Vegán húsgombóc (csak 3 hozzávaló!) - béke, öröm, almás pite
És pontosan ezek a vegán húsgombók. Csak nem darált húsból. Az alternatíva, amely szintén nagyon magas fehérjetartalmú, az Hajdina. Gabona húspótlóként?
Először is el kell mondani, hogy a hajdina valójában nem gabona, hanem a Pseudograins. Ez az olyan élelmiszerek neve, amelyeket gabonafélékként használnak, de valójában nem. Például quinoa vagy amarant. A hajdina álszemcsként gluténmentes is, ezért kiváló alternatíva az allergiások számára.
A hajdina sajnos nem annyira ismert Németországban, de annál inkább az orosz és az ázsiai konyhában gyökerezik.
A hajdináról hallottam először egy angol blogon keresztül. Olga a http://blog.fablunch.com/ oldalról orosz gyökerekkel rendelkezik, ezért nagyon jól ismeri a hajdinát. A vegán húsgombóc receptje is az inspirált, hogy elkészítsem ezt a húsgombóc receptet. Ha szkeptikus vagy a hajdina húspótlójaként ezekben a húsgombócokban (amit meg is értek), akkor csak arra biztathatlak, hogy próbáld ki. Biztosan nem fogja megbánni 🙂
Szeretem ezt a receptet, mert csak 3 egyszerű hozzávaló kell hozzá - hajdina, burgonya és hagyma. Szintén egy kis vizet a hajdina főzéséhez, valamint egy kis sót és borsot. Ez az! Esetleg zsemlemorzsa az opcionális krumplihoz. Ha gluténintoleráns, egyszerűen hagyja ki őket, vagy használjon gluténmentes zsemlemorzsát.
Húsevő férjem határozottan nagyon szereti ezeket a húsgombókat. Így a nem vegánoknak is ízlik 😉
Ráadásul a hajdina remek, mert az sok fehérje, vitamin és ásványi anyag tartalmaz. Különösen figyelemre méltóak itt a B-vitaminok (beleértve a Folsav) és Vas.
Ó, még egy kis megjegyzés a hajdináról: itt sült hajdinát használok. Enyhén barnás színéből ismerheti fel, mint a nyers hajdina zöldje. Gyakran láttam nyers hajdinát a DM-ben vagy az egészséges élelmiszerboltokban. A nagyobb szupermarketekben, a polcokon egyre gyakrabban találok sült ételeket a világ minden tájáról származó különlegességekkel. Ha csak a nyerset kapja, akkor a receptnek is működnie kell. Alapjában véve az íz kissé különbözik, de a nyers hajdinát is röviden megsütheti egy serpenyőben olaj nélkül.
A húsgombócokhoz csak meg kell főzni a hajdinát, és ragacsos masszává keverni a burgonyával és a hagymával.
Ezután húsgombócokat formál ebből, és ha akarja, zsemlemorzsává változtatja őket.
Végül csak sütjük a serpenyőben, és például salátával tálaljuk!