Vegán az úton Ecuador -Ayahuasca- Vegán gerilla

Yanneck Pack Ecuadorban él, és spanyolul blogol az ecuadorvegan @ oldalon. A következő cikkben beszámol az ecuadori Ayahuasca-szertartásokkal kapcsolatos tapasztalatairól és kulináris előkészületeiről. Két finom receptet is elárul, amelyeket a helyszínen fejlesztett ki.

Az Ayahuasca-diéta

Mielőtt a cikk elkezdődne, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a kereskedelem nem áll le a szertartásokon, és ennek megfelelően sok rossz sámán és nagyon kevés jó van. Eddig csak két ecuadori sámántól hallottam, akik mindenki számára hozzáférhető szertartásokat kínálnak, és mindenekelőtt nem a pénzért. A jó társaság elengedhetetlen, hiszen soha nem lehet tudni, mi törhet ki belőled. Vigyázzon az ilyen dolgokkal!

Őszi leves

• • 1 darab tök
  • 1 cékla
  • 2 nagy sárgarépa
  • 1 tenyérszív
  • 1 kókuszdió
  • 1 teáskanál kurkuma vagy 1 gumó friss kurkuma (mert ott nő)

Az elkészítés nagyon egyszerű. Tegyen mindent, ami használható (kivéve a pálma szívét) egy serpenyőbe, kevés vízzel, és puhára forralja. A kókuszdió kinyitásának legjobb módja, ha egy kőre dobja. Ezt megelőzően azonban ki kell nyitnia az anya egyik végén lévő "három szem" egyikét egy hegyes tárggyal, és hagyni kell, hogy a víz kifolyjon. Ezután késsel eltávolíthatja a húst a héjból, hozzáadhatja a kókuszvizet és esetleg még vizet egy keverőbe, és belekeverheti a zöldségeket. Tehát valójában elegendő folyadék van a leveshez. Amikor minden megpuhult, tegye a turmixgépbe, pürésítse és forralja újra, ezúttal a vágott tenyérszívvel. Amikor friss, valójában olyan puha, hogy nem kell sokáig főzni.
Ha nem ünnepségre készül, a gyömbér kiváló kísérő. És chili. És bors.

Yucca hajó

• • 2 nagy yucca
  • 5 közepes méretű burgonya
  • 1 csésze quinoa
  • 1 ½ csésze víz
  • 3 kéz spenót
  • 3 levél svájci mángold
  • 1 újhagyma
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 2 evőkanál szójaszósz (ha lehetséges adalékanyagok nélkül)
  • 1 blokk tofu

[/ lista]
A yuccát és a burgonyát összeforraljuk, majd a vizet leöntjük és hagyjuk kihűlni. Néhány perc múlva a lehető legegyenletesebb masszává alakíthatja (általában néhány darab yucca túlél).
A quinoát 1,5-szer nagyobb mennyiségű vízzel megfőzzük, a zöldségeket apró darabokra vágjuk. Ha tudja, hogyan kell vízzel megsütni, megpiríthatja a tofut, a sárgarépát és a hagymát, mielőtt a mángoldot és a spenótot kevés vízzel hozzáadja. Amikor a zöldség és a quinoa is készen áll, egyszerűen keverjen össze mindent a szójaszószsal és a kurkumával, és a töltelék készen áll.
A burgonya és a yucca tésztával most formákat formázhat tetszés szerint, megtöltheti őket a töltelékkel, fedővel lefedheti és a sütőben addig süt, amíg barnulni nem kezdenek. Mivel minden már megfőtt, nem kell aggódnia, ha túl korán veszi elő. Köretként egyszerűen tölthet burgonyát és yucca pürét. Amúgy minden összekeveredik a gyomorban.

---