Vegán étkezés, veszély vagy egészségkárosító hatás
Sokat beszélünk a veganizmus veszélyei… Hús vagy tej elfogyasztása megnövelné a fehérje-, vas- és kalciumhiányt ... A legtöbben azonban nem tudjuk, hogy mindezeket a tápanyagokat megtalálhatjuk zöldségekben, hüvelyesekben, gyümölcsökben ... A vegán (vagy vegán) étrend nem káros egészségre, ha jól kiegyensúlyozott. Akárcsak a mindenevő diéta valójában ...
A vegán étrend, a hiányosságok forrása ?
Állati fehérje vs növényi fehérje
Az első tévhit a vegán étrendről az, hogy okoz fehérjehiányok. Ezenkívül az állati fehérjék gazdagabbak, mint a növényi fehérjék.
A napi bevitel szempontjából az állati fehérje nagyon jól helyettesíthető növényi fehérjével. Ne feledje, hogy Franciaországban a fehérjebevitel általában meghaladja a napi szükségletünket.
Tekintettel a táplálkozási gazdagság, ez részben igaz. Magyarázat: A fehérjék egészségünk szempontjából nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmaznak. Ez a 9 esszenciális aminosav lehetővé teszi számunkra a többi 11 nem esszenciális aminosav szintetizálását. A az aminosavak aránya a bevitt fehérjétől függően eltérő. A vörös hús fehérjéjében nem lesz olyan aminosav arány, mint például a búzából származó fehérjében. Éppen ezért a vegetáriánusoknak régóta tanácsolják, hogy a hüvelyeseket és a szemeket egy étkezésben vegyítsék össze. Most már tudjuk, hogy nem kötelező, elég napközben is elvégezni.
Több tejtermék ... és kalcium ?
Ellentétben azzal, amit a nagy csoportok hirdetéseiken keresztül sugallnak, a kalcium nemcsak a tejtermékekben található meg. Számos kalciumforrás létezik: tofu, szárított bab, mandula stb. A víz kalciumot is tartalmaz! Franciaországban a tejipar ereje miatt túlértékelik a kalciumigényt: napi 900–1200 mg ajánlott. Ami a WHO-t illeti, napi 500 mg kalciumot ajánl.