Vegán tojáspótló - A tojás nélküli főzés és sütés olyan egyszerű; Természet szeretete
Tojás vagy nem tojás? A vegán élet néha nem tűnik olyan könnyűnek. Azon kívül, hogy sok készétel tartalmaz állati eredetű termékeket, sok jól ismert vagy hagyományos receptet nem vegánoknak terveztek, ezért jó néhány sütési recept tartalmaz tojást. Sok receptben elsősorban kötőanyagként vagy az elkészített étel konzisztenciájaként szolgálnak. Szerencsére elegendő növényi eredetű étel van, amely helyettesítőként szolgálhat, és általában minden szupermarketben könnyen elérhető.
Még akkor is, ha nem vagy vegán, ezek a tippek hasznosak lehetnek számodra. Végül is mindannyiunkkal megtörtént, hogy nagyon szeretnénk valami konkrétat előkészíteni, és a tojásokat elfelejtettük, amikor bevásároltunk. Vagy meglátogat egy olyan embert, aki vegán él, vagy allergiás az állati fehérjére, és nem akarja magára vonni a figyelmet figyelmesség és vendéglátás hiánya miatt.
Nincs mit! Megmutatjuk, hogyan kell tojás nélkül főzni és sütni. Elsősorban olyan alternatívákkal fogunk foglalkozni, amelyek mindenhol elérhetők, de olyanokkal is, amelyek kifejezetten az egészséges élelmiszerboltokban stb.
„Tojás és só, tej és liszt. - Ezt mondja a dal olyan szépen, amit még gyermekkorából ismerhet. Köztudott, hogy a tejet könnyen helyettesítheti növényi tej, például szója, rizs vagy mandula termékek. A tojásokra más alternatívák is lehetségesek.
Érett banán
Először is ott van a banán. A legjobb, ha olyan banánt veszünk, amely már kissé beérett, ha nem is majdnem túlérett, és már sötét foltokkal rendelkezik. Amikor frissen eszik, nem mindenki számára a legnagyobb öröm, de mégis ehetőek, és ragadós állaga miatt csak sütésre való. A mennyiségek ökölszabálya az, hogy a receptben előírt tojásokhoz körülbelül fél banánt használnak. A banánnak megvan az a tulajdonsága, hogy saját íze egyértelműen megmutatkozik a kész pékárukban. Ha ez nem igazán tetszik, akkor egy másik alternatíva jobb lehet, de időnként meglehetősen kellemes is. A csokoládéval kombinálva egyenesen finom, ezért csak a következő vegán sütemények vagy banánkenyerek esetében.
almaszósz
Ennek másik alternatívája az almaszósz. Ennek az a fő előnye, hogy az alma íze sokkal finomabb, mint a banáné, és sütés után alig észrevehető. És persze, hogy könnyebb tárolni. Az almaszósz különösen alkalmas olyan tésztákra, amelyeknek nedvesebbnek kell lenniük, például muffinhoz. Ha a mennyiségről van szó, itt az a szabály, hogy körülbelül 80 g almaszósz helyettesíti a tojást. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az almaszószot általában cukorral látják el, és ennek megfelelően csökkentenie kell a felhasznált cukor vagy más édesítőszerek mennyiségét.
Avokádó kiadós pékárukhoz
A banán és az almaszósz azonban kevésbé alkalmas kiadós pékárukhoz. Itt is van egy gyümölcs, amely segíthet, mégpedig az avokádó. Nagyon finom íze van, sütés után alig számít, így édes süteményekhez is alkalmas. A szabály itt az, hogy egy fél avokádó helyettesíti a tojást. A gyümölcs kissé túlérett lehet, így a gyümölcspüré könnyen összetörhető és kenhető.
Szója joghurt
Nagyon fontos a szép, szellős állag, különösen piskótával. Ha ez nagyon fontos az Ön számára, a szójajoghurt is jó alternatíva lehet. Az egyik tojást 60 g szójajoghurttal pótoljuk. A tojás jellegzetes emelkedésének pótlásához hozzá kell adni egy csipet sütőport is.
Szójaliszt
Egy másik alternatíva a szójaliszt. Az itt megadott mennyiség az, hogy egy evőkanál helyettesít egy tojást. Csak vegye figyelembe, hogy a szójaliszt gyakran hagy egy bizonyos saját ízt. Ha annyira nem tetszik, a szentjánoskenyér babgumi és a csicseriborsóliszt is alkalmas. A mindenhol elérhető keményítő itt is végzi a dolgát. Az itt megadott mennyiségek hasonlóak. Mindezek a termékek sütésre, valamint sűrítőként és kötőanyagként egyaránt felhasználhatók.
Lenmag vagy chia mag
Őrölt lenmag is elvégezheti ezt a munkát. Vegyen egy evőkanál minden cserélendő tojáshoz, és hagyja megduzzadni 3 evőkanál vízzel. Saját alternatívája miatt ez az alternatíva inkább kiadós ételekhez alkalmas. Ugyanez vonatkozik a chia magokra: egy-két evőkanál 3 evőkanál vízzel duzzadt magot helyettesít egy-egy tojás.
Aquafaba desszertekhez
A desszerteknél a dolgok ismét kissé nehezebbé válnak, de ez sem lehetetlen. A tojásfehérje helyettesítésére például az Aquafaba alkalmas. Szó szerint lefordítva ez nem jelent mást, mint „babvizet”, és pontosan ez az, nevezetesen a hüvelyesek keményítőjével és fehérjéivel dúsított víz. Még megtalálni sem kell az egészséges élelmiszerboltba. Elég, ha megfog egy doboz fehér babot vagy csicseriborsót, és a benne lévő vizet nem a szokásos módon önti a lefolyóba, hanem egy tálba vagy mérőpohárba. Körülbelül 100 ml folyadékhoz hozzáadunk ½ teáskanál sütőport és sáska babgumit, és az egészet szokásos módon felhabosítjuk.
Ez csodálatos sikert jelent az olyan ételekhez, mint a csokoládéhab, a macaroons és a habcsók. A tojássárgája vagy az egész tojás helyettesítésére desszertekben selymes tofut ajánlunk. Körülbelül 60 g, pürésítve vagy összekeverve, itt helyettesítsen egy tojást. Ez különösen palacsintához ajánlott. Meg kell azonban említeni, hogy a selymes tofunak is van egy bizonyos saját íze, ami néha nem mindenkinek való. De próbálkozni jobb, mint tanulni.
Húsgombóc tojás nélkül
A húsgombóc természetesen hús nélkül megy, akár seitan, tofu vagy pürésített hüvelyesek mellett. Gyakran az egyetlen probléma az, hogy a massza kissé omlós lesz, és a pogácsát kissé nehéz enni.
Az említett magok, mint például a len és a chia magok, segíthetnek itt, vagy valami sokkal hagyományosabb: paradicsompüréről beszélünk. Egy evőkanál helyettesít egy-egy tojást.
Ha kissé zavaróvá válik számodra, ha minden célra kéznél van saját tojáspótló, néhány jól felszerelt egészségügyi élelmiszerboltban vagy bioboltban is található tojáspótló por. Csillagfürtliszt és kukoricakeményítő keverékéből készült termék, amelyet a legtöbb ember könnyen elvisel, a benne lévő hüvelyesek kivételével. Egyszerűen összekeverik vízzel, majd minden receptben a tojás helyett használják. Különösen, ha hosszú távon alternatívát keres, mert vegánul szeretne enni, érdemes lehet ilyesmit tartania a házban.
Kíváncsi lehet, hogy helyesen olvas-e, de igaz: tojásrántottát is készíthet tojás nélkül. Legalább ízhez és tápértékhez is nagyon közel készíthet ehhez valamit, tojás nélkül. Akár csak nemrég lettél vegán, és nehezen tudsz búcsút inni a rántottától reggelire, vagy vegán fehérjeforrást keresel, amellyel hízhatsz, egy megfelelő tojáspótló nagyon hasznos lehet.
Alapanyagként ezután selymes tofut vagy normál tofut használ, amelyet ennek megfelelően felaprít. Most két összetevőre van szükség, amiért ezen a ponton köszönetet mondhatunk az indiánoknak, mert mindkettő eredetileg onnan származik. Ha kell egy kis kurkuma. Egyrészt biztosítja a szükséges sárga színt, másrészt egyébként nagyon egészséges. A másik, kicsit kevésbé ismert összetevő a kala namak. Ez egy speciális kősó, amely egyéb ásványi anyagokat tartalmaz. Tiszta formájában a termék rózsaszíntől lilás árnyalatú, és nagyon erős jellegzetes szaga van, amely megszokhatja az ismeretlen, többnyire nem indiai orrot. Ez az aroma viszont füstös, kissé keserű és kénes ízt kölcsönöz, ami megdöbbentő hasonlóságot kölcsönöz a tofunak a tojással.
Meg kell említeni, hogy a Kala Namak a jellegzetes ízével és a kurkuma jellegzetes színével ízletes tojás alternatívaként szolgál fel más ételekben, például salátákban, sült rizsben vagy tésztában
Amint láthatja, nem olyan nehéz tojást főzni vagy sütni tojás nélkül, és minden alkalomhoz megfelelő tojás-alternatívát találni. Még ha nem is próbálja ki őket, legalább megmutattuk, hogy tojás nélküli élet lehetséges, csak elméletileg. És most már felkészült egy kortárs vegán látogatására.
A gyakorlatban melyik alternatíva a legjobb az Ön számára, nemcsak az itt bemutatott különböző céloktól, hanem az Ön személyes ízlésétől is függ. Mint mondtam, a próbálkozás fontosabb, mint a tanulás. Végül azt is el kell mondani, hogy nem feltétlenül van szükség tojáspótlóra. Ha a receptben csak egy tojás van megadva, néha elegendő lehet egyszerűen kihagyni, vagy csak ásványvizet adni helyette.