Vegán étrend Miért érdemes kerülni az állati termékeket - helyszíni jelentés
A vegán író, Áine Carlin elmagyarázza, hogy a „barátságosabb” élet elve miért késztette arra, hogy feladja szeretett húspörköltjeit és pudingjait - és soha ne nézzen vissza.
Vegán táplálkozás: Miért érdemes tartózkodni az állati termékektől - helyszíni jelentés
Soha nem volt napirendemen a vegánság. Valójában nem biztos, hogy még a kifejezéssel is találkoztam, mielőtt 2009-ben Chicagóba költöztünk volna, ahol meglepetésemre szinte mindenhol felbukkant. Két városra osztott város volt - mély étel pizza, forradalmi növényi konyha mellett. Kulináris szempontból Chicago mindenekelőtt egy növekvő vegán jelenetet ért el, amelyet hamarosan felfedezhettem.
Addig a gyakorlatig nem volt tapasztalatom a vegetarianizmusról, a vegánságról nem is beszélve. Amíg az észak-írországi Derry-ben nőttem fel, az 1980-as és 1990-es években az étlapom tipikus hagyományos ételeket tartalmazott - vagyis marhahúslevest, báránypörköltet, és itt-ott morzsát és pudingot. Minden, amire egy növekvő ír lánynak szüksége van - legalábbis gondoltam.
Szerettem a tejtermékeket. Tejszerű, krémes, lehetőleg édes. Egész nap. Minden nap. El tudja képzelni, mennyire örültem, amikor gyanútlanul találtuk magunkat Chicagóban, a világ egyik kulináris fővárosában. Azt hittem, az írek uralják az író piacát, de a chicagóiak megtalálták a módját, hogy ezt az alázatos összetevőt szinte mindenben felhasználják. A palacsinta soha többé nem lesz ugyanaz.
„Barátságosabb” élet
És ott volt. Ez a nyűgös érzés, hogy a jelenlegi étkezési szokásaim nem teljesen egyeztek meg (még nekem is) szinte észrevétlenül megváltozott gondolkodásmódommal. Rábukkantam a „The Kind Life” -ra, egy blogra, amelyet Alicia Silverstone, a 90-es évek kedvenc ikonja indított el, és amelyet azonnal felfaltam. Azonnal többet akartam róla tudni, és gyorsan belemerült a veganizmus fogalmába és a "barátságos" élet gondolatába - más szóval, saját igényeimet és vágyaimat alárendelve a környezet és az őket lakó állatok igényeinek.
Számtalan dokumentumfilm is segített az utamon, köztük az "Food, Inc." (2008), amely megvilágítja a tömeges ipari állattenyésztés termékeinkre és bolygónkra gyakorolt negatív hatásait. Megnyitotta a szemem, és megismertetett a csodálatos Michael Pollannal, egy sikeres íróval, aki kitalálta az "ételt egyél, ne túl sokat és főleg növényeket" kifejezést - egy mantrát, amellyel hamarosan élnék.
Mindezen felfedezések után nem volt visszaút. Nem tudtam elfelejteni, amit most tudtam. A kapcsoló megfordult, és bármennyire is ellenálltam neki, tudtam, hogy változtatnom kell a fogyasztási szokásaimon.
A kapcsoló
Ezt követően egy ideig vacakoltam, kipróbáltam a legelő tehenek húsát, csak „bio” joghurtot és hasonlókat vásároltam - de mindez csak késleltette az elkerülhetetlent. Szinte felszabadító érzés volt a helyi Whole Foods hot dog pultnál ülni és megrendelni egy szója hot dogot és rázni. Nem éreztem úgy, mintha kimaradnék vagy kárhoztatnám a csicseriborsó és a kelkáposzta életét - hogy őszinte legyek, még az ízlelőbimbóim is megváltoztak. Ahol a kelkáposzta gondolata egykor megborzongott, ott már alig tudok betelni velük.
A veganizáció egészségügyi előnyei is gyorsan nyilvánvalóvá váltak. Jobban aludtam, és a hajam és a körmöm lényegesen egészségesebbnek tűnt. Meglepő módon nem éreztem kezdeti megbánást vagy sóvárgást. De minden olyan helyettesítőm megvolt, amire csak gondoltam, köszönhetően az olyan üzleteknek, mint a Target és a Trader Joe [Amerikában], valamint vegán bor- és tejmentes fagylaltpalettájuknak - olyan termékeknek, amelyek csodálkozásomra még jobban ízlettek, mint az „igazi”. Kétségtelenül bonyolultabb volt, amikor ellátogattam a családomhoz Írországba, ahol még chips is volt az asztalról, mert gyakran sütőzsírban sütik. Szomorú.
Végül az etikai és környezeti aggályok akadályozták meg, hogy elszakadjak ettől az új úttól. Az erdőirtástól a méhek haláláig, miután kinyitottam Pandora dobozát, nem tudtam elzárni az új gondjaimat.
Nem a tökéletességről szól
Újdonsült létem választásaim minden aspektusára kiterjedt, beleértve a divatot és a szépséget is. A veganizmus nem csupán diéta, hanem mindenre kiterjedő életmód (sőt filozófia), amely kizár minden állati terméket - "ahol csak lehetséges és praktikus", amint azt maga a Vegán Társaság leírja.
Az első vegán éveimben megszabadultam a szekrényemben található minden állati eredetű terméktől - bár utólag nagy hibát követhetett el a Bally évjáratos csizmám adományozása, de soha nem hagyod abba a tanulást. Manapság sokkal inkább vásárolnék egy használt gyapjúkabátot, mint egy új, környezetre káros szintetikus anyagot, annak ellenére, hogy folyamatosan nagy lépéseket teszünk a növényi alternatívák elkészítésében.
Ez a veganizmus lényege. Nem arról van szó, hogy tökéletes vagy az első alkalommal helyrehozzuk. Egy évtized után még mindig tanulok és megváltoztatom bizonyos dolgokhoz való hozzáállásomat, miközben megpróbálom elérni eredeti célomat: egy kicsit jobban bánni bolygónkkal. Számomra ez egy állandó kiegyensúlyozó akció, amelyben mérlegeled az egyes döntések előnyeit és hátrányait, és amelyben véleményem szerint sok a szürke terület. A dogmatizmust sem a mozgalom, sem a vágyakozó vegánok számára hasznosnak találom.
Egyre többen mennek vegánnak
Az évek során a társadalmi táj metaforikus 180 fokos fordulatot is mutatott. Az egykor niche életmód ma szinte teljes egészében mainstream lett, és szerintem ez jó dolog. Igen, nagy márkák ugranak a sávba, és igen, időnként "növényalapúnak" nevezzük a dolgokat, hogy szélesebb közönséget érjünk el, de ha ez azt jelenti, hogy a fenntarthatóság jobban előtérbe kerül, miért ne? Soha nem volt könnyebb vegánnak lenni, és csodálatos volt nézni, hogy az elmúlt években olyan sokan alkalmazzák ezt az életmódot. Minden bizonnyal kevésbé érzi magányosan odakinn.
Személyes vegán utam folytatódik - kétségkívül elkövetek még néhány hibát -, de ennek az életmódnak az elkötelezettségem továbbra is megmarad. Ez nemcsak sok békét hoz nekem, hanem olyan életcélt is ad nekem, amelyet más életmód nem tudna. Ezzel a jövőben is maradok, és ez boldoggá tesz.
Áine Carlin a Cook Share Eat Vegan (Octopus) című könyv szerzője, amely már elérhető.
Lehet, hogy tetszik neked is: "Modell szépség: Indira Scott megmutatja a mindennapi 4 perces csillogást"
Fedezze fel az új VOGUE-t az újságárusoknál, vagy kényelmesen házhoz szállíthatja - például Amazon.de! #stayhome #staysafe
További információ a témáról:
Vegán táplálkozás kezdőknek - Ezek az Instagram-fiókok inspirációt nyújtanak
Arany tej: Az indiai kurkuma recept immár erősíti immunrendszerét
9 étel a stressz miatt - Hogyan lehet nyugodt maradni a megfelelő étrenddel
Szintén érdekes: Ez a 7 egészséges étel erősíti (és elősegíti!) A fehér fogakat