Vegán étrend figyelmeztetés hiánytünetekre
Az állati termékekről való lemondás egészségügyi kockázatokat hordoz magában. A táplálkozási szakemberek szerint a vegánoknak rendszeres orvosi ellenőrzést kell végezniük.
Húsnak tűnik, de ez nem Photo: ap
BERLIN taz | A Német Táplálkozási Társaság (DGE) egy új álláspontban nem javasol kizárólag vegán étrendet. "Tisztán növényi étrend mellett bizonyos tápanyagok megfelelő ellátása nem lehetséges, vagy csak nehezen" - ez Németország legfontosabb táplálkozási egyesülete a jelenlegi kutatási irodalom értékelése után. Ha továbbra is vegánul szeretne enni, akkor rendszeresen ellenőriznie kell a tápanyagellátását orvosnak. A vegánság helyett a szakértők csakúgy, mint korábban, csak egy kevert étrendet javasolnak, amely "kisebb mértékben állati eredetű ételeket tartalmaz, beleértve a halat, valamint kevés húst és húskészítményt".
A DGE ajánlásainak nagy hatása van: Például azokon alapulnak a hivatalos kiadványok, amelyek elmagyarázzák, hogy melyik élelmiszercsoportból mennyit kell enni. Például óvodákban vagy vállalati menzákban lévő szakácsok ezrei követik a DGE „táplálkozási csoportját”, amely grafikusan mutatja a különböző ételek ajánlott arányait. A nonprofit szövetség azért is élvezi a tekintélyt, mert 70 százalékát a szövetségi és az állami kormány finanszírozza. A többi a kiadványok és tanfolyamok díjából, valamint a tagdíjakból származik.
Az új állásfoglalás valószínűleg különösen nagy érdeklődéssel fog számolni, mivel egyre többen követik a vegán étrendet, amelyet sok állat- és környezetvédő örömmel fogad. Ennek ellenére a vegánok aránya a népességben még mindig nagyon alacsony: a DGE szerint az adatok 0,1 és 1 százalék között változnak. Ez csak 81 000–810 000 ember. Ám a veganizmus az utóbbi években számos médiában általában pozitív divat témává vált.
Az új DGE-álláspont e tendencia kritikusainak egészségügyi szempontokból ad érveket. A tudósok szerint a legnagyobb problémát a B12-vitamin ellátása jelenti. Ez a tápanyag "szinte csak az állati élelmiszerekben fordul elő, az emberek számára elérhető formában". Azok, akik hosszú távon nem kapnak eleget belőlük, például vérszegénységben és neurológiai rendellenességekben szenvedhetnek. Vannak kezdeti jelek arra is, hogy a fogantatás előtti B12-vitamin hiánya növelheti például a vetélések kockázatát. Ezért a vegánoknak "tartósan B12-vitamin-kiegészítést kell bevenniük". És mivel a hiánytünetek csak néhány évig tartó étrend után jelentkeznek, tápanyag nélkül, a vegánoknak rendszeresen ellenőrizniük kell a B12-vitamin-tartalmat ahhoz, hogy időben ellensúlyozni tudják.
Bonyolult menü
A DGE szakemberei szintén javasolják ezt az orvosi ellenőrzést a növényekből nyerhető egyéb tápanyagok tekintetében, de néha csak kis mennyiségben. Ezek a "potenciálisan kritikus tápanyagok a vegán étrendben" tartalmazzák a DGE fehérjét vagy az nélkülözhetetlen aminosavakat és a hosszú láncú n-3 zsírsavakat, valamint a riboflavint, a D-vitamint és a kalcium, vas, jód, cink és szelén ásványi anyagokat. A DGE számára olyan bonyolultnak tűnik egy olyan menü összeállítása, amely növényi eredetű ételeket tartalmaz mindezekkel a tápanyagokkal kellő hozzáférhetőséggel, hogy a vegánoknak azt ajánlja, "hogy információkat és tanácsokat szerezzenek szakképzett táplálkozási szakembertől".
A tudósok szerint a tápanyaghiány kockázata a vegán étrendben különösen magas terhesség és szoptatás, valamint csecsemő, gyermekkor és serdülőkorban. Mivel az ilyen fázisokban lévő embereknek viszonylag nagy mennyiségű kritikus tápanyagra van szükségük.
Azok, akik hosszú távon túl kevés B12-vitamint kapnak, például vérszegénységben és neurológiai rendellenességekben szenvedhetnek
Más nemzetközi szakosodott társaságok, például az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a DGE-nél erőteljesebben hangsúlyozzák, hogy a vegán étrend nagyon jól tudja biztosítani a megfelelő tápanyagellátást. Ugyanakkor kifejezetten azzal a feltétellel, hogy az a) menü jól megtervezett és b) tápanyagkészítményeket és vasal dúsított ételeket tartalmaz. "Az Egyesült Államokban a vegánok sokkal szívesebben használják az étrend-kiegészítőket és a tápanyagokkal dúsított vegánpótló termékeket, mint Németországban, ezért ott kisebb a tápanyaghiány kockázata" - mondta Helmut Heseker, a DGE elnöke, a taz.
A DGE pozitívabban értékeli a vegetáriánus kevésbé szigorú formáit: azokat, amelyek a hús kivételével minden élelmiszercsoportot engedélyeznek (pesco vegetáriánusok), és a halakat is (ovo-lacto). A tudósok kifejezetten ezeket a variánsokat tartós tápláléknak tekintik, például ha elegendő hüvelyeseket fogyasztanak a húsból származó fehérje és vas helyettesítésére. Mivel ezek a vegetáriánusok nem zárnak ki annyi ételt, mint a vegánok, könnyebb számukra megfelelő menüt összeállítani.
Elolvashatja a Peta állatvédő szervezet szakértőjével készített interjút is.