Vegán étrend - BDH
koncepció
A vegán étrend olyan étrend, amelyben kizárólag növényi eredetű ételeket, például gabonaféléket, gyümölcsöket és zöldségeket, hüvelyeseket, dióféléket és magokat fogyasztanak. Az összes állati termék fogyasztását elutasítják, a hús, a hal, a tej, a tojás és az ezekből készült termékek mellett a méz és az állati testrészekből készült mindennapi tárgyak (bőr, gyapjú, selyem stb.).
A „vegán” szó az angol Donald Watsonra nyúlik vissza. 1944-ben megalapította a „Vegán Társaságot”, mint az angol „Vegetáriánus Társaság” (vegetáriánus társaság) spin-off-ját. Watson ezt akarta
Nevezze meg a vegetáriánusok azon csoportját, akik szintén elkerülték a tejtermékek és a tojás fogyasztását. Számukra Watson találta ki az új "vegán" szót, amely a "vegetáriánus" kezdetéből és végéből áll. .
A vegán étrend tehát a vegetarianizmus egyik speciális formája. Ez egy olyan életmód, amelyben az egészségügyi szempontok mellett etikai-morális, ökológiai, társadalmi, gazdasági és politikai kérdések is szerepet játszanak. A vegán életmód holisztikus, fenntartható és etikailag felelős, és minden élőlény és a természet egészének tiszteletén alapul.
Táplálkozási alapismeretek és ajánlások
A vegán étrendhez alaposan mérlegelni kell a táplálkozási terv összetételét a hiánytünetek elkerülése érdekében. Ha vegánul szeretnél enni, ezért jó információt vagy szakmai tanácsot kell kapnod az optimális tápanyagellátás biztosítása érdekében.
Ajánlások a vegán étrendre:
- Figyeljen a változatos, friss ételekre, amennyire csak lehetséges
- 3 adag zöldség naponta (legalább 400 g)
- 2 adag gyümölcs naponta (legalább 300 g)
- Teljes kiőrlésű gabona és burgonya, napi 2-3 adag
- Hüvelyesek, például bab, lencse, csicseriborsó, borsó hetente 1-2 alkalommal
- Fehérje beszállítók pl. Szójatermékekből (szójatej, joghurt, tofu) 50-150 g naponta
- Diófélék és magvak (különösen a mandula és a szezámmag) 30-60 g naponta
- Természetes növényi olajok és zsírok (különösen repce-, lenmag- és dióolaj), napi 2-4 evőkanál
- Az algák és a jódozott só használata biztosítja a jódellátást
- Kalciumban gazdag ásványvíz napi 1-2 liter
- Fogyasszon B12-vitamint étrend-kiegészítőként, dúsított élelmiszerekben vagy B12-vitamint tartalmazó fogkrémben
- A D3-vitaminellátáshoz naponta legalább 15 perc napfényt kell biztosítani. Ha van D-vitamin-hiány, vegyen vegán eredetű D3-vitamint (zuzmóból)
- C-vitamint tartalmazó gyümölcslevek étkezés közben optimalizálják a vas felszívódását
A vegánok tápanyagellátását rendszeresen ellenőrizni kell a vérértékek felhasználásával. A vegán étrend lehetséges kritikus tápanyagai a B12-vitamin, kalcium, vas, B2-vitamin, D3-vitamin, omega-3 zsírsavak, cink és jód.
Alkalmazási példák (betűrendben)
Vegán emberekkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a vegánok átlagosan lényegesen egészségesebbek, mint az általános népesség. A testtömeg, a vérnyomás, a vér lipid- és koleszterinszintje, a veseműködés és az általános egészségi állapot gyakrabban a normális tartományba esik.
A vegán étrendet követők gyakran több tápanyaggal vannak ellátva, mint a lakosság, beleértve a C- és E-vitamint, folsavat, B1 vitamint, biotint, béta-karotint, magnéziumot és másodlagos növényi anyagokat.
A vegán étrend megelőző lehet, vagy pozitívan befolyásolhatja a tanfolyamot. B.: