Veganizmus, amely 7, 30 és 365 napos vegán étrend után következik be - FOCUS Online
Minden évben januárban a brit „Veganuary” szervezet vegán hónapra szólít fel - a hús, a hal és a tejtermékek ekkor tabuk. Legtöbbjük egészségügyi okokból vesz részt. Mi változik a növényi étrend mellett?
Ha hosszú távon vegánul akarsz enni, tudnod kell, hogyan. Mivel az elégtelen felkészülés hiánytünetekhez vezethet. Ezért fontos átfogó információkat szerezni az étrend megváltoztatása előtt.
Egy hónap vegán - az egészség kedvéért
A brit „Veganuary” szervezet, amely arra szólítja fel az embereket, hogy januárban hagyjanak fel minden húst, halat és tejterméket, azonnal kézen fogja a résztvevőket: 31 napig kapnak e-mailt receptekkel és tippekkel a veganizmusról biztosítani.
A szervezet szerint eddig világszerte 500 000 ember vett részt a kampányban, és 46 százalékuknak az egészség játszott nagy szerepet. 34 százaléka "állatok" motivációját mondta, tizenkét százalékuk klímavédelmi okokból vett részt.
- A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal adatai szerint a németek egy főre jutó éves húsfogyasztása 2018-ban 60,15 kilogramm volt. A német táplálkozási társaság a mennyiség körülbelül felét ajánlja.
- A németek továbbra is szívesebben fogyasztanak sertéshúst - 2018-ban 35,7 kilogramm volt - évente csaknem 60 millió sertést vágnak le Németországban.
- A németek a második kedvencek, akik baromfit fogyasztanak - tavaly alig volt kevesebb, mint 13 kilogramm.
- A 2019-es szövetségi táplálkozási jelentés szerint a németek 28 százaléka minden nap húst eszik - ez csökkenés a korábbi évekhez képest. 2018-ban 30, 2017-ben 34 százalék volt. A németek hat százaléka vegetáriánus étrendet, egy százaléka vegánt kölcsönzött.
A vegán táplálkozás még mindig ellentmondásos a kutatásban
Ami a vegán étrend egészségügyi következményeit illeti, a kutatók nem értenek egyet.
Az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia a „jól megtervezett” vegán étrendet az élet minden szakaszában „megfelelőnek” és „hasznosnak” tartja - megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket, a 2-es típusú cukorbetegséget, a magas vérnyomást, a rák különböző típusait és az elhízást.
"Más országok (pl. Ausztrália, Kanada, Portugália) szakosodott társaságai követik ezt az értékelést" - írja a Német Táplálkozási Társaság (DGE) - és azonban ajánlással visszatartja; a tápanyaghiány kockázata túl nagy.
További információ a nélkülözhetőségről:
- Túl sok csésze? - Ez akkor történik, amikor felhagy az alkohollal - 1, 7, 30 vagy 365 nap után
- PUSH - Még a tüdő is újra fitt lesz - Ez történik, ha leszokik a dohányzásról - egy nap, hónap, év és évtized után
- PUSH - karcsúbb, szebb, fittebb - ez történik a testedben, ha cukor nélkül csinálod - 1, 7, 30, 365 nap után
"Ha továbbra is vegánul szeretne enni, akkor hosszú távon vegyen be egy B12-vitamin-kiegészítést, győződjön meg arról, hogy elegendő mennyiségű kritikus tápanyagot fogyaszt, és szükség esetén dúsított ételeket és tápanyag-készítményeket használjon" - magyarázza a DGE a honlapján.
A vegánok vérértékét is rendszeresen ellenőrizni kell. Terhes nők, szoptató nők, csecsemők, gyermekek és serdülők esetében azonban a DGE táplálkozási szakértői határozottan nem javasolják a pusztán növényi étrendet.
Mi történik a testben - egy hét, egy hónap, egy év után?
Mi a valódi hatása annak, ha nem eszünk húst, halat és tejtermékeket? Mennyi ideig tart az absztinencia, mire észrevehető változás következik be? Mi történik egy hét, egy hónap, egy év után?
A FOCUS Online két szakértővel beszélt: Diana Rubinnal a Német Táplálkozási Orvostudományi Társaságtól (DGEM) és Petra Bracht-nal, Bad Homburg általános és táplálkozási orvoslásának specialistájával.
Diana Rubin a Berlin-Reinickendorf Vivantes Táplálkozási Orvosi Központjának élén áll. A táplálkozási szakértő szintén a "Német Táplálkozási Orvostudományi Társaság" igazgatótanácsában van, és a "Német Diabétesz Társaság" táplálkozási bizottságát vezeti.
Petra Bracht több mint harminc éve háziorvos és természetgyógyász. A táplálkozásgyógyászatra szakosodott, és évek óta tapasztalja gyakorlatában, hogy az emberek időszakos böjt révén hogyan egészségesek. "Időszakos böjt: hosszú életért - karcsú és egészséges" című könyvében (reklám) az időszakos böjt egészségi hatásainak szenteli magát.
Egy hét vegán étrend után
További tudatosság: A növényi étrendre való áttérés sok tudást igényel az ételekkel kapcsolatban. Valaki, aki úgy dönt, hogy vegán étkezik, jobban foglalkozik azzal, amit eszik, és ha szükséges, táplálkozási tervet készít. Alapvetően Bracht szerint: „Azok, akik vegán étrendet követnek, körültekintõbben élnek. Alaposan megnézi, mi van a tányérján, és nagyobb valószínűséggel használ kiváló minőségű termékeket. "
A 30 éve vegán szakember számára ez különösen fontos érv a veganizmus mellett. Mert: „A betegségek legalább 80 százaléka nem megfelelő táplálkozásból származik. Tehát a legjobb befektetés az egészségünkbe az az étel, amelyet testünknek adunk. "
Jobb emésztés, jobb alvás: „Alig egy hét után sokkal éberebbnek és fittebbnek érzi magát. Az emésztésed jobban működik, ami az alvásodnak is kedvez "- mondja Bracht. Míg a mindenevők megemésztése 24 és legfeljebb 72 óra között tarthat, a növényi eredetű ételeket 6–12 óra elteltével emésztik meg.
Fogyás: „Azok, akik vegán étrendre váltanak, szintén gyorsan fogynak, anélkül, hogy éheznének. Az első hét után egy-két kilóval kevesebb a mérlegen korántsem ritka ”- mondja a szakember. Ez azonban általában a vízvisszatartásról szól, nem a zsírról. "Ennek ellenére csak könnyebben érzi magát, ami viszont pozitívan befolyásolja általános közérzetét."
Egy hónapos vegán étrend után
Jobb vérértékek: Rubin szerint az első mérhető változások egy hónap múlva jelentkeznek. A vérértékek orvosi ellenőrzésének tehát a következőket kell mutatnia: „Az LDL-koleszterin értéke ugyanúgy csökken, mint a vércukorszint. A magas vérnyomást a vegán étrend mellett a magas káliumbevitel is normalizálja. "
Bracht szerint ez kiküszöböli a zsírcsökkentő gyógyszerek szedésének szükségességét. A magas vérnyomás elleni gyógyszereket az első hetek után is csökkenteni kell az orvosokkal folytatott konzultáció után: "Ellenkező esetben a vérnyomás csökken."
A táplálkozási szakember hozzáteszi: "A koleszterinszinthez hasonlóan a húgysavszint is csökken, és a zsírmájban szenvedő betegek örömmel várják regressziójukat."
Egy év vegán táplálkozás után
Egy év elteltével az egészségügyi hatások megszilárdulnak - feltéve, hogy a vegánok szemmel tartják a B12-vitamin egyensúlyukat. Mert ha hiányzik a B12-vitamin, fokozott a szívroham, agyvérzés és a demencia kockázata.
A B12-vitamin valójában a különböző kobalaminok, például a halban és a húsban lévő hidroxi- és adenozilkobalamin, valamint a tejben lévő metil-kobalamin gyűjtőfogalma. Koenzimként a B12-vitamin részt vesz a szervezet különböző metabolikus folyamataiban. A probléma: a test nem tudja maga előállítani, és létfontosságú. A B12-vitamin fő szerepei:
- Részt vesz a sejtek megújulásában és a vérképzésben.
- Stabilizálja a DNS-t.
- Védi az idegeket és az agyat.
- Támogatja a fehérje és zsír anyagcserét.
- A B12-vitamin a kedvezőtlen homociszteint kevésbé káros metioninná alakítja. A homocisztein egy aminosav, amely károsítja az ereket, elősegíti az érelmeszesedést, és szívrohamokkal és stroke-okkal társul.
Tehát mi lenne a B12-vitaminnal? B12-vitamin az egyetlen tápanyag, amelyet a vegánok nem tudnak bevenni az étrendjükön keresztül, de következetesen és következetesen pótolniuk kell. Évekbe telhet azonban, amíg a B12-vitamin készleteket el nem használják, magyarázza Rubin.
Számára azonban ez az oka annak, hogy nem javasolna vegán étrendet: „Általában nem támogatom a táplálék-kiegészítőket, de a B12-vitamin pótlása elengedhetetlen a vegánok számára. Ezért inkább a vegetáriánus étrendet ajánlanám. ”A vegetáriánusok a tejtermékek és a tojás fogyasztásával jutnak B12-vitaminhoz.
A B12-vitamint az állatok takarmányuk révén is ellátják
A vegán Petra Bracht nem lát itt semmi problémát. Néhány állatnak B12-vitamint is kell adni, mert maguk sem rendelkeznek megfelelő ellátással - például sertések és baromfik: "Velük együtt a B12-vitamint adják az állati takarmányhoz, így máshol egyszerűen kiegészítik."
Nem érti, miért létezik egyáltalán ez a vita: "Tehát az étrend-kiegészítők rosszak, ugyanakkor a kiegyensúlyozatlan húsalapú étrend miatt egyre több embernek kell koleszterint, magas vérnyomást vagy vércukorszintet csökkentenie."
Ehelyett ő maga „fantasztikus vérértékekkel” rendelkezik, teste a kívánt súlyhoz igazodik, és összességében produktívabbnak, szebbnek és ezért kényelmesebbnek érzi magát a testében - ez a hatás egy vegán év után jelentkezik.