriába vagy elégetve Borsó és bab mint kávépótló.
Az élelmiszercsalások soha nem látott méreteket öltöttek, amelyeket csak az iparosítás átláthatatlansága és a nagyvárosok névtelensége tett lehetővé. Ezenkívül ott volt az egyrészt az egyre növekvő iparosítás, másrészt a laissez-faire kormány kombinációja. Még akkor is, ha a jogalkotók érdeklődést mutatnak, nem tudtak lépést tartani a technológiai fejlődéssel.
Az akkor még fiatal kémiatudomány új lehetőségeket tárt fel az étel manipulálására. Ugyanakkor ugyanakkor módja volt az ilyen csalások leleplezésének. Ezen erőegyensúly miatt a kémia nem különösebben felelős a manipulációk fokozott előfordulásáért.
Árcsökkenés esetén elkerülhetetlen a megtévesztés, az élelmiszercsalás és a manipuláció. Ennek állandó táptalaja egyrészt a fogyasztó, másrészt a gyártó kapzsisága. Ezeket a bűncselekményeket nehéz felderíteni az áldozatok számára, ezért annál csábítóbbak az elkövetők számára. A társadalom végül elkerülhetetlenül elfogadja az élelmiszerbotrányokat. A szenzációhajhász jelentések csak súlyosbítják ezt a problémát, mivel a pontatlan és eltúlzott állítások csökkentik a jogos állítások hitelességét.
Az ilyen típusú csalások megelőzésének a társadalom számára legnagyobb gondot kell fordítania. Mivel ezek a folyamatok büntetlenül az anarchia jelei. Egy társadalom állandó szédülés alatt omlik össze, mert hiányzik belőle az alapvető bizalom. A stabil, megbízható társadalom fellépést igényel a csalás és a manipuláció minden formája ellen.
Ez maga az állam számára is fontos: Párizsban és Londonban a 18. században szigorúan ellenőrizték a kenyér minőségét. Ha alacsonyabbrendű kenyeret hoztak forgalomba, az a rend és a rend összeomlásának jele volt, mert ez az ellenőrzések kudarcát jelentette. A jogsértéseket ezért olykor drákói módon büntették.
Szabályozás a nagyobb biztonság érdekében?
Ha az emberek úgy érzik, hogy ma igazságtalanul vagy tehetetlenül bántak velük, általában állami beavatkozást követelnek. Végül is kinek kellene megállítania a csalást, amikor a tiszta tisztesség ritka árucikk?
Sokáig a céhek voltak felelősek az élelmiszerek minőségének biztosításáért. Munkája pozitív hatással volt a minőségre. Különösen a rögzített árak hatékony eszközei a minőségbiztosításnak. Bármilyen szabályozás azonban lelassítja a haladást és az innovációt is. Például a mai élelmiszerbiztonsági törvények megakadályozzák, hogy sok kisvállalkozás, például mezőgazdasági termelő részt vegyen a piacon. Végül a friss élelmiszerek kezelésének abszurd és eltúlzott szabályai gyakran csak a nagyipart szolgálják, mert elzárják az utat az új vállalkozások számára, amelyek nem rendelkeznek nagy tőketartalékkal. Pontosan a jogszabály következményei nyögnek ugyanazok a fogyasztók, akik korábban jobb szabályozásra szólítottak fel.
A történelemben a sör tisztasági törvényét a minőségbiztosítás újabb kísérletének tekintjük. Ez megint az élelmiszer-manipuláció elleni küzdelem volt. Sok sörivó ismeri ezt a szabályrendszert. Sajtról, sonkáról és hasonló termékekről azonban nincs szó. Alig tud valaki ezekről az ételekről. Valójában léteznek megfelelő törvények (még kakaó rendelet is van). Az ilyen szabályozások hatása: Biztonságban érzik magukat a fogyasztóban, de nem akadályozzák meg a csalást, mivel a rendszeresen feltárt botrányok megmutatják nekünk.
A szabályozás tehát nem optimális megoldás a problémára, még akkor sem, ha ez legalább középtávon szükséges a társadalmunk által létrehozott ipari apparátusra való tekintettel. Enélkül a gyártó, a feldolgozó, a kereskedő és a fogyasztó közötti erő túl egyenlőtlen. Áruk a bürokrácia és a szabadságunk korlátozása, ami végül súlyosbítja a problémát. A mai törvények nyilvánvalóan nem hatékony megoldás.
Ugyanez vonatkozik a szolgáltatókra és a fogyasztókra egyaránt: Ha szabályozó testület nélkül akar boldogulni, akkor több dolgot magának kell tennie. A termelőknek gondoskodniuk kell a piac fenntartásáról. A fogyasztóknak meg kell tanulniuk felismerni a minőséget és népszerűsíteni a megfelelő piacot. Ez visszavezet minket az élelmiszercsalások kiváltó okához.
Az élelmiszer-csalások okai
Ha senki sem kérdezi, hogyan lehet ennyire olcsó és hosszú ideig eltartható az étel, vagy hogyan lehet olyan színe, amely a természetben nem fordul elő, a manipuláció büntetlen marad. A fő okok tehát a bátorság, a kapzsiság, a tudatlanság, a lustaság és a hozzá nem értés; hanem a felelősségvállalás vonakodása és az állam vagy más szervek feladata is.
"Ha nem érdekel a gyomrod, akkor nem érdekel semmi" - írta Samuel Johnson, a 18. századi tudós. Akik nem panaszkodnak a rossz minőségre, és akik fukarak, és tudatosan vásárolnak rossz minőséget, hiányzik belőlük az őszinteség és az éberség. Bűnrészes a csalásban. Mert hatékonyan elősegíti a rossz minőségű piacot. Miért nem akar vagy nem tud több pénzt elkölteni, lényegtelen. Hagyományosan a lakosság legszegényebb rétegei kerültek a csalások leggyakoribb áldozatai közé.
A tettes keresése általában mással végződik. Az ujjal való mutogatás a köztünk és a köztük lévő elválasztás formájában nem hasznos, bár kényelmes. Ők a hibásak, mi nem. Valamit meg kell változtatniuk, mi nem. Mindannyian azonban civilek vagyunk. Mi vagyunk a társadalom. Mindannyian választunk. Nem négyévente az urnáknál. De minden nap, minden döntéssel és minden fillérrel. Összeesküvéseket akarunk. Akkor ez lenne a hiba. De ez illúzió. Ők vagyunk mi, mi pedig ők. Igazság szerint, amikor átadjuk nekik a felelősséget, becsukjuk a szemünket és mindenhez hozzájárulunk.
Mindenki tudja, hogy a legolcsóbb áruk nem lehetnek a legjobb minőségűek, és hogy a kivételesen olcsó termékek problematikusak, azaz alacsonyabb rendűek vagy manipuláltak.
A kiút
Az élelmiszercsalások és a megtévesztések ellen a legjobb védelem az, ha tudjuk, mi a jó. Azok, akik csak rossz dolgokat ismernek, vagy általában elfogadják a rossz ételeket, és nem utasítják el azokat, elszegényítik saját érzékeiket. Ugyanakkor pénzét csalók és rossz ételek előállítóinak támogatására fordítja.
A történelem azt mutatja, hogy az élelmiszer-csalások többnyire akkor fordulnak elő, amikor az emberek már nem bíznak érzékeikben, és hiányoznak a speciális ismeretek. Az egyetlen alternatíva a fogyasztók számára az, hogy képezzék magukat és megtanulják felismerni a minőséget. Mindenki mindennap edzheti ezt a képességét: minden érzék gondos használatával.
Hogyan védheti meg magát az ételcsalásoktól?
Ez egy egyszerű gyakorlat, amely mindenki számára nyitott:
- Főzés egyedül.
- Használjon friss és feldolgozatlan alapanyagokat.
- Óvatosan kezelje az ételt, és érzékien tapasztalja meg.
- Egyél tudatosan.
Az ételünkkel való kapcsolat kialakítása mindent megtanít nekünk, amire szükségünk van a minőség tudatosságának fejlesztéséhez. Azok, akik ezt következetesen követik, minden piacnak megjutalmazzák minden ennek megfelelő szállítást. Ugyanakkor az ételek átláthatósága növekszik. Aki egész, friss káposztafejet vásárol, annak sokkal kevésbé kell aggódnia a tartósítószerek és hamisítványok miatt, mint a konzervek és a készételek fogyasztója. Legalább lehetősége van személyesen megismerni ennek az ételnek a gyártóját, ha közvetlenül tőle vásárol. A heti piacon vagy a tanyaboltban. Az ilyen személyes kapcsolat, az anonimitás rendszeréből való kilépés egy másik védelmi mechanizmus a csalás ellen. Azok, akik kevesebbet hagynak valaki más kezében, jobban kontrollálhatják magukat.
Nincs garancia és nincs abszolút biztonság. Az ismerkedés, a figyelmes megfigyelés és a saját étel elkészítése az egyetlen és egyben a legkevesebb, amit minden egyén tehet.
Könyvtipp a témában:
A cikk háttérinformációinak nagy része Bee Wilson gondos munkáján alapul. A témában megjelent könyve átfogó és részletes áttekintést nyújt az élelmiszercsalások történetéről:
3 gondolat az „élelmiszercsalások elleni védelemről”
blogjuk mindig nagyon érdekes és mindenekelőtt jól megírt, és ez különösen tetszett. Mintha azt mondanák: mindannyian felelősek vagyunk a megvásárolt minőségért. Jómagam a regionális és szezonális termékek nagy szószólója vagyok, és a Palaeo révén véleményem szerint a legpozitívabb hozzáállás a mindennapi ételekhez.
Folytassa a jó munkát, még mindig túl sok a tudatlanság, puszta félretájékoztatás vagy közömbösség révén.
Több blogot várom ezt szem előtt tartva
Köszönöm a szép visszajelzéseket. Folytatom.
Csak egyet tudok érteni ezzel a véleménnyel.
Üdvözlettel,
Hársfa
A hozzászólások lezárva.
Egyszerűen fogyjon
A fogyás könnyű, és örömmel kombinálható. A sikerhez vezető út csak néhány lépés.
Csak főzni
A jól főzni könnyű, és nem kell sokáig tartania. Ebben a könyvben mindent megtanulsz, amit tudnod kell az egészséges ételek elkészítéséhez és variálásához, amelyek ragyogtatják a szájpadlásodat.
A fogyókúrás receptek bibliája
Ez a könyv nem az enyém, és néhány részletet másképp közvetítenék. Ha csak fogyni szeretne, akkor is jól fog szolgálni ezzel a könyvvel, és minden vásárlásnál támogatni fogja az eredeti ízlést is. *
A legendás Paleo klasszikus
Ezzel a könyvvel kezdődött a paleohullám Németországban: Receptek élvezethez és fogyáshoz. Paleo kompatibilis, alacsony szénhidráttartalmú, finom. Van valami mindenki számára.
Egyszerű receptek:
Csak egyél
Támogatás
Támogassa az eredeti ízlést - ezáltal segít új bejegyzések létrehozásában:
Egyszerűen küldjön nekem egy választott összeget a PayPal-on keresztül:
Támogasson a Patreon-on keresztül, és élvezze az exkluzív előnyöket:
Vásároljon valamit az Amazon-tól további költségek nélkül az alábbi linken keresztül: