Vegán, gluténmentes, laktózmentes vacsora lehetetlen
Vegán, glutén-, laktózmentes: az étrendi korlátozások követői egyre többen vannak. Egy tál körül ülni és ugyanazt az ételt megingatni rituális.
Az asztal közepe üres. Az asztal terítve van, de az asztal közepén nem ül párolgó edény, amely körül tíz vendég ül. Ennek az ürességnek a magyarázata a karakterek feje fölötti buborékokban rejlik egy rajzfilmben, amely 2010-ben jelent meg a "New Yorker" -ben. "Laktóz-intoleráns", "szigorúan kóser", "mint méregtelenítő", "vegetáriánus". Az élelmiszer-válság és az elhízás-járvány következtében "az ócska étel felrázza a nyugati bizonyosságokat", és ha nem reagálunk, a jövőnk megpecsételődik, "kövéren és betegen halunk meg" - figyelmeztet Jean-Pierre Poulain, az élelmiszer-szociológus.
Paranoid ételek összeesküvői? Úgy tűnik, hogy az amerikai divatnak tűnt az Atlanti-óceán ezen a partján. Abban az időben, amikor lószra talál a lasagnájában, a franciák vissza akarják szerezni étrendjüket, megkockáztatva, hogy aláássák a kellemes étkezési modellünket, mivel Claude Fischler könyvének alcíme emlékeztet bennünket a "Különleges ételek" -re (1).: holnap még együtt eszünk ?
Mindegyiknek a saját tányérja
Ha Franciaországban csak 4% -ot találunk allergiásnak bizonyos élelmiszerekre, akkor már nem számoljuk azokat az ex-duzzadt, ex-migréneseket és visszatérő rhinitisben szenvedőket, akik egy vagy több étel kizárásával helyreálltak volna. . Az új követők vérvizsgálati eredményeiket mindenki számára felhívják, aki kétes tőkehalot mutat a liszt nélküli kenyér vagy a hús nélküli hamburger előtt. A „gluténmentes” manapság további „minden esetre” védelmet nyújt sok olyan ember számára, akinek glutén intoleranciája diagnosztizálható. Még akkor is, ha a lisztérzékenység (a bél falainak megsemmisülése) valójában csak a francia lakosság 1% -át érinti.
Ez a 27 éves Cédric, a Noglu leghűségesebb vásárlója, az egyik új párizsi menza, amely tiltja a glutén minden nyomát. - Az étkezés fájt nekem, és 15 kilót fogytam. Nem hajlandó a barátokkal vacsorázni, vagy "én hívok meg". Mellett egy fiatal nő vegetáriánus tányért kér saláta vagy nyers zöldség nélkül (!): "Itt az emberek elengedik és különleges kéréseik vannak" - nevet Frédérique Jules, a tulajdonos. Cyril Aouizérate, az új húsmentes gyorsétterem, a MOB tulajdonosa öt éve "vegán", "állati anyagok nélkül, inkább meghatározza önmagát, különben őrültnek tűnünk", biztosítja a napi 300 takarás felszolgálását hús, tojás elhaladásával. és a tej, ami jó, mivel a franciák 6–10% -a szintén intoleráns a laktózra (tejfehérje). Azt is állítja, hogy a kíváncsi, a priori nem vegán 95% -át üdvözli éttermében. A vércsoportos étrendnek, amelynek során az egyes csoportok specifikus antigének alapján reagálnak az élelmiszerekre, még mindig vannak követői.