Vegán paleo diéta - hogyan működik •
Sok embernek azonnal eszébe jut a hús, amikor a Paleo diétára gondol. A Paleo valójában nem jelent mást, mint "öreget". Két szakértő elmagyarázza nekünk, hogy a vegánok is profitálhatnak a paleo étrendből.
A paleo diétában sok nélkül kell megtenni, de meg is jutalmazzák.
Egyre többet hallani a paleo diétáról. Olyan étrend, amely a kőkorszakra épül, amikor még nem volt mezőgazdaság. Az étrendben tilos: tej, cukor, rizs, burgonya és mindenféle gabona. Maradtak: hús, hal, zöldségek, bogyók és diófélék. Most gyorsan felmerül a kérdés, hogy hogyan kell működnie ennek a táplálkozási formának egy vegánnál, amikor az étkezések fő összetevője az állati fehérje? Ellen Jaffee Jones és Alan Roettinger erre a kérdésre válaszolt új, "Paleo Vegan" című könyvében. Mivel meg vannak győződve: A paleo és a vegán étrend között sok hasonlóság van.
Hogyan működik a paleo diéta?
A Paleo diéta elutasítja a feldolgozott ételeket. Tehát azt eszik, amit a kőkorszaki emberek ettek. Rengeteg hús, bogyó és zöldség. Természetes, kezeletlen termesztésből. Ez nemcsak a fogyásban segíthet, hanem megelőzheti a szívbetegségeket, javíthatja a sportteljesítményt és szebb arcszínt érhet el. Az étrend középpontjában a fehérje áll, mivel ez jobb jóllakottság érzetet nyújt, mint más ételek. Ezt a megközelítést összehasonlíthatnánk az Atkins diétával, amely kizárólag fehérje fogyasztásán alapul. A Paleo-étrend nagy különbsége itt van: mindenekelőtt az ételek minősége áll az előtérben. Előnyben részesítik az organikus gyümölcsöt és zöldséget, valamint a piacok regionális termékeit. Végül is a tudatos étrendről van szó, amint azt a kőkorszakban folytatták.
A Paleo sok húst jelent. Vagy?
"A paleo diétát gyakran félreértik. Az emberek azt feltételezik, hogy itt csak húst szabad enni. De ez nem helyes" - magyarázza Ellen Jaffe Jones újságíró és szerző, aki 1986 óta vegán. "A növényvilág olyan sok élénk színből áll, míg az állatvilág gyakran csak barna. És ugyanez van a táplálkozással is." Biztos benne: "Ha betartja a paleo étrendet, még vegánként is nagy választéka van olyan ételeknek, amelyek NEM állati eredetűek." Téves értelmezések mindig felmerülnek, ha valaki magas fehérjetartalmú étrendről beszél. A növények sok fehérjét is tartalmaznak.
Hogyan néz ki a vegán paleo étrend?
Azt eszel, amit a kőkori emberek ettek - csak nem húst. Így zöldségek, gyümölcsök, gombák, vadon termő gyógynövények, diófélék és magvak maradnak. A paleo vegánok eligazodhatnak abban az elvben, hogy a tányér kétharmadát mindig zöldséggel kell megtölteni. Minél színesebb, annál jobb, mert akkor sok olyan másodlagos növényi anyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az egészséget. Fontos a megfelelő zsírok használata. Kerülje a napraforgó- vagy kukoricaolajat, és inkább omega-6 zsírsavakat és omega-3 zsírokat válasszon olívaolajból vagy dióból. "A kedvenc ételem például a rakétasaláta, grapefruit-tal és mogyoróval" - árulja el Alan Roettinger, aki a recepteket a "Paleo Vegan" című könyvbe írta.
A "Paläo Vegan" szakácskönyvben Ellen Jaffe Jones és Alan Roettinger különböző paleo megközelítéseket tesztelt, és világosan és érthetően megmutatták, hogy a paleo és a vegán étrend miért és hogyan tud egészséges kapcsolatot kialakítani.
A Riva Verlag cégtől kapható 14,99 euró.