Vegán; Co
A gyerekek azt eszik, amit szüleik helyesnek tartanak. Leginkább amúgy - és ez pontosan az vezethet komoly problémákhoz. Mivel az állítólagos ételintolerancia és a speciális étrend felé vezető tendencia az utódokat is érinti, ami különösen a szigorú vegánoknál nyilvánvaló. Ez a meggyőződés gyorsan egészségügyi kockázattá válhat.
Természetesen: Lehetséges, hogy vegán étrendet tartanak minden gyermek számára születésétől fogva. Csak nem olyan könnyű - és az alultápláltság kockázata növeli a fogyatékosabb étrendet. Durva egyedi esetek újra és újra kísértik a médiát, mint például a csecsemőé, akit súlyos agyi vérzéssel vettek fel a jénai klinikára, mert súlyos B-12-vitamin-hiányban szenvedett. Anyja egy éve szoptatta, és közben csak vegán volt. Vagy az a pennsylvaniai anya, aki csak tizenegy éves fiát táplálta gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel. Vagy a svájci óvodából, amelynek szülei tömegesen mondták le gyermekeiket, miután ott túl komolyan vették az egészséges étrendet. A látványos egyedi esetek mellett van még ennél is több olyan szám, amelyben a jóakarat komoly problémákhoz vezet. Gyakorlatilag minden általános iskolában vagy napköziben van olyan gyermek, akinek szülei halom tilalmat adnak: se méz, se sajtkenyér, se kakaó. Néha nem lehet gyümölcs vagy zöldség, mivel ezeket valószínűleg ásványi műtrágyákkal vagy növényvédő szerekkel nevelték.
A gyermekek ilyen radikális étrendjeivel szembeni ellenállás már régóta kialakult. A Német Gyermek- és Serdülőkori Egyesület a vegetáriánus étrendet még a kisgyermekek számára is lehetségesnek tartja, de figyelmeztet a veganizmus kockázataira. A német táplálkozási társaság (DGE) szintén óvatosságra int, ha a gyermekeknek szánt vegetáriánus és vegán étrendről van szó: növekedésük miatt különösen magas a tápanyagigényük, ugyanakkor alig vannak tápanyagraktáraik. A szoptató anyáknak különös figyelmet kell fordítaniuk vitamin- és nyomelem-ellátásukra. Ha például elegendő jódot vagy B12-vitamint juttatnak a magzathoz, súlyos neurológiai károsodások és fejlődési rendellenességek fenyegetik.
A DGE emellett idézi azokat a tanulmányokat, amelyek azt mutatják, hogy a csecsemők és a kisgyermekek részesülnek állati fehérjékből. A vegán vagy makrobiotikus táplálékkal rendelkező gyermekek ezért nagyobb valószínűséggel maradnak el a fejlődésben, mivel a növényi fehérjéket a szervezet kevésbé tudja hasznosítani. Az érintett gyermekek felzárkóztak volna a fejlődéshez, miután az étrend ismét megváltozott. Bizonyítékok vannak a vegánok alultápláltságára vonatkozóan számos egyéb nélkülözhetetlen tápanyagra, például kalciumra, vasra, cinkre és hosszú szénláncú zsírsavakra vonatkozóan.
A vegán egyesületek viszont rámutatnak, hogy a tápanyaghiány megelőzéséhez csak megfelelő étrend-kiegészítőre van szükség. De azon kívül, hogy a jelek szerint nem minden embernek sikerül az étrend biztonságos gyakorlása, vannak olyan pszichológiai összetevők is, amelyek gyermekkorban az ilyen korlátozások ellen szólnak: elvégre az ételnek is fontos társadalmi funkciója van. Mit csinál egy gyerekkel, ha csak ő nem ehet tortát a születésnapi partin? Mi van, ha a nagymama pörköltje hirtelen tabu? A különleges kezelés akár egy placebo-hatást is kiválthat, ami néhány kétes étrendet sikernek látszik, ahogy Martin Claßen brémai gyermekorvos kifejti a világban. A vegán, laktóz- vagy gluténmentes ételek irányába mutató tendencia mögött általában az az elképzelés áll, hogy nagyobb, alapvető változásokat tudunk kiváltani az étrend kicsi megváltoztatásával. Hiba, ahogy Claßen gondolja. Gyakran a pozitív hatások akkor is fennállnak, ha a kihagyott ételeket visszavették az étlapra.
A szakértők ugyanakkor egyetértenek abban is, hogy a túl sok hús, tej vagy tojás is kockázattal jár. Bármennyire ismerősnek és unalmasnak tűnik, a megfelelő mennyiségtől, a sokféleségtől és az egyensúlytól függ.
De mit kell tennie, ha gyermeke hirtelen önállóan úgy dönt, hogy már nem árt egyetlen állatnak sem - és szigorú vegán lesz? A szakértők azt tanácsolják, hogy ebben az esetben jobb, ha pozitívan kíséri a gyereket, minthogy meggondolja magát. Ez azt is jelenti, hogy megváltoztatja az egyik vagy másik konyhai szokást és mindenekelőtt: alapos információk megszerzését. Mivel sok kockázat ellensúlyozható célzott táplálkozással vagy étrend-kiegészítőkkel. Különösen a B12-vitamint kell készítmények formájában adni, és a D-vitamint általában nem eléggé tartalmazzák az élelmiszerek télen. Szerencsére az alapszabály: Amíg a gyerekek létfontosságú benyomást tesznek és produktívak maradnak, valószínűleg minden rendben van. Ha kétségei vannak ezzel kapcsolatban, forduljon a gyermekorvoshoz, hogy tisztázza a tápanyagok és nyomelemek mennyiségét.
Egyébként: a vitesca a menükkel követi a német óvodai és iskolai táplálkozási társaság ajánlásait. Azok, akik csak a megfelelően megjelölt menükre szorítkoznak, biztosak lehetnek abban, hogy kiegyensúlyozott menüt kapnak elegendő friss zöldséggel, egészséges tengeri halakkal és mérsékelt húsadagokkal.