Vegán Lacto Vegetarian Ovo Lacto Vegetarian Vegetarianism

meghatározás

A vegetáriánus étrend Pythagoras görög filozófushoz (Kr. E. 6. század) vezet vissza. A vegetáriánusok kizárólag vagy főleg növényi eredetű ételekkel táplálkoznak, és nagyrészt kerülik az állati eredetű ételeket.

Különbséget tesznek a vegetarianizmus különböző formái között, amelyek megkülönböztethetők az állati élelmiszerek aránya, valamint a növényi ételek típusa és elkészítése szerint. Mivel ez nagy különbségeket eredményez, a vegetáriánus étrendet a táplálkozási élettan szempontjából értékelni kell az egyes csoportokhoz viszonyítva.

Németországban becslések szerint 8 millió ember vegetáriánus étrendet fogyaszt (2019 első negyedévének forrása: proveg.com), többségük ovo-lakto-zöldség és 1,3 millióan vegán.

Osztályozás

1. csoport - ajánlott

Az ebben a csoportban felsorolt ​​vegetáriánus étrend táplálkozás szempontjából ártalmatlan, ha megfelelően megtervezett, és az egészséges étrend részeként ajánlott.

• Fél vegetáriánusok
  Hús (és baromfi), hal, tenger gyümölcsei és az ezekből készült termékek nélkül csak részben teljesítenek.

A "klasszikus három"

• Lacto-ovo vegetáriánusok
  A növényi eredetű élelmiszerek mellett tejet, tejtermékeket és tojásokat is fogyasztanak, de a laktovó vegetáriánusok tartózkodnak a hús (beleértve a baromfit is), hal és tenger gyümölcseinek fogyasztásától.
• Laktó vegetáriánusok
  Az étrend hasonló a lakto-ovo vegetáriánusokéhoz, de a petékről is lemondanak.
• vegán
  A vegán étrend teljes egészében növényi eredetű élelmiszerekből áll. Az olyan állati termékeket, mint a hús, a hal és a tenger gyümölcsei, a tejet és tejtermékeket, a tojást és még a mézet is elutasítják.

A vegán étrend a DGE ajánlása szerint történik csak egészséges felnőtteknek állandó étrendként alkalmas.

A vegánoknak mindenképpen részletes táplálkozási ismereteket kell szerezniük, mivel ez a fajta étrend könnyen tápanyaghiányhoz vezethet.

2. csoport - kevés, nem ajánlott

Azon élelmiszerek kizárásával, amelyeket (esetleg) nem helyettesítenek más, alternatív módon fogyasztott élelmiszerekkel, ez a csoport általában egyoldalúan táplálkozik, és így tápanyaghiányból eredő egészségügyi kockázatokat vállal.

• Nyers ételkutatók (szigorú vegetáriánusok)
  Esetleg vegán, csak nyers és feldolgozatlan ételeket fogyasszon, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magokat, valamint a kihajtott gabonákat és hüvelyeseket. Ritka esetekben a nyers élelmiszeripari szakemberek pasztörizálatlan tejtermékeket, esetleg nyers húst és nyers halat is fogyasztanak.
• Makrobiotikumok
  Az étrend főként gabonafélék, hüvelyesek és zöldségek alapja. Gyümölcsöket, dióféléket és magokat is fogyasztanak valamivel kisebb mértékben. Egyes makrobiotikumok kis mennyiségű halat esznek.

3. csoport - elutasítás

Ez a speciális csoport könnyen kockáztatja a hiánytüneteket egy nagyon egyoldalú étrend miatt.

• Fruktánok/takarmányevők
  A vegánok szigorú formája, csak gyümölcsöt, diót és magot fogyaszt
• "Puding Vegetarian"
  Ezek nagyrészt feldolgozott és fűtött késztermékekkel táplálkoznak.

Okok és célok

A vegetáriánusok általában magasabb szintű motívumokkal társítják az étrend megválasztását, bár a vegetarianizmus mögött meghúzódó okok és célok egészen mások lehetnek.

A vegetáriánusok leggyakrabban a következőket nevezik meg:

• egészségügyi szempontok
• környezetvédelem
• etikai okokból
• gazdasági okokból
• etikai okokból
• A világéhség problémája
• vallásos hiedelmek

---