Veganizmus - a vegán étrend szabályai - Vegán Csodaország
A veganizmus a radikális vegetarianizmus egyik változata, amely feltételezi, hogy a hús és az állati termékek, beleértve a tojást és a tejtermékeket is, kizárják az étrendből. Akkor mit ehetnek a vegánok? Egészséges egy ilyen korlátozó étrend?
A veganizmus vagy vegán étrend szigorú vegetarianizmus. Ennek ellenére a vegán étrend rajongói nemcsak ökológusok vagy egészséges életmódot folytatni kívánók, hanem olyanok is, akik fogyni vagy egészségüket javítani akarják. Valójában a vegán étrend számos betegség, különösen az úgynevezett civilizáció elleni küzdelemben segít, és hozzájárul a fogyáshoz. Sajnos ez nem játékhiba, tehát nem mindenkinek szól.
Vegán az, aki nem eszik állati eredetű termékeket. Az mit jelent? Nem esznek húst, halat és tenger gyümölcseit (a hal is hús és a tenger gyümölcsei élőlények), tejtermékeket (sajt, joghurt, tej, kefir, vaj stb. Nélkül), tojást és mézet nem fogyasztanak. A vegánok kerülik az állatokon tesztelt szőrmét, bőrt, gyapjút és selymet, zoonózis-összetevőket tartalmazó kozmetikumokat is. Nem támogatják a szórakozást, például állatkertet, cirkuszt, vadászatot vagy rodeót. Röviden: elkerülik mindazt, ami az állatok használatából és ártalmából származik.
A vegán közösség alapítója, Donald Watson 1944-ben találta ki a szót azzal, hogy a vegetáriánus szó első három és utolsó két betűjét elhagyta. 1951-ben a Brit Vegán Társaság hivatalosan úgy határozta meg a veganizmust, hogy ne használjon állatokat.
A veganizmus tudatos választás. Olyan életmód, amely nemcsak bizonyos termékek kizárásán alapul a napi étrendből, hanem az élet fontosabb szempontjaival is foglalkozik, és behatol az illető empátiájába és érzelmébe. Az állatjogok filozófiája szerint alapvető jogaik és érdekeik vannak, amelyeket ugyanúgy tiszteletben kell tartani, mint az emberi jogokat. Az állatok, akárcsak az emberek, képesek fizikai vagy érzelmi fájdalmat vagy örömöt tapasztalni. Önnek joga van az élethez és mentesség a szenvedéstől. Ha nem lehet állati termékeket beszerezni e jogok megsértése nélkül, azokat el kell hagyni, és már nem szabad hozzájárulniuk az állatok szenvedéséhez és kizsákmányolásához, mivel ez nem szükséges a túlélésünkhöz.
Veganizmus és vegetarianizmus
A vegetáriánusok csak bizonyos állati eredetű termékeket zárhatnak ki az étrendből. A vegánok nem fogyaszthatnak ilyen termékeket.
Veganizmus - mit ehetsz?
A veganizmus lényege csak növényi eredetű termékek fogyasztása. A vegán étel piramisának alapja olyan gabonaalapú termékek, mint a búza, rizs, rozs, köles, zab, gyümölcs és zöldség. A piramis középső szintje hüvelyesekből, diófélékből, gombákból, olajos magvakból (lenmag, napraforgó, szezámmag és tökmag) és algákból áll. Ebbe a csoportba tartoznak a tehén- és kecsketejpótlók is, vagyis a növényi tej - többnyire szója- vagy rizstej - és a sajt, amelyek helyettesíthetők tofuval (szójatejből készült túróval). Ezeket a termékeket mértékkel kell fogyasztani. A piramis tetején olyan termékek találhatók, amelyeknek korlátozott fogyasztása szükséges, azaz cukor, méz (figyelembe véve, hogy ez nem állati termék), valamint kávé és tea.
Az ételek elkészítésének módja is fontos. Ha lehetséges, a legjobb nyers terméket fogyasztani. A főzés is megengedett, de ne feledje, hogy a hőkezelés csökkenti az étel vitamin- és ásványianyag-tartalmát.
Vegán étrend - egészséges?
A vegán étrend csökkenti az elhízás, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség (II. Típusú), a rák (pl. Vastagbél, mellbimbó és tüdő), epekövek és epehólyag, székrekedés, aranyér és fogszuvasodás kockázatát.
Sajnos a helytelen összetétel energiahiányhoz vezethet, akárcsak számos tápanyag: fehérje, B12-vitamin, D-vitamin, kalcium, vas és cink. A növényvédő szerek és a műtrágya maradványai szintén veszélyt jelentenek. A rosszul kiegyensúlyozott vegán étrend növeli a vérszegénység, az angolkór, az osteomalacia és az oszteoporózis, az alultáplált fehérje, az őrült pajzsmirigy, az idegrendszeri rendellenességek, a menstruációs rendellenességek, a hasmenés (a rostfelesleg következtében) kockázatát, szélsőséges esetekben pedig fizikai és szellemi fejletlenséghez vezethet a gyermekeknél.
Hogyan válthat át a veganizmusra anélkül, hogy veszélyeztetné az egészségét?
Nem ajánlatos hirtelen áttérni a hagyományos étrendről a veganizmusra. A szervezetnek fokozatosan hozzá kell szoknia a vegán étrendhez, vagyis a hús és az édesség mennyiségének lassú csökkentésével kell kezdeni a zöldségek és gyümölcsök rovására. Meg kell változtatnia az ételek elkészítésének módját is. Vegán étrendben korlátozni kell a sütést. Főzés és párolás ajánlott.
Veganizmus - hogyan lehet megelőzni a táplálkozási hiányosságokat?
A vegánok megbízható B12-vitamin-forrása a gyógyszertárban kiegészítőként értékesített vitamin. A D-vitamin forrásai azonban a tavaszi és nyári napozás, valamint a D-vitaminnal való kiegészítés (ősszel és télen). A kalcium forrása a szójatej (amelyet a kalcium mellett B12 és D vitaminnal is dúsítanak), hüvelyesek, zöld leveles zöldségek, algák, szezámmag, füge és diófélék, amelyek szintén vasal dúsítottak. A spenót, a cékla és a cékla gyenge kalciumforrás, mert gyengén felszívódik (kötődik az oxalátokhoz és kiürül a szervezetből). Vegán étrendben a fehérjeforrások közé tartozhat a szója, a lencse, a bab, a borsó, a bab, a dió, a szemek és a magvak.