Vegán gomba és füge rizottó

Édes és sós, új módon kombinálva: Carina Chmilienski receptje

2015.01.30 2015. január 30-án 15: 22-kor.

Paderborn. Carina Chmielinski gomba- és füge-rizottót kínál négy fő részére. Az édes friss füge és a sós király laskagomba kombinációja miatt ez a vegán rizottó valami egészen különleges.

250g rizottó rizs
750ml zöldség alaplé
2 evőkanál fehérborecet
200g király laskagomba
4 friss füge
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál cukor
Só bors
petrezselyem
olivaolaj

Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és vágja nagyon finom kockákra.

A gombát is vágja nagyon kis kockákra. Vágj 3 fügét nyolcadra.

Tegyen egy olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és először izzítsa meg a hagymát, majd pirítsa meg a fokhagymát és a gombát is. (Vigye oldalra a gomba és a hagyma keveréket) Tegye a szeletelt fügét a serpenyőbe, és karamellizálja 1 teáskanál cukorral.

Most adjuk hozzá a rizst, és keverjük rövid ideig.

Melegítsük le balzsamecettel, és adjunk hozzá egy csésze zöldségalaplét.

Keverés közben forraljuk fel, és folyamatosan töltsük fel zöldség alaplével.

Amikor a rizs elérte a kívánt állagot (kb. 30 perc), hajtsa bele az apróra vágott petrezselymet és ízesítse sóval és borssal.

Negyedezzük meg a 4. fügét és karamellizáljunk 1 teáskanál cukrot egy külön serpenyőben. Tekerje bele a füge darabokat. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

Rendezzük a rizottót és díszítsük a karamellizált ábrával.